Hier zullen we het hebben over zo'n prachtige groene cultuur als zuring. Je zult jezelf vertrouwd maken met veel interessante feiten en kunnen concluderen - is het echt zo nuttig of is het schadelijk? Zuring is een overblijvend kruid dat behoort tot de boekweitfamilie. De kleine bloemen zijn verzameld in een smalle pluim in het bovenste deel van de plant en de vruchten zijn driezijdige donkerbruine noten. De onderste bladeren van zuring zijn eivormig-langwerpig, enigszins vlezig, pijlvormig of speervormig aan de basis, op lange bladstelen. Het thuisland van dit kruid is West-Europa. Hoewel deze groene cultuur al sinds de oudheid bekend is, begonnen de Fransen deze pas in de 14e eeuw te gebruiken.
Interessante feiten:
- In het Latijn wordt zuring "Rumex" genoemd, wat zich vertaalt als "speer".
- In ons land wordt dit gras lange tijd als onkruid beschouwd, lachend om de Fransen, Duitsers, Grieken, Nederlanders, Bulgaren die het "groene gras" aten. Ze werden echter al snel verliefd op zuring en zouden het zeker in veel gerechten opnemen.
- Onder de mensen kreeg hij nogal vreemde namen - "weideappel", "wilde biet". Trouwens, in het oude Rusland werden "wilde bieten" zelfs als heilig erkend en als amuletten gebruikt.
Samenstelling zuring: vitamines en calorieën
Verse bladeren bevatten een aanzienlijke hoeveelheid caroteen, ascorbinezuur, B-vitamines, tannines, kalium, calcium, magnesium. En in de wortels van zuring zit veel ijzer, dus afkooksels ervan worden veel gebruikt in de volksgeneeskunde.
Calorieënzuring
per 100 g product is 19 kcal:
- Eiwitten - 1,5 g
- Vet - 0,3 g
- Koolhydraten - 2,9 g
Nuttige eigenschappen van zuring
Dit kruid is een goed bloedzuiverend, pijnstillend, hemostatisch middel, ondanks het feit dat het in de wetenschappelijke geneeskunde bijna nooit wordt gebruikt.
Het is bekend dat deze cultuur door Avicenna werd aanbevolen om de manifestaties van de menopauze te elimineren. En Galen en Dioscorides adviseerden het gebruik van zuring voor dysenterie, indigestie en als een hemostatisch middel voor verschillende bloedingen. Tijdens de Middeleeuwen geloofde men dat "tafelgras" zelfs kan beschermen tegen de pest. Nu wordt het gebruikt voor het spoelen van los en bloedend tandvlees, verkoudheid. "Groen gras" is een uitstekende remedie voor de behandeling van ontstekingsziekten van de blaas. Om dit te doen, moet u regelmatig een bad nemen met een afkooksel van wortels en bladeren van zuring. Een afkooksel van de bladeren staat al sinds de oudheid bekend als een tegengif.
Het gebruik van deze cultuur activeert de activiteit van de lever en darmen. Het wordt gebruikt voor onvruchtbaarheid, bij de behandeling van tuberculose, reuma. Vers sap uit deze cultuur helpt bij hoofdpijn, en een afkooksel van de wortels wordt gebruikt om hoest, irritatie van de keel, het strottenhoofd en een loopneus te behandelen.
Het kan worden gebruikt voor anale fissuren, aambeien, enterocolitis, colitis en voor rugpijn.
Nuttige eigenschappen hebben zich bij het koken zeer goed bewezen. Het meest populaire gerecht is groenekoolsoep. Zuring wordt echter vaak toegevoegd aan salades, warme gerechten, gebak en sauzen. Het gaat goed samen met koriander, zwarte peper, spinazie, zeste, venkel, jonge brandnetels, prei (lees over de eigenschappen van prei) en uien, sjalotten en bieslook, citroenmelisse, munt, dille en peterselie…
Zuring schade en contra-indicaties
Zuring is gecontra-indiceerd voor mensen die lijden aan jicht, nierstenen, gastritis met hoge zuurgraad, maag- en darmzweren en inflammatoire nierziekten. Het wordt ook niet aanbevolen voor gebruik tijdens de zwangerschap.
Bij gebruik voor voedsel het is onwenselijk om bladeren van oude planten te nemen - Zuringbladeren van het eerste jaar zullen nuttiger zijn.
Het is onmogelijk om dit "kruid" in grote hoeveelheden en voor een lange tijd te gebruiken. Dit komt door het hoge gehalte aan oxaalzuur, dat een verslechtering van de nierfunctie en het mineraalmetabolisme in het lichaam kan veroorzaken.
Het wordt het best vers geoogst gegeten, omdat warmtebehandeling (bijvoorbeeld het toevoegen van zuring aan een kokende bouillon) anorganisch oxaalzuur produceert, dat volgens voedingsdeskundigen zich in het lichaam kan ophopen en nierstenen kan vormen. Vandaar de conclusie: verse zuring zal veel gezonder zijn dan gekookte.
Een ander ding dat ik zou willen opmerken over oxaalzuur is dat het het minst van alles zit in jonge scheuten. Let daarom op - het is beter om zuring alleen tot juli te eten en alleen de bovenste bladeren van de plant.
Video: de voordelen van zuring
[media =
