Hoe maak je hete pepers klaar voor de winter? TOP 5 recepten voor het inmaken, drogen en invriezen van hete pepers. Handig advies van de koks. Videorecepten.
Iedereen kent de aromatische en smakelijke bittere paprika met geneeskrachtige eigenschappen. Dankzij hem wordt het eten pittig en pikant. En om het hele jaar door van de hete kruiden te kunnen genieten, moeten hete pepers worden voorbereid voor toekomstig gebruik. Recepten voor hete pepers stellen u in staat om zeer originele snacks voor de winter te bereiden die uw thuiskoken zullen diversifiëren met de meest onverwachte sensaties. Iedereen die van hete pepers houdt, zal zeker alle recepten leuk vinden om zich op de winter voor te bereiden. Het is belangrijk om enkele eenvoudige veiligheidsregels te volgen voordat u hete pepers gaat inblikken.
Hete pepers oogsten voor de winter
- Hete pepers hebben verschillende namen: chili, cayennepeper, bitter, scherp.
- Naast rood kan de peper geel, donkergroen, olijfgroen, bordeauxrood zijn.
- Ongeacht de kleur en naam, alle soorten hete pepers zullen het lichaam ten goede komen. Het gebruik ervan stimuleert de bloedcirculatie, versnelt de stofwisseling, verbetert de stemming en versterkt het immuunsysteem.
- Neem voor blanco's volledig rijpe paprika's. De peulen kunnen elke lengte hebben, niet noodzakelijk recht. Ideaal om te oogsten, alleen geplukt uit de struik.
- Wees voorzichtig bij het hanteren van hete pepers. Brandende stoffen die op de slijmvliezen vallen en microwondjes op de handen veroorzaken pijn en een sterk branderig gevoel.
- Draag handschoenen bij het bereiden van de peulen om brandwonden te voorkomen. Voor hetzelfde doel, speld je je haar zo dat het niet steil wordt en dat je de gevoelige huid van gezicht en hals niet aanraakt.
- Pas op dat u geen zaden of fruitspatten in uw ogen krijgt. Als dit gebeurt, spoel dan uw ogen met veel water.
- Om ervoor te zorgen dat het voorgerecht niet erg pittig wordt, selecteert u zorgvuldig alle zaden van binnenuit.
- Het wordt afgeraden om warme gerechten met peper te eten voor mensen die lijden aan gastro-intestinale aandoeningen.
- Peperpeulen worden toegevoegd aan verschillende hoofdgerechten, warme soepen, sauzen.
Ingemaakte hete pepers
Zoals ze in de Kaukasus zeggen: "Niets op een koude dag zal de ziel en het lichaam verwarmen als een pittige snack." Gepekelde hete pepers oogsten voor de winter - pittig en smakelijk! In het koude seizoen zal een snack het menu diversifiëren en verkoudheid genezen.
- Calorische inhoud per 100 g - 329 kcal.
- Porties - 1 blik van 300 ml
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Hete rode peper - 10 st.
- Koriandergroen - 3 takjes
- Dillegroenten - 3 takjes
- Laurierblad - 2 st.
- Knoflook - 1 krop
- Zwarte peper en zoete erwten - 3 st.
- Muntgroen - 1 takje (optioneel)
- Suiker - 2 tl
- Druivenazijn - 100 ml
- Anjer - 2 knoppen
- Zout - 1 tl
- Koriandererwten - 2 tl
Ingemaakte hete pepers koken:
- Scheur alle blaadjes van de koriander, munt en dilletakjes en verwijder de harde steeltjes. U hoeft de greens niet te hakken, gebruik de bladeren zoals ze zijn.
- Haal de knoflook uit elkaar in plakjes en schil ze niet. Verhoog desgewenst de hoeveelheid knoflook.
- Was de peulen van de peper, prik ze met een mes door in het gebied van de stengel, zodat er tijdens het beitsen geen lucht naar binnen komt. Zorg ervoor dat je de staart, in ieder geval klein, laat, zodat het handig is om de peper vast te houden tijdens het proeven.
- Vouw de peulen in een bak, giet er kokend water over en laat 5 minuten onder het deksel staan.
- Giet af en giet nog 3-4 keer vers kokend water over de paprika's. Ze moeten worden gekookt zodat de peulen zacht zijn, maar ze zullen in geen geval koken of in pap veranderen.
- Giet 1, 5 el in een pan.koud water en voeg zout, suiker, koriandererwten, zwarte en pimenterwten, kruidnagel, laurier, teentjes knoflook en kruiden toe.
- Breng de marinade aan de kook en giet de druivenazijn erbij. Kook 2-3 minuten, haal de pan van het vuur en laat 15 minuten trekken.
- Doe alle kruiden en knoflook uit de marinade in een gesteriliseerde pot. Leg de paprika's erop en giet de kokende marinade onder de uiterste rand van de hals.
- Sluit de pot onmiddellijk af met een schone deksel, wikkel hem in een warme deken en laat hem volledig afkoelen.
Ingelegde hete peper in tomaat
Het recept boeit door zijn eenvoud in uitvoering, terwijl het voorgerecht het "hoogtepunt" van elk feest zal worden. Het past perfect bij vlees en voorgerechten.
Ingrediënten:
- Hete peper - 1 kg
- Tomatensap (onafhankelijk gekocht of bereid) - 1 l
- Zout - 20 g
- Suiker - 970 g
- Gemalen peper - 0, 20 tl
- Azijn 9% - 1 eetl
- Knoflook - 3 teentjes
- Zonnebloemolie - 200 ml
- Laurierblad - 4 st.
Ingemaakte hete pepers koken in tomaat:
- Was de paprika's, droog ze af met een handdoek en snijd bij de steel zodat de marinade de paprika snel doorweekt.
- Plaats ze in schone, steriele potten helemaal naar boven.
- Voeg zout, laurier, suiker toe aan tomatensap en kook gedurende 20 minuten.
- Voeg vervolgens de knoflook door een pers en giet de azijn erbij.
- Roer en breng aan de kook.
- Giet de paprika's in de potten met kokende marinade.
- Rol de blikken op met schone ijzeren deksels en laat langzaam afkoelen onder een warme deken.
Bittere peper gemarineerd met honing
Een ongelooflijk smakelijk werkstuk zal blijken als je de marinade toevoegt met componenten die op het eerste gezicht niet goed met elkaar combineren. Als je meer spanning in het leven wilt, bereid je voor de winter hete pepers gemarineerd met honing.
Ingrediënten:
- Bittere peper - 300-400 g (per pot van 1 liter)
- Honing - 2 eetlepels
- Zout - 1 tl
- Appelciderazijn - 200 ml
Bittere peper gemarineerd met honing koken:
- Was de peulen en droog ze af met keukenpapier. Snijd een beetje aan de staart zodat er geen lucht in ophoopt en de vruchten goed gemarineerd zijn.
- Plaats de peper stevig in de potten, vulling tot aan de nek.
- Doe honing en zout in appelciderazijn en meng goed.
- Giet een op kamertemperatuur gekookte marinade over de paprika's zodat alle peulen volledig bedekt zijn.
- Sluit de plano af met een nylon deksel en bewaar in de koelkast of kelder.
Hoe hete pepers te drogen
Het is erg handig om hete pepers in gedroogde vorm te bewaren. Er zijn verschillende manieren om het te drogen. Je kunt zowel hele peulen als halve paprika's drogen met verwijderde zaden.
- De gemakkelijkste manier is om de paprika's aan stevige draden door de stelen te rijgen, zodat ze elkaar niet raken en de lucht ze van alle kanten blaast. Hang de peper aan een touwtje in een goed geventileerde ruimte. Bijvoorbeeld op het terras van een zomerhuisje, zolder, balkon of op een andere plek waar het droog en warm is. Het belangrijkste is dat er geen direct zonlicht op de peper valt.
- Je kunt de paprika ook uitspreiden op een bakplaat of rooster en op de vensterbank zetten. Roer vervolgens de grondstoffen af en toe om.
- Een oven of elektrische droger versnelt het droogproces. In een elektrische droger zijn de paprika's in ongeveer 12 uur klaar en in de oven is het belangrijk om de optimale modus te kiezen, zodat de paprika's drogen en niet bakken. De ideale oventemperatuur voor het drogen van paprika's is + 50°C met de deur op een kier.
De gedroogde peulen worden in hun geheel bewaard of tot poeder vermalen. Maal ze met een keukenmachine, koffiemolen of vijzel en stamper. Bewaar gedroogde paprika's in luchtdichte containers (glazen potten, houten kisten, papieren zakken). Sommige huisvrouwen gebruiken touw met peulen om de keuken te versieren.
Hoe hete pepers in te vriezen?
Zoals veel groenten en fruit, worden hete pepers handig in de vriezer bewaard. Met deze methode blijft de maximale hoeveelheid voedingsstoffen in de vruchten behouden en veranderen de smaak en het uiterlijk van het product praktisch niet. Volg deze stappen om hete pepers voor de winter in te vriezen:
- Sorteer de peulen en verwijder rotte en bedorven exemplaren.
- Spoel de geselecteerde paprika's af en droog ze af met keukenpapier.
- Om te zorgen voor een betere bewaring en het verminderen van de ernst van te hete peper, laat u deze 2 minuten in kokend water weken.
- Verwijder eventueel de zaden uit de peulen.
- Snijd de paprika in dunne reepjes zodat de blanco minder ruimte in beslag neemt, en toch is het handiger om hem in gerechten te gebruiken.
- Plaats de paprika's in een enkele laag in een speciale container of ritssluitingszak en plaats in de vriezer.
- Bewaar het product niet langer dan 12 maanden.
- Vries ontdooide paprika's niet opnieuw in.
