Groenekoolsoep met zuring kent geen seizoen. In het voorjaar wordt het gekookt van het eerste gras dat verschijnt, en in de winter van bevroren voor toekomstig gebruik. Ik stel ook voor om de laatste optie te maken.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Het meest interessante is dat groenekoolsoep verschillende namen heeft. Sommigen noemen het groene borsjt, anderen noemen het soep met zuring en weer anderen noemen het koolsoep. Hoewel dit in feite bijna dezelfde gerechten zijn, met kleine verschillen. Hoe ze deze gerechten ook noemen, ze danken hun naam aan zuring, want hij is het die het gerecht zijn karakteristieke groene kleur geeft. En het mooie is dat deze voorgerechten het hele jaar door kunnen worden gekookt: in het voorjaar van verse bladeren en in de winter - ingeblikt of ingevroren. Maar het echte ritueel is de lente, wanneer het eerste gras ontspruit. Dan opent groenekoolsoep het seizoen voor de voorgerechten van lokaal groen.
Merk op dat zuring ook in alle opzichten een zeer nuttig kruid is. De plant verlost het uitgeputte lichaam van winterberiberi en is zeer caloriearm. Zo bevatten jonge oxaalscheuten eiwitten, koolhydraten, vezels, organische zuren en een hele reeks vitamines. Het bevat ook een groot aantal sporenelementen.
Vandaag wil ik je vertellen hoe je groenekoolsoep met bevroren zuring kookt. Als u echter verse bladeren heeft, kunt u deze gebruiken. Zuring uit blik is ook geschikt. En je kunt het ook vervangen door jonge brandnetels of loboda. Alle soepsoorten zijn heerlijk.
- Calorische inhoud per 100 g - 75 kcal.
- Porties - 6
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Varkensribbetjes - 400 g (u kunt elke andere variëteit en een deel van het vlees gebruiken)
- Aardappelen - 6-7 st.
- Zuring - 200 g
- Eieren - 2-3 stuks.
- Uien - 1 st.
- Knolselderij - 30 g
- Knoflook - 2-3 teentjes
- Laurierblad - 2-3 st.
- Pimenterwten - 4-6 stuks.
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - snufje of naar smaak
Groene koolsoep koken met bevroren zuring
1. Was het vlees en snijd het in stukken, zodat er een bot op elk stuk blijft. Dompel de ribben in een kookpot en plaats de gepelde ui, laurier en pimenterwten.
2. Vul het voedsel met drinkwater en plaats het op het fornuis om te koken. Na het koken de bouillon ongeveer een half uur laten sudderen en sudderen. Haal na deze tijd de ui uit de pan en gooi deze weg. ze heeft haar smaak en aroma al opgegeven.
3. Schil de aardappelen, was en snijd ze in blokjes van ongeveer 2-2,5 cm. Schil de knolselderij en hak ze fijn. Pel en spoel de knoflook. Dompel de eieren in koud water en kook ze 10 minuten tot ze een koele consistentie hebben. Daarna afkoelen en schoonmaken.
4. Gooi aardappelen en bleekselderij in de bouillon. Kook en laat, afgedekt, 15-20 minuten sudderen.
5. Zet dan de zuring. Laat de bevroren zakken zoals hij is, hak de verse fijn. En als je blik gebruikt, houd er dan rekening mee dat er al zout in zit, dus wees voorzichtig met het toevoegen ervan.
6. Kook de soep 10 minuten en breng op smaak met zout, peper en gehakte knoflook.
7. Snijd de gekookte eieren in stukjes, waarvan de grootte naar wens kan verschillen.
8. Doe de eieren in een kookpot en laat de koolsoep ongeveer 5 minuten sudderen. Proef het en pas het zo nodig aan.
9. Giet de voorbereide koolsoep in kommen. Geniet er warm van met een sneetje brood, spek, uien of knoflook.
Zie ook een videorecept over het koken van groenekoolsoep.
[media =
