Vijgen zijn een delicatesse. De bes is niet goedkoop en het is natuurlijk beter om hem alleen te gebruiken. Maar als je een beetje uitgeeft en er heerlijke jam van maakt voor de winter, dan kun je het hele jaar door genieten van een geweldige smaak.
Inhoud recept:
- Vijgenjam maken - kenmerken en geheimen
- Hoe vijgenjam te maken
- Hoe vijgenjam te maken - klassiek
- Recept voor vijgenjam
- Vijgenjam - stap voor stap recept
- Videorecepten
Traditioneel maken onze gastvrouwen jam van het fruit dat in onze tuinen en boomgaarden groeit. We zijn gewend aan jam gemaakt van frambozen, aardbeien, appels, peren, pruimen. Hoewel niet minder smakelijke bereidingen worden verkregen uit de vruchten van tropische en subtropische planten, bijvoorbeeld een heerlijk dessert - vijgenjam.
Vijgen groeien uitsluitend in warme zuidelijke klimaten. De vruchten zijn een bron van een enorme hoeveelheid mineralen en vitamines. Siroop gekookt uit bessen werkt bijvoorbeeld als een laxeermiddel, helpt bij ziekten van het cardiovasculaire systeem en vult het lichaam aan met kalium. Jam is nuttig voor bloedarmoede, omdat: bevat veel ijzer, verlaagt de lichaamswarmte en helpt bij het recupereren na ziekte. Vijgen worden gebruikt als pijnstiller en wondgenezingsmiddel.
Toch is zo'n delicatesse onmisbaar bij bronchitis en keelpijn. 2 gepureerde vijgen gemengd met een glas warme melk kan wonderen doen. Naast het feit dat de jam onafhankelijk kan worden geconsumeerd, wordt hij op wit brood gesmeerd, geserveerd als saus voor kip- of eendenborsten en wordt hij gebruikt voor het vullen van taarten.
Er zijn echter ook contra-indicaties voor het gebruik van deze plant. Het is ongewenst voor mensen die lijden aan diabetes mellitus, pancreatitis en acute gastro-intestinale aandoeningen.
Vijgenjam maken - kenmerken en geheimen
Deze voor ons onbekende bes, zoals een vijg, groeit in Turkije, China en de landen van Centraal-Azië. Tijdens de rijpingsperioden: in de zomer en de herfst wordt hij in onze regio afgeleverd. Tijdens deze periode worden de vruchten als de meest voedzame, sappige en aromatische beschouwd. Ze worden geschikt geacht voor het maken van jam.
Deze ongewone en interessante vrucht kan zowel vers als gedroogd worden geconsumeerd. Overigens zijn gedroogd fruit dat vooraf is geweekt in water ook geschikt voor jam. Voor het koken van jam moeten vijgenvruchten worden gekozen op basis van enkele eigenschappen. Eerst het uiterlijk. Bessen moeten een gladde, gelijkmatige schil en een uniforme kleur hebben. Rijpe vijgen zijn vrij dicht en hebben een lichte buigzaamheid als ze met een vinger worden ingedrukt. Als je het fruit een beetje snijdt, vind je veel zaden, dit betekent dat de zoetste bessen worden geselecteerd en de jam het lekkerst zal blijken te zijn.
Vijgenjam wordt, net als elke andere, gekookt in een roestvrijstalen of aluminium kom. Maar het is beter als de gerechten dikke muren hebben. Verpakkingspotten kunnen in elke capaciteit worden gebruikt, maar bij voorkeur van 0,5 l tot 1 l.
Om te voorkomen dat de vijgen barsten tijdens het koken, doe je ze in een droge kookkom, droog ze af met keukenpapier. De intensiteit van de vlam tijdens het koken na het koken moet minimaal zijn. Dan krijg je de kristalhelderheid van de jam. Voor een intensere smaak kun je wat citrusvruchten aan de jam toevoegen.
Bij het kiezen van fruit voor het koken van jam, moet er rekening mee worden gehouden dat de bessen snel beginnen te fermenteren - u kunt dit herkennen aan de lichtzure geur. Zure vijgen zijn een klein eetbaar fruit.
Veel vijgenconserven worden voornamelijk bereid volgens het "vijf minuten"-principe. Al kost een volledige voorbereiding veel tijd. Omdat je eerst de sapsiroop van de vijgen moet verwijderen, zet je ze op het vuur en kook je twee keer gedurende 5 minuten met tussenpozen van 10 minuten. Na een lange tijd aan te dringen. Als gevolg hiervan komen er mooie en zeer smakelijke gegeleerde vruchten uit.
Hieronder staan een paar recepten waaruit u kunt kiezen om vijgenjam te maken en het hele jaar door van de smaak te genieten.
Hoe vijgenjam te maken
Lijkt op barnsteen! Kleine botjes schijnen door de transparante bessen, en wanneer ze in de mond komen, barsten en knetteren ze. Heerlijke geur en geweldige smaak!
- Calorische inhoud per 100 g - 236 kcal.
- Porties - 6 potten van 0,5 L
- Kooktijd - 3 uur
Ingrediënten:
- Kleine vijgen - 10 kg
- Suiker - 8 kg
- Citroen - 3 st.
- Water - 2 l
Stap voor stap koken:
- Sorteer de vijgen, sorteer de bedorven exemplaren en laat ze in koud water weken. Grondig wassen en indien nodig borstelen met een zachte borstel.
- Meng voor siroop suiker met water en citroensap. Giet het voedsel in een pan en zet op laag vuur. Verwarm, onder voortdurend roeren, tot de suiker volledig is opgelost. Na de siroop afkoelen tot kamertemperatuur.
- Verwerk ondertussen de vijgen terwijl het afkoelen plaatsvindt. Verwijder de smalle punt van elke vrucht zodat de botten niet doorschijnen. Compote kan worden gekookt van gesneden deksels.
- Leeg alle vruchten in een diepe bak en vul met gekoelde siroop. Zet op vuur en verwarm, af en toe roeren. Haal van het vuur, bedek de kom met gaas zodat deze niet in contact komt met het oppervlak van de jam. Laat de vijgen trekken en laat het sap trekken.
- Na het wachten op de toegewezen tijd, zet de jam terug op het vuur, verwijder het gaas en breng aan de kook. Laat ongeveer 5-10 minuten sudderen. Zorg ervoor dat de jam niet donker wordt. De kleur moet amber, transparant, geeloranje blijven.
- Giet de jam in gesteriliseerde potten, giet er 2 eetlepels bovenop. suiker en rol de deksels op.
Hoe vijgenjam te maken - klassiek
Vijgenjam is een geweldige delicatesse die niet alleen lekker, maar ook gezond is!
Ingrediënten:
- Vijgen - 1 kg
- Suiker - 1 kg
- Water - 300 ml
- Citroenzuur - naar smaak
Stap voor stap koken:
- Was lichte middelgrote vijgen, verwijder voorzichtig de staarten en prik ze op verschillende plaatsen in met een tandenstoker. De gaatjes zijn nodig om de vijgen van binnen goed te laten koken.
- Giet water in een geëmailleerde pot en zet in brand. Giet na het koken de verwerkte vijgen erin en kook gedurende 10 minuten.
- Haal uit kokend water en spoel af met koud water. Leg de bessen op een droge handdoek om de vloeistof af te tappen.
- Voor siroop, giet water in een pan en voeg suiker toe.
- Zet in brand en roer tot een gladde massa.
- Voeg vijgen toe en kook 40-45 minuten. De specifieke kooktijd is afhankelijk van de rijpheid van de geselecteerde vijgen. Licht groenachtig fruit kan het beste langer worden gekookt, rijpe vruchten - 35 minuten.
- Voeg 5 minuten voor het einde van het koken citroenzuur toe en meng goed.
- Doe de jam in gesteriliseerde potten en sluit de deksels.
Recept voor vijgenjam
Voor de bereiding van deze jam hangt de kleur van het eindproduct af van de kleur van de gebruikte bessen. Van groen fruit krijg je een groenachtige zoetheid, van donkerblauwe - met een rode tint.
Ingrediënten:
- Suiker - 1 kg
- Vijgen - 2, 5-3 kg
- Water - een half glas
- Citroen - 1 st.
- Sesamzaad - 1 zakje optioneel
Stap voor stap koken:
- Spoel de bessen. Snijd harde en oneetbare delen van beide kanten af. Snijd grote vruchten in stukjes en laat de kleine heel.
- Giet water in een pan en doe de vijgen erin. Kook het mengsel onder voortdurend roeren. Laat op laag vuur sudderen tot de vijgen sap vrijgeven.
- Voeg suiker in kleine porties toe en roer.
- Giet citroensap en voeg sesamzaadjes toe.
- Verwijder het resulterende schuim uit de jam en kook het tot de gewenste dikte.
- Giet hete jam in gesteriliseerde potten en rol op met metalen deksels. Wikkel de potten in een warme deken en laat ze volledig afkoelen.
Vijgenjam - stap voor stap recept
De vruchten die volgens dit recept zijn bereid, kreuken helemaal niet en verliezen hun vorm niet, ze blijken waanzinnig lekker en aromatisch te zijn.
Ingrediënten:
- Vijgen - 2 kg
- Suiker - 2 kg
- Water - 1 eetl.
Stap voor stap koken:
- Spoel de vruchten af met stromend water, doe ze op een zeef en laat het water weglopen.
- Kook water en voeg suiker toe. Roer en laat 10 minuten sudderen om volledig op te lossen. Koel daarna een beetje af.
- Doe de vijgen in de siroop, volledig ondergedompeld.
- Bereid de jam in 3 stappen. De eerste - kook gedurende 5-7 minuten, de tweede - 10-15 minuten, de laatste keer - 20-30 minuten. Tussen de jam door volledig laten afkoelen.
- Doe de vijgen over in gesteriliseerde, schone en droge potten, giet de siroop erbij en rol de deksels stevig op. Wikkel met een handdoek en laat volledig afkoelen.
Videorecepten:
