Het beste wat je in het koude seizoen voor het lichaam kunt doen, is het te behagen met een warm gerecht met verse groenten, bijvoorbeeld borsjt met zuring. Om dit kruid te behouden, maken we het klaar voor de winter. Overweeg in het recept hoe je zuring op de juiste manier kunt invriezen.
Zuring is een gezond kruid met een originele smaak. Het seizoen, fris en jong, is vrij kort, ongeveer twee weken. Dan worden de bladeren grof, waardoor de kwaliteit van de zuring slechter wordt. Maar er moet rekening mee worden gehouden dat de zaden van de plant lange tijd in de zomer worden geplant. Zuring moet worden geoogst totdat zich pijlen op de plant beginnen te vormen. Als het in de zomer niet mogelijk is om zuring te planten, moet het worden voorbereid voor toekomstig gebruik om er in de winter traditionele gerechten mee te bereiden, een lijst die verrast door zijn variëteit. Dit zijn soepen, koolsoep, groene borsjt, salades, sauzen, taartvullingen… Zuring verrijkt de smaak en geeft een unieke natuurlijke zuurheid aan het gerecht.
Zuring is ingeblikt in potten, maar het is handiger om het in te vriezen. Diepvriesgroenten zijn niet te vergelijken met blikgroenten, omdat: alle vitamines blijven in bevroren vorm bewaard en de smaak gaat niet verloren. Bovendien is het heel gemakkelijk om te doen. Het belangrijkste is om vrije ruimte in de vriezer te hebben. Voor het invriezen kun je in het wild groeiende zuring gebruiken, maar dan beter gekweekt, want de bladeren zijn groter en zachter. Dus als je een grote oogst zuring hebt en je weet niet wat je ervan moet maken, raad ik aan om het in te vriezen voor toekomstig gebruik.
- Calorische inhoud per 100 g - 19 kcal.
- Porties - elk bedrag
- Kooktijd - 15 minuten actieve kooktijd
Ingrediënten:
Zuring - elke hoeveelheid
Stap voor stap bereiding van bevroren zuring, recept met foto:
1. Sorteer de bladeren. Als de bladeren lange stelen hebben, scheur ze dan af. Het is aan de kok om de stelen al dan niet af te snijden. Zoals sommigen beweren dat ze moeten worden afgesneden en weggegooid. Anderen zeggen dat hun smaak niet verschilt van de bladeren en gegeten kan worden.
Doe de bladeren in een vergiet en spoel ze grondig af onder stromend koud water. Als de zuring te vuil is met aarde en zandkorrels, plaats hem dan in een grote bak met water. Er moet veel water zijn voor deze procedure, zodat de zandkorrels naar de bodem van de schaal gaan.
2. Leg de gewassen bladeren op een katoenen handdoek om te drogen. Leg er een droge handdoek op en dep ze af. Gewoon de greens van het water afschudden is niet genoeg, anders bevriest u veel overtollige vloeistof.
3. Snijd de gedroogde plant dwars in kleine stukjes van ongeveer 4 cm. Als de bladeren klein zijn, hoeft u ze niet te knippen.
4. Doe de gehakte zuring in een speciale plastic zak.
5. Verwijder alle lucht uit de zak en knoop hem vast. Vergeet niet om een ondertekend label te bevestigen of te bevestigen, zoals: na een tijdje zal het moeilijk zijn om erachter te komen wat voor soort groenten worden bewaard: uien, dille, spinazie, zuring …
Stuur de zuring om in de vriezer te bevriezen bij een temperatuur die niet lager is dan -15 ° C. Bewaar het tot de volgende oogst.
Zie ook een videorecept over het invriezen van zuring.
