Hoe bereid je ingemaakte hete pepers voor de winter? TOP-7 recepten met foto's van thuis koken. Geheimen van voorbereiding en opslag van het werkstuk. Videorecepten.
Voor de winter kun je niet alleen paprika's oogsten, maar ook hete paprika's oprollen. Bittere peper is een natuurlijk antisepticum en is daarom ideaal om in te blikken zonder sterilisatie. Het is een uitstekende smaakmaker en aperitief dat de dagelijkse en feestelijke tafel verrijkt. Er zijn net zoveel manieren om hete pepers te maken als er zoete Bulgaarse zijn. De recepten verschillen niet alleen in de fabricagetechnologie (met en zonder sterilisatie), maar ook in de samenstelling van de producten voor de marinade. Daarom zullen hete ingemaakte pepers, bereid volgens een of ander recept, een andere scherpte en smaak hebben. Hieronder staan recepten die u zullen leren hoe u hete pepers correct en smakelijk kunt maken.
Ingemaakte hete pepers voor de winter - kookgeheimen
- Elke soort hete peper is geschikt om te oogsten voor de winter. Het kunnen groene, rode, grote, lange en decoratieve binnenpods zijn.
- Selecteer voor het inblikken fruit met een stevige elastische schil. Hoe elastischer de schil van de peul, hoe beter de smaak. Geschikte groenten moeten pittig en pittig zijn. Als de peulen beschadigd zijn, knip ze dan uit en gebruik ze niet om te oogsten.
- Draag rubberen handschoenen voordat u aan het werk gaat. Als je de peper met je blote handen oogst, wordt de scherpte in de peper opgenomen in de schil en blijft deze ook na het wassen van je handen. Er bestaat dus gevaar voor irritatie. Als er geen beschermende handschoenen zijn, was na het hanteren van hete pepers uw handen met zeepsop, spoel af met koud water en borstel met plantaardige olie.
- Paprika's van dezelfde kleur of verschillende kunnen worden ingeblikt voor toekomstig gebruik in één container, waardoor het voorgerecht een effectiever uiterlijk krijgt.
- Als je niet van erg hete snacks houdt, verwijder dan de zaadjes gedeeltelijk wanneer je de paprika's uit de peulen snijdt. Omdat zij degenen zijn die de belangrijkste specerij leveren.
- Als je de hele peper oogst, maar je houdt niet van de erg bittere smaak, laat de vruchten dan een dag in koud water weken. Dit neutraliseert overmatige bitterheid.
- Vruchten worden gepekeld, zowel hele peulen als in stukjes gesneden: cirkels of reepjes.
- Als je de hele peper in de pot doet, kies dan peulen van dezelfde grootte zodat ze gelijkmatig marineren.
- Indien gewenst kunnen gehakte of hele paprika's tegelijkertijd in dezelfde pot worden gemarineerd met uien en knoflook.
- Voor de marinade worden altijd zout en suiker aan het water toegevoegd. Bij verhitting moeten deze conserveermiddelen volledig oplossen.
- Knoflook, zwarte peperkorrels, laurierblaadjes, peterselie zijn de belangrijkste componenten in de lijst met hete pepers.
- Omdat het moeilijk is om veel hete pepers tegelijk te eten, maak je de blanco's in kleine potjes van 0,25 l, 0,5 l of 1 l.
- Er worden zoveel peulen in de pot geplaatst als er in passen.
- Bittere paprika wordt meerdere jaren in blanco's bewaard bij een luchttemperatuur die niet hoger is dan + 10-18 ° C.
- Ingemaakte paprika's onder nylon deksels kunnen tot 3 maanden worden bewaard.
- Bewaar een geopende pot niet langer dan een maand in de koelkast onder een nylon deksel.
Hele ingemaakte hete pepers
Ingeblikte bittere en pittige ingemaakte pepers voegen pit toe aan elk soort gerecht. Liefhebbers van pittig eten, en vooral fijnproevers, zullen de unieke smaak van gepekeld fruit waarderen.
- Calorische inhoud per 100 g - 239 kcal.
- Porties - 2 blikken van 1 l
- Kooktijd - 45 minuten
Ingrediënten:
- Bittere peper - 2 kg
- Piment - 4 erwten
- Suiker - 60 g
- Knoflook - 6 teentjes
- Tafelzout - 50 g
- Anjer - 4 bloeiwijzen
- Mierikswortelbladeren - 2 st.
- Azijn 70% - 10 g
Hele ingelegde hete pepers koken:
- Was hete pepers onder stromend water.
- Maak in de peulen in het gebied van de stengel verschillende lekke banden met een tandenstoker.
- Pel de knoflook en was.
- Spoel de mierikswortelbladeren af met schoon water.
- Giet water in een pan en stuur het naar de kachel.
- Doe knoflook, kruidnagel, mierikswortel, hete peper, peperkorrels in potten.
- Giet de inhoud van de pot met kokend water en dek af met ijzeren deksels.
- Giet na 15 minuten het water uit de potten in een pan en zet op het fornuis.
- Voeg suiker en zout toe aan het uitgelekte water.
- Giet de kokende pekel in de potten en dek af met deksels.
- Na 15 minuten de pekel opnieuw aftappen en koken.
- Giet azijn in potten, giet er kokende pekel in en sluit ze af met deksels.
- Plaats de blikken ondersteboven, wikkel ze met een deken en laat de blanco's volledig afkoelen.
- Verwijder vervolgens de hele ingelegde hete peper in de kelder.
Ingelegde hete pepers zonder sterilisatie
Ingemaakte hete pepers, ingeblikt zonder sterilisatie, boeien met hun eenvoud in uitvoering. Een smakelijke voorbereiding voor de winter zal een uitstekende hulp zijn op koude, ijzige dagen.
Ingrediënten:
- Hete peper - 1 kg
- Water - 1 eetl.
- Zout - 1 tl
- Suiker - 0,5 tl
- Tafelazijn - 3 eetlepels
- Dille - een paar takjes
- Laurierblad - 3 st.
- Piment - 4 erwten
- Anjer - 2 knoppen
Ingemaakte hete pepers koken zonder sterilisatie:
- Was en droog de peulen.
- Leg dille, laurier, piment en kruidnagel op de bodem van de pot.
- Vul de pot met de paprika's tot bovenaan.
- Kook water, giet in potten, dek af met deksels en laat een half uur trekken.
- Giet na een bepaalde tijd het water uit de potten in een pan, voeg zout en suiker toe en kook. Kook gedurende 1 minuut om de suiker en het zout volledig op te lossen en giet het terug in de pot.
- Herhaal de manipulatie nog een keer en giet als laatste de azijn erin.
- Rol het werkstuk op met tinnen deksels, wikkel het ondersteboven in een deken en laat het volledig afkoelen.
Ingelegde hete peperringen
Ingelegde hete pepers in ringen is een heel eenvoudig recept, dus elke jonge huisvrouw kan het aan. In het koude seizoen diversifieert een geurige snack het menu en helpt het om te herstellen van verkoudheid. Omdat hete peper een groente is die stoffen bevat die kunnen beschermen tegen ARVI.
Ingrediënten:
- Bittere peper - 2 kg
- Zonnebloemolie - 35 g
- Knoflook - 8 teentjes
- Piment - 6 erwten
- Laurierblad - 5 st.
- Tafelzout - 80 g
- Suiker - 100 g
- Koriander - 1 tl
- Azijn 9% - 70 ml
- Drinkwater - 3 l
Ingemaakte hete pepers koken met ringen:
- Was hete pepers met water, verwijder het zaadgedeelte en snijd de peulen in ringen van 5-10 cm. Optioneel kunt u de zaaddoos laten staan als u van warme snacks houdt.
- Verdeel de paprika's over voorbereide gesteriliseerde potten.
- Pel de knoflook, was en doe hele teentjes in potten met peper.
- Giet water in een pan, voeg zout en suiker toe, doe laurier, peperkorrels en koriander. Stuur de pot naar het fornuis en kook.
- Giet de kokende pekel in potten met groenten en dek af met deksels.
- Giet na 15 minuten de pekel uit de blikken in een pan en giet de azijn en plantaardige olie erbij.
- Kook de marinade opnieuw en giet over de groenten in de potten.
- Sluit glazen containers af met tinnen deksels.
- Zet de potten met ingemaakte peper in ringen, draai ze om op het deksel, dek af met een deken en laat afkoelen. Zet de potten dan in de kelder.
Ingemaakte hete pepers met uien en knoflook voor de winter zonder sterilisatie
Zo'n pittige blanco peper met uien en knoflook kan niet alleen alleen worden geconsumeerd, maar ook worden gebruikt om verschillende gerechten te bereiden. Het is goed te combineren met vlees-, vis- en groentegerechten.
Ingrediënten:
- Hete peper - 20 peulen
- Uien - 1 st.
- Knoflook - 1 krop
- Azijn 6% - 100 ml
- Tafelzout - 50 g
- Suiker - 40 g
- Water - 100 ml
- Laurierblad - 1 blad.
Ingemaakte hete pepers koken met uien en knoflook voor de winter zonder sterilisatie:
- Was de paprika en snij in ringen.
- Pel de ui, was en snij in ringen.
- Pel de knoflook, was en snij in grote stukken.
- Meng in een kom gehakte paprika's met ui en knoflook.
- Doe de gemengde groenten in een pot.
- Doe laurier, zout en suiker in water en zet op het vuur. Giet na het koken de azijn erbij.
- Giet de bereide pekel over de groenten in potten en sluit af met ijzeren deksels.
- Wikkel ingemaakte hete pepers met uien en knoflook voor de winter zonder te worden gesteriliseerd met een deken. Na afkoeling de containers naar een koele plaats verwijderen.
Ingelegde Georgische bittere peper
Nou ja, iemand die, maar de Georgiërs hebben zeker verstand van pittige snacks, ze weten er veel van en weten hoe ze moeten koken. Daarom is het geen zonde om van hen te leren en heerlijke ingemaakte pepers te koken, die zeker de "nagel" van elk feest zullen worden.
Ingrediënten:
- Hete peper - 2,5 kg
- Peterselie - een grote bos
- Bladselderij - grote bos
- Laurierblad - 4 st.
- Knoflook - 150 g
- Zonnebloemolie - 250 ml
- Zout - 3-4 eetlepels
- Suiker - 3 eetlepels
- Tafelazijn - 500 ml
Gepekelde hete peper koken in Georgische stijl
- Was de peulen van de peper, droog ze en snij aan de basis zodat de marinade snel kan weken.
- Giet olie en azijn in een pan met water, voeg suiker en zout toe, doe laurierblad en kook.
- Dompel de peulen in de kokende pekel en kook 6-8 minuten, niet laten drijven.
- Verwijder de paprika met een schuimspaan en doe in een pan.
- Laat de marinade afkoelen en voeg gehakte selderij en peterselie, gehakte teentjes knoflook toe en kook opnieuw.
- Giet de marinade over de hete peper en druk erop.
- Laat de Georgische peper een dag marineren in de koelkast.
- Doe vervolgens over in glazen potten en bewaar op een koele plaats.
Augurk hete pepers in potten met honing
Bittere peper gemarineerd met honing is een ongelooflijk smakelijke bereiding. Nadat de marinade is aangevuld met slechts twee componenten, die op het eerste gezicht weinig met elkaar gecombineerd lijken te zijn, zoals een aperitief, krijgt het meteen een heel andere pikante smaak.
Ingrediënten:
- Hete peper - 700 g (voor één blik van 1 liter)
- Honing - 2 eetlepels
- Zout - 2 eetlepels
- Appelciderazijn - 20 ml.
Ingemaakte hete pepers koken in honingpotten:
- Was de peulen, droog ze, maak verschillende gaatjes aan de basis.
- Doe ze in een schone pot, sla stevig met een hamer en vul ze helemaal met de peulen.
- Combineer honing en zout in een aparte container en giet er appelciderazijn bij. Roer tot een homogeen mengsel.
- Giet de resulterende marinade over de peper.
- Sluit het werkstuk af met een nylon deksel en bewaar in de koelkast.
- Je kunt ingemaakte hete pepers in potten met honing in 2-3 dagen gebruiken.
