Lichte en delicate soufflé, met appelgeur en smaak, past goed bij kruimelige koekjes! Stapsgewijs recept met fotosoufflé met appelmoes en eiwit op een stoombad. Videorecept.
Liefhebbers van zoetigheid en liefhebbers van lekker eten raad ik aan kennis te nemen van het recept voor het maken van een soufflé met appelmoes en eiwit op een stoombad. Luchtig, licht, aromatisch, met appelsmaak … Het wordt zowel geserveerd voor dagelijkse maaltijden als op een feestelijke tafel als dieetdessert. Het bevat een minimum aan vetten, het bevat geen bloem en griesmeel en is daarom geschikt voor baby- of dieetvoeding. De delicatesse is niet gemaakt voor toekomstig gebruik, maar wordt vlak voor het opdienen bereid. Omdat het onmogelijk is om de vorm en smaak van het gerecht tot de volgende dag te behouden.
Soufflé verwijst naar de Franse keuken. Het bekende gerecht bestaat uit meerdere hoofdingrediënten: aromatische fruitpuree en opgeklopt eiwit. Als je geen kant-en-klare puree hebt, kun je die in de supermarkt kopen, zelfs krieltjes zijn voldoende. Of kook het zelf en bak een paar appels in de oven, pureer ze en voeg de opgeklopte eiwitten toe. Je kunt soufflé bakken in de oven, magnetron of in een waterbad. Het voorgestelde recept met een foto laat u stap voor stap zien hoe u thuis een zachte en smakelijke soufflé op een stoombad kunt maken.
Zie ook hoe je een eiwitsoufflé maakt.
- Calorische inhoud per 100 g - 139 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Appelmoes - 200 g
- Gemalen kaneel - 2/3 tl
- Eiwitten - 2
- Suiker - 30 of naar smaak
Stapsgewijze bereiding van soufflé met appelmoes en eiwitten op een stoombad, recept met foto:
1. Was de eieren, breek de schelpen en scheid het eiwit van de dooiers. Voor dit recept worden geen dooiers gebruikt. Leg ze dus in een kom, dek ze af met plasticfolie en zet ze in de koelkast. En doe de eiwitten in een schone en droge bak zonder druppeltjes vet en vocht, anders kloppen de eiwitten niet goed.
2. Begin met een mixer de eiwitten te kloppen en voeg geleidelijk een beetje suiker toe, die je kunt vervangen door poedersuiker. Klop ze tot een stevig, luchtig wit schuim.
3. Voeg kaneelpoeder toe aan de eiwitten. Als je wilt, kun je nog meer kruiden en specerijen toevoegen.
4. Voeg vervolgens de appelmoes toe op kamertemperatuur.
5. Gebruik een mixer op lage snelheid of een eetlepel in één richting, roer het voedsel tot een gladde massa, zodat de eiwitten er niet afvallen.
6. Verdeel de fruit- en eimassa over geportioneerde blikken. Het is erg handig om siliconen muffinvormen te gebruiken.
7. Bouw een stoombad. Giet water in een pan en kook. Leg er een vergiet op zodat het niet in contact komt met kokend water.
8. Plaats de soufflévormpjes in een zeef.
9. Soufflé met appelmoes en eiwit, afdekken en op het stoombad 15 minuten matig koken. Serveer het dessert direct na bereiding. Het kan worden geserveerd in de vormen waarin het is bereid. Het harmoniseert het dessert met een bolletje ijs, gemalen noten en zandkoekjes.
Zie ook een videorecept over het maken van appelsoufflé.
