Het recept voor het koken van lecho van paprika en tomaat voor de winter is een klassiek huisrecept.
Lecho kwam vanuit Hongarije naar ons in Rusland en Oekraïne, daar waren ze de eersten die deze garnering maakten. En het exacte recept voor koken bestaat tot op de dag van vandaag niet, maar de verplichte ingrediënten zijn paprika en tomaten. Ze doen ook vaak uien, wortelen, gemalen zwarte peper, knoflook en de paprika zelf kan een beetje worden gebakken voordat ze met tomaten worden gekookt om een speciale smaak aan de salade te geven. De rest van de ingrediënten en kruiden naar de smaak en fantasie van de gastvrouw. Het past goed bij gegrild vlees, gevogelte of worstjes.
Lees meer over de gezondheidsvoordelen van tomaten
Ik stel een klassiek recept voor lecho voor voor de winter - een minimum aan groenten en gemakkelijke bereiding. Van mijn portie krijg ik 3 liter kant-en-klare salade.
- Calorische inhoud per 100 g - 56 kcal.
- Porties - 3 L
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Bulgaarse peper - 2 kg (zaden)
- Tomaten - 2 kg
- Suiker - 1/2 kop (iets minder is beter)
- Plantaardige olie - 1/2 kop
- Zout - 1 el een lepel met een glijbaan
- Azijn 9% - 3 el ik.
Lecho koken van peper en tomaat voor de winter:
1. Was de tomaten, snijd ze in 2-4 stukken, snijd de steel. Maal de tomaten in een blender. Als dit keukenapparaat er niet is, haal het dan door een vleesmolen.
2. Bulgaarse peper neemt ongeveer 2, 4-2,5 kg (liefst klein), nadat je hem hebt gewassen, de groene staart verwijdert en de zaaddoos uitknipt, dan blijft het gewoon 2 kg. Wij snijden de paprika in delen die voor u handig zijn. Volgens de klassiekers, in plakjes gesneden voor 4-5 stuks.
3. Giet gehakte tomaten af in een grote pan om lecho te koken en voeg plantaardige olie (1/2 kop), suiker (1/2 kop) en zout (1 el. L. Met een glaasje) toe. Het is beter om minder suiker te nemen dan de norm die ik aangaf, hoewel … zoals iedereen. Meng alles en breng aan de kook.
4. Voeg gehakte paprika's toe aan gekookte tomaten en kook nog ongeveer 30 minuten. Roer regelmatig. Voeg op het einde 3 eetlepels azijn toe, roer en zet opzij van het vuur. Azijn wordt helemaal aan het einde van het koken geplaatst, zodat het niet verdampt.
5. Potten met deksel moeten worden gesteriliseerd. Ik steriliseer blikjes op een theepot. Rol zelfs hete peper en tomatenlecho op en leg het ondersteboven in een deken om volledig af te koelen. Na een dag kun je hem meenemen naar de kelder of een andere koele plaats. Lecho salade is 1 tot 2 jaar houdbaar!
Eet smakelijk!
