TOP-4 fotorecepten voor het bereiden van ingemaakte aubergines voor de winter. Kookgeheimen. Hoe potten en blanco's op de juiste manier te steriliseren? Videorecepten.
Gemarineerde aubergine voor de winter is een heerlijke pittige en originele groentesnack. Aubergine-blanco's voor de winter zijn pittig en gezond, terwijl dit een heel eenvoudige en niet lastige zaak is. Het bewaren van deze paarse vruchten is vooral het geval in de late zomer en vroege herfst, wanneer de vruchten veel goedkoper zijn. En gepekelde aubergines zijn vooral handig, niet alleen voor dagelijkse maaltijden, maar ook voor een feestelijke tafel. In deze review worden de voorgestelde opties voor het oogsten van gepekelde aubergines voor de winter volgens verschillende recepten besproken. Probeer een van de voorgestelde manieren om aubergines te koken, en in de winter heb je goede smakelijke bijgerechten, saladebereidingen en geweldige snacks.
Ingelegde aubergines voor de winter - kookgeheimen
- Kies vruchten van gemiddelde grootte, met nauwsluitende kelkblaadjes. Goede aubergines zijn stevig, met een helder glanzende schil, zonder gebreken. De stengel is fris, stevig en groen.
- Aubergine, vooral op rijpe kolven, bevat veel solanine, een stof die het bitterheid geeft. Houd je niet van een licht bittere smaak in een gerecht, leg de gesneden aubergines dan 20 minuten in gezouten water zodat het meeste solanine eruit komt. Voor 1 liter water is 1 eetlepel voldoende. zout.
- Oogst aubergines, het is beter om ze niet te schillen (met uitzondering van kaviaar), dan vallen de stukjes niet uit elkaar en veranderen ze niet in een puree-achtige massa. Als je daarentegen wilt dat de aubergines in aardappelpuree veranderen, schil dan de vruchten.
- Aubergines absorberen olie sterk en in grote hoeveelheden. Daarom, om het voordeel van conservering te maximaliseren, grill, oven of koekenpan met antiaanbaklaag, zodat het fruit minder olie opneemt.
- Aubergine kan worden geoogst met een verscheidenheid aan voedingsmiddelen. Ze gaan goed samen met knoflook, koriander, walnoten, paprika, wortelen, uien.
- Aubergine kan van elk type en elke kleur worden geoogst. Maar met de meest delicate smaak, blauwzwart fruit.
- Na het naaien met deksels moet elk werkstuk goed worden gekoeld, d.w.z. Zo langzaam. Dit verlengt de houdbaarheid. Om dit te doen, draait u de blikken met conservering om met de deksels naar beneden, wikkelt u ze met een zeer warme deken en laat u ze volledig afkoelen. Afhankelijk van het volume van het blik kunnen de blanco's 1-3 dagen worden gekoeld.
Hoe potten en blanco's op de juiste manier te steriliseren?
Alle conserveringsblanco's worden in gesteriliseerde potten geplaatst. Maar niet iedereen weet hoe je potten op de juiste manier moet steriliseren. Er zijn veel opties voor het steriliseren van blikken en blanco's, waarvan er enkele hieronder worden voorgesteld. Maar voordat u doorgaat met sterilisatie, moet u goede glazen potten oppakken. Om dit te doen, moet u ze zorgvuldig onderzoeken en ze afwijzen met de minste spaanders en scheuren. Neem de hoezen die plat, roestvrij en van een geschikte maat zijn, en de elastiekjes erop moeten nieuw en elastisch zijn.
Stoomblikken gesteriliseerd met een steelpan
- Plaats de deksels in een ruime pan met water.
- Plaats een metalen zeef of rooster op de pan.
- Plaats omgekeerde potten met hun nek naar beneden op een rooster en kook water in een pan.
- De deksels zullen koken en hete stoom zal de potten vullen. Steriliseer de potten gedurende 15 minuten.
- Gebruik een tang of pannenlap om de hete blikken op de tafel te verplaatsen die is bedekt met een pluisvrije handdoek. Raak de hals en het binnenoppervlak van de container niet aan.
- Verwijder de deksels met een schuimspaan, leg ze op een handdoek en dek af met een schone doek.
Magnetronsterilisatie van blikjes
- Vul twee potten met 1 cm laag water en plaats in de magnetron.
- Stel het vermogen van het apparaat in op 700-800 kW en schakel het 2-3 minuten in.
- Als er meer blikken zijn, verleng dan de sterilisatietijd.
- Kook gewoon de deksels, zoals bij de eerste optie.
Blikken steriliseren in de oven
- Was de blikjes baking soda en plaats ze in de koude oven.
- Verwarm de oven voor op 160 °C en verwarm ze tot het water helemaal droog is.
Sterilisatie van blikken met blanco's in een pan
- Leg een doek op de bodem van een brede pan en vul deze met water.
- De temperatuur van het water in de pan moet overeenkomen met de temperatuur van het blik met het werkstuk, anders barst de container.
- Dompel de blikken onder in een pan met water zodat het niveau "tot aan de hangers" reikt.
- Sluit de potten af met een deksel, maar rol ze niet op.
- Breng het water in een pan aan de kook en steriliseer het stuk zo lang als het recept aanbeveelt.
Sterilisatie van blikken met blanco's in de oven
- Plaats potten met blanco's op een bakplaat in een koude oven.
- Bedek de potten met deksels, maar draai ze niet vast.
- Verwarm de oven voor op 120 °C en steriliseer het werkstuk zo lang als aangegeven in het recept.
Ingelegde aubergines voor de winter zonder sterilisatie
Bij het serveren kan een pittig en smakelijk voorgerecht van ingemaakte aubergines worden gegoten met plantaardige olie en besprenkeld met verse kruiden. De inkoop zal goed gepaard gaan met eventuele vleesgerechten. Het wordt toegevoegd aan salades, stoofschotels en eenvoudig op sneetjes vers brood gesmeerd.
- Calorische inhoud per 100 g - 123 kcal.
- Porties per container - één blik van 2 liter
- Kooktijd - 45 minuten
Ingrediënten:
- Aubergine - 1,5 kg
- Zout - 1 eetlepel
- Knoflook - 4 teentjes
- Bittere peper - 1 peul
- Water - 1 liter
- Laurierblaadjes - 4 stuks.
- Suiker - 1, 5 eetlepels
- Zwarte peperkorrels - 1 tl
- Azijn 9% - 4 eetlepels
Ingemaakte aubergines koken voor de winter zonder sterilisatie:
- Was de aubergines, snijd de stengels af met kelkblaadjes en vang een klein deel van de aangrenzende pulp.
- Snijd de aubergines in de lengte in 4 stukken.
- Giet 2 liter water in een pan, voeg zout (1 theelepel) toe en kook.
- Voeg stukjes aubergine toe aan kokend water en kook ze 5-7 minuten.
- Verwijder groenten met een schuimspaan en plaats in een vergiet om overtollige vloeistof af te tappen.
- Doe de kruiden op de bodem van de gesteriliseerde pot: een hele peul hete peper, gepelde teentjes knoflook, laurierblaadjes en pimenterwten.
- Vul een pot met hete aubergineplakken.
- Om de marinade te bereiden, giet je water in een pan, zout en voeg je suiker toe. Voeg een laurierblaadje toe en laat de marinade 5 minuten sudderen.
- Giet azijn in een pot aubergine en vervolgens hete marinade.
- Sluit de pot direct af met een gesteriliseerd deksel en rol de deksels op.
- Laat de ingelegde aubergine voor de winter zonder sterilisatie een dag afkoelen onder een deken. Bewaar het afgewerkte werkstuk in de kelder.
Ingelegde aubergines voor de winter met sterilisatie
Aubergines passen goed bij veel groenten, dus je kunt er eindeloos mee experimenteren en heerlijke gerechten bereiden. Instant gepekelde aubergines in hete paprika met chili laten niemand onverschillig.
Ingrediënten:
- Aubergine - 3 kg
- Bulgaarse peper - 1 kg
- Chilipeper - 1 st.
- Knoflook - 300 g
- Azijn (9%) - 1 eetl.
- Zonnebloemolie -1, 5 el. (1 eetlepel in aubergine, 0,5 eetlepel om te frituren)
- Suiker - 1 eetl.
- Zout - 1, 5 eetlepels
Ingemaakte aubergines koken voor de winter met sterilisatie:
- Was de aubergines, snij de uiteinden aan beide kanten af, snij in ringen van 1-1,5 cm en droog ze af.
- Giet plantaardige olie in een koekenpan en verwarm.
- Bak de aubergine op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin.
- Doe de afgewerkte aubergines in een kom.
- Was de paprika en chilipepers, verwijder de zaadjes en draai ze in een vleesmolen.
- Pel de knoflook en passeer door een pers.
- Combineer paprika en knoflook met azijn, zonnebloemolie, zout, suiker en roer.
- Voeg de marinade toe aan de aubergines en meng ze goed door elkaar.
- Doe de aubergines in gesteriliseerde potten.
- Steriliseer de blanco's gedurende 40-45 minuten op een geschikte manier, rol de potten vervolgens op met deksels en laat ze een nacht langzaam afkoelen.
Hele aubergine gemarineerd met knoflook
Probeer een nieuwe onbekende of een oude bekende en het lekkerste gerecht te koken - hele ingemaakte aubergines, die gemakkelijk een feestelijke snack kunnen worden.
Ingrediënten:
- Chilipeper - 1 st.
- Knoflook - 6 teentjes
- Koriander - 2 bundels
- Aubergine - 1 kg
- Tafelazijn - 1 eetlepel
- Zout - 1 tl geen glijbaan of naar smaak
Hele aubergine koken met knoflook:
- Was de aubergines, snijd het steeltje eraf en blancheer ze 5 minuten in kokend water met zout.
- Verwijder het fruit, giet het vocht af en snijd het in de lengte doormidden of in 3 stukken, afhankelijk van de grootte van de groente.
- Meng voor de vulling gehakte koriander, knoflook door een pers, fijngehakte hete pepers, azijn en zout.
- Leg de vulling tussen de auberginehelften.
- Plaats de aubergines stevig in een schone bak, dek af met een bord erop en zet de onderdrukking zo dat de aubergines het sap eruit laten.
- Zet de aubergines op een koele plaats en proef na 2 weken.
- Als je een snack wilt bereiden voor toekomstig gebruik, doe de aubergines dan in schone potten en vul ze met pekel, die je bereidt uit azijn 9% (1 el.), Zonnebloemolie (1 el.), Suiker (1 el.) En zout (1, 5 el. L.).
- Steriliseer de potten gedurende 15 minuten, rol dan de deksels op en laat ze langzaam afkoelen.
Aubergine uit blik in tomaat
In het koude seizoen is een pot met stukjes aubergine in een delicate tomatensaus een heerlijk tussendoortje voor een familielunch of -diner, en zal ook de gasten aan de feesttafel vreugde brengen.
Ingrediënten:
- Aubergine - 3 st.
- Tomaten - 1, 2 kg
- Knoflook - 1 st.
- Boluien - 4 st.
- Plantaardige olie - 100 ml
- Water - 150 ml
- Groenen (dille, peterselie) - bosje
Aubergine uit blik in tomaat koken:
- Was de aubergines, hak ze grof, bestrooi ze met zout en laat ze een half uur staan. Spoel ze daarna af onder stromend water om al het zout weg te spoelen.
- Pel de uien, hak ze grof en giet ze in een hete koekenpan met olie. Bak het goudbruin.
- Was de tomaten, verwijder de steel en haal ze door een vleesmolen. Giet water bij de tomatenpuree, zet op middelhoog vuur op het vuur en laat 20 minuten sudderen.
- Voeg gebakken uien met aubergines toe aan de tomatenmassa en laat nog een half uur sudderen.
- Voeg 5 minuten voor het einde van het stoven knoflook toe, passeer door een pers en fijngehakte kruiden. Breng vervolgens op smaak met zout, peper en je favoriete kruiden.
- Giet de aubergines in de tomaat over de potten naar boven, rol de deksels op, draai de deksels naar beneden, wikkel ze in een deken en laat langzaam afkoelen.
Videorecepten:
Hele ingelegde aubergines
Ingelegde aubergines voor champignons, voor de winter
