Waarom is olijfolie nuttig en aan welke samenstelling is het rijk? Hoeveel calorieën zitten er in 100 g en een eetlepel? Wanneer kan een product schadelijk zijn? Voordelen in cosmetologie, soorten oliën, hoe te kiezen, afkortingen IGP en DOP. Zelfs in de oudheid noemde de grote dichter Homerus dit product "vloeibaar goud", omdat het in vergelijking met andere plantaardige oliën een leidende plaats inneemt in het gehalte aan enkelvoudig onverzadigde vetten. Het wordt actief gebruikt in de geneeskunde, cosmetologie, diëten voor gewichtsverlies. De grootste producenten zijn Spanje, Griekenland, Italië, Frankrijk, Cyprus, Turkije, de VS en Noord-Afrikaanse landen. De Russische en Oekraïense voedselmarkten worden bevoorraad vanuit Spanje en Italië.
Olijfolie (hout, Provence) wordt verkregen uit het vlezige deel van de vrucht van de olijfboom, evenals uit de pit van de harde steen.
De beste voedselkwaliteit wordt beschouwd als die verkregen door de koude persmethode (zoals blijkt uit de inscriptie op het etiket "eerste koude pers"), het wordt "extra vierge olijfolie" genoemd.
Verfijnd wordt verkregen met behulp van fysisch-chemische processen die gericht zijn op het elimineren van de sterke smaak en het zuurgehalte.
Olie gemaakt van extractie door middel van chemische oplosmiddelen (hexaan) en hoge temperatuur wordt olijfolie uit afvallen genoemd. Lees voor meer informatie over de soorten en de juiste oliekeuze het artikel "Hoe kies je de juiste olijfolie?"
Waar staan de afkortingen IGP en DOP voor?
- IGP (Indicazione Geografica Protetta) - olijven werden in één land (Spanje of Griekenland) geperst en daarbuiten verpakt.
- DOP (Denominazione d 'Origine Protetta) - geproduceerd en verpakt in dezelfde regio.
De chemische samenstelling van olijfolie
Het bevat vitamine E, B4 (choline), K (phylloquinon "zoek uit welke voedingsmiddelen vitamine K bevatten"), evenals sporenelementen: kalium, calcium, natrium, onverzadigde vetten (vetzuren).
Caloriegehalte van olijfolie
per 100 g - 890 kcal:
- Eiwitten - 0, 0 g
- Vet - 99,9 g
- Koolhydraten - 0, 0 g
- Vitamine E (tocoferol) - 15,0 mg
Een eetlepel olijfolie bevat 199 kcal:
- Vet - 13,5 g
- Vitamine E - 2,5 mg
De olijfolievariëteiten die in de zuidelijke mediterrane regio's worden geproduceerd, bevatten meer linolzuur in hun samenstelling dan de variëteiten die in de noordelijke regio's worden geproduceerd.
De voordelen van olijfolie
De gunstige eigenschappen van dit type olie zijn aanzienlijk in vergelijking met zijn andere vette concurrenten. Olijfolie wordt veel gebruikt bij het koken (vooral in de mediterrane landen: Grieks, Italiaans, Spaans). De meeste mensen in deze landen ontbijten met een sneetje warm volkorenbrood op smaak gebracht met een paar druppels olijfolie.
Het wordt toegevoegd aan verschillende soepen, salades, hoofdgerechten. Het staat niet alleen bekend om zijn smaak, maar heeft ook een positief effect op de spijsvertering. Het geheim zit hem in het hoge gehalte aan oliezuur (enkelvoudig onverzadigde vetzuren), dat het cholesterolgehalte in het bloed verlaagt. Gemakkelijk opgenomen door het lichaam, versnelt de stofwisseling, verbetert de eetlust.
Bij regelmatig gebruik kan het optreden van hart- en vaatziekten worden voorkomen.
Veel medicijnen voor het verlagen van de bloeddruk zijn gemaakt van olijfbladeren. Bovendien is olijfolie goed voor het botweefsel en voorkomt het calciumverlies, wat vooral gunstig is voor kinderen en adolescenten. Door het gehalte aan linolzuur is het product nuttig voor de snelle genezing van brandwonden en wonden, de normale werking van weefsels en het behoud van de spierspanning. Linolzuur heeft een gunstig effect op de motorische coördinatie en het gezichtsvermogen. Het wordt al lang erkend als het vermogen van dit product om het genezingsproces bij aandoeningen van het zenuwstelsel te versnellen.
Recente studies hebben aangetoond dat olie het risico op kwaadaardige tumoren, met name borstkanker, vermindert. Vitaminen, antioxidanten, oliezuur, die deel uitmaken van olijven, stoppen de ontwikkeling van kankercellen en verwijderen gifstoffen en schadelijke verbindingen. Lees meer in het artikel: "De voordelen van olijven."
Nuttige eigenschappen in cosmetologie
De anti-aging eigenschappen van olijfolie worden veel gebruikt bij de bereiding van maskers, crèmes en balsems voor haar, gezicht en lichaam. Dankzij het gehalte aan de unieke stoffen squalaan en squaleen vermindert het fijne rimpels, geeft het de huid een gezonde en stralende uitstraling. Fenolen stoppen het verouderingsproces door te beschermen tegen de schadelijke effecten van de zon, wat gunstig is voor ouderdomsvlekken en sproeten. Olijfolie helpt ook als je ruwe hakken hebt.
Welke vrouw droomt er niet van dik en luxueus haar? Dus om deze droom te verwezenlijken, kun je thuis een eenvoudig voedend masker maken met dit product! Meng het met zonnebloem in gelijke verhoudingen, voeg eigeel of honing toe (1 theelepel). Hierdoor krijgt het haar een gezonde uitstraling, stopt het met uitvallen en splijten.
Een andere prettige eigenschap is het gebruik ervan voor massage en therapeutisch wrijven. Het maakt de huid vochtig en zacht, verbetert de afscheiding van klieren en verwijdert schadelijke stoffen.
De schade van olijfolie
Overmatig gebruik kan leiden tot ongewenste effecten. U moet voorzichtig zijn met cholecystitis - ontsteking van de galblaas, omdat het product het verloop van de ziekte kan verergeren.
In diëten (bijvoorbeeld het olijvendieet) moet u ook de maatregel volgen - consumeer niet meer dan 3 eetlepels olie per dag. En nog iets: bij het kiezen is het beter om de voorkeur te geven aan ongeraffineerd (het heeft minder warmtebehandeling ondergaan), natuurlijk (maagd) in glazen containers te kopen. Als je de inscriptiemix op het etiket ziet, dan is het product gemaakt door verschillende soorten te mengen en dit heeft een extreem negatief effect op de gunstige eigenschappen. Kijk naar de fabricagedatum: de periode mag niet langer zijn dan vijf maanden.
Video over de heilzame eigenschappen van olijfolie:
