Hoe bak je thuis een kool- en champignonstaart? TOP 5 recepten met kookfoto's. Culinaire subtiliteiten en advies van chef-koks. Videorecepten.
Pie is een traditioneel gebakje uit de Russische keuken, dat veel fans heeft. Er zijn zoveel recepten, kookmethodes en vullingen voor dit gerecht dat je niet alles kunt tellen. In dit artikel leren we alle culinaire tips en subtiliteiten van het maken van een taart met kool en champignons. Gebruik de recepten in dit artikel om een gezonde, vullende en verrukkelijke taart te maken die perfect is voor ontbijt, snack en diner.
Geheimen van ervaren koks
- Taarten kunnen open of gesloten zijn.
- De basis - het deeg - kan anders zijn. Gebakken producten worden bijvoorbeeld bereid uit zanddeeg, gistrijk en ongezuurd, bladerdeeg, bladerdeeggist. De taart kan vloeibare kefir of zure room en eierdeeg zijn.
- Je kunt de cake bakken in de oven of in een slowcooker.
- Alle champignons zijn geschikt voor de vulling. Hun verschillende soorten geven de cake een andere smaak.
- Kook de champignons en bak ze. Champignons en oesterzwammen hoeven niet gekookt te worden, ze kunnen alleen gebakken worden. En het is beter om bospaddenstoelen eerst te koken. Ze gebruiken ook bevroren, gedroogde of ingeblikte champignons.
- Elke kool is geschikt: wit, rood, bloemkool, broccoli, maar ook zuurkool.
- Als de zuurkool erg zuur of zout is, spoel hem dan af met koud water, knijp hem uit het vocht, hak hem zo nodig fijn en bak hem in een pan in olie en laat hem zacht sudderen.
- Je kunt aardappelen toevoegen aan de vulling van een taart met kool en champignons. Dan zullen de gebakken goederen meer voldoening geven. Aardappelpuree, plakjes rauwe aardappel en gebakken aardappelen met champignons zijn voldoende.
- Ook wordt de vulling gediversifieerd door verkruimelde gekookte eieren, kruiden en andere groenten.
Gelei taart
Het gieten van kool- en champignontaart gemaakt van deeg op basis van mayonaise is sappig, zacht en smakelijk. Indien gewenst kan mayonaise worden vervangen door zure room of kefir.
- Calorische inhoud per 100 g - 459 kcal.
- Porties per container - 1 taart
- Kooktijd - 1 uur 15 minuten
Ingrediënten:
- Witte kool - 400 g
- Groene uien - 70 g
- Champignons - 320 g
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Tarwebloem - 160 g
- Mayonaise - 240 g
- Eieren - 3 st.
- Plantaardige olie - om te frituren
- Dille - 70 g
- Zout - 0,5 tl
- Bakpoeder - 1 tl
Geleitaart met champignons en kool koken:
- Snijd voor de vulling de witte kool in dunne reepjes.
- Hak de groene ui en dille fijn.
- Was de champignons, snijd ze in dunne plakjes en bak ze in een beetje olie tot ze zacht zijn.
- Combineer kool, kruiden en champignons. Kruid met peper en zout.
- Klop voor de toets de eieren los met een mixer met mayonaise en een snufje zout.
- Giet de gezeefde bloem met bakpoeder erbij en meng goed tot een gladde massa.
- Vet een ovenschaal in met een dun laagje boter en giet er een derde van het deeg in.
- Leg de vulling erop en giet de rest van het deeg erop.
- Verwarm de oven voor op 190-200°C en bak de cake 45 minuten zodat de kool krimpt en het deeg bruin wordt.
Bladerdeegtaart
Deze prachtige gelaagde taart gevuld met kool, champignons en eieren lijkt een beetje op een strudel. Het deeg wordt gebruikt gekocht, dat kan elk zijn: gist of zonder gist.
Ingrediënten:
- Bloemkool - 220 g
- Oesterzwammen - 100 g
- Boluien - 1 st.
- Gekookte eieren - 2 stuks.
- Eigeel - 1 st. voor smering
- Bladerdeeg - 300 g
- Zout - 0,5 tl
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Plantaardige olie - om te frituren
Een bladerdeegtaart maken met champignons en kool:
- Pel de ui, hak ze fijn en stuur ze naar een voorverwarmde pan met boter.
- Was de champignons, hak ze fijn en stuur ze naar de ui. Bak het voedsel in 15 minuten goudbruin.
- Doe de kool in een pan met kokend water en kook 5 minuten in gezouten water. Giet het water af, laat de kool afkoelen en hak fijn.
- Pel de gekookte eieren, hak ze fijn en meng ze met de kool.
- Voeg gebakken champignons en uien toe, peper en roer opnieuw.
- Ontdooi het deeg vooraf op kamertemperatuur en rol het uit tot een rechthoek. Leg de vulling over de hele lengte in het midden.
- Vouw de randen van het deeg dicht en zet goed vast.
- Leg de cake op een ingevette bakplaat. Maak een paar gaatjes in de bovenkant met een vork en bestrijk ze met opgeklopte dooier.
- Stuur de bladerdeegtaart met champignons en kool naar een voorverwarmde oven op 200°C en bak in 20-25 minuten goudbruin.
Gistvrije kefirtaart
Taart met kool en champignons op een gistvrij deeg op basis van kefir. Het werkt geweldig, zelfs voor beginnende koks, want zeer snel en gemakkelijk bereiden.
Ingrediënten:
- Meel - 550 g
- Kefir - 240 ml
- Bakdeeg - 1 tl
- Suiker - 2 tl
- Zout - een snuifje
- Eieren - 2 stuks.
- Witte kool - 350-400 g
- Plantaardige olie - voor het bakken en invetten van de bakplaat
- Uien - 1 st.
- Champignons in blik - 300 g
- Tomatenpuree - 3 eetlepels
- Zout - 0,5 tl
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Een taart koken met kool en champignons zonder gist op kefir:
- Hak de kool met gepelde uien fijn.
- Haal de paddenstoelen uit de pot, keer ze om op een zeef zodat alle pekel wordt opgestapeld en snij ze indien nodig.
- Verhit olie in een koekenpan en fruit de ui en champignons op middelhoog vuur tot ze zacht zijn. Kruid indien nodig met peper en zout.
- Bak in een andere koekenpan de gesneden kool 5 minuten in olie en laat 8 minuten onder het deksel sudderen.
- Voeg gebakken uien met champignons, tomatenpuree, zout, peper toe aan de kool en meng alles. Blijf 10 minuten frituren om overtollig sap te verdampen en de kool zacht te maken.
- Kneed het deeg. Klop hiervoor de eieren met kefir, zout en suiker met een mixer tot een gladde massa. Roer de bloem en het bakpoeder erdoor en kneed tot een zacht maar niet plakkerig deeg.
- Rol 2/3 van het deeg tot een dunne laag en leg het op een met bakpapier beklede bakplaat, maak zijkanten.
- Leg de vulling in een gelijkmatige laag erop.
- Rol het kleinere stuk deeg dun uit, snij in reepjes en leg deze in de vorm van een rooster over de vulling.
- Stuur de taart met kool en champignons zonder gist naar de tot 200 ° C verwarmde oven en bak 25-30 minuten.
Gistcake
Hartige gisttaart met kool en champignons kan het hele gezin snel en smakelijk voeden voor het avondeten. Het is handig om mee te nemen naar je werk, want het smaakt zowel koud als warm goed.
Ingrediënten:
- Meel - 600 g
- Suiker - 1 eetlepel
- Zout - 0,5 tl
- Margarine - 100 g
- Snelwerkende gist - 1 tl
- Warme melk - 300 ml
- Witte kool - 550 g
- Uien - 170 g
- Champignons - 250-300 g
- Wortelen - 100 g
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Plantaardige olie - om te frituren
Gisttaart met kool en champignons:
- Voeg snelwerkende gist toe aan bloem en roer.
- Los suiker en zout op in warme melk en meng met bloem.
- Voeg op kamertemperatuur de gesmolten margarine toe en kneed tot een zacht, niet plakkerig deeg.
- Doe het deeg in een bak, dek af met een handdoek en laat 1,5-2 uur op een warme plaats rijzen. Wrijf het gerezen deeg fijn, verdeel het in 2 delen: groot en klein.
- Hak de uien fijn, rasp de wortelen op een grove rasp. Stuur groenten naar een koekenpan met verwarmde olie. Bak ze op laag vuur tot ze zacht zijn.
- Snijd de champignons en voeg toe aan de pan met uien en wortels, bak tot ze zacht zijn.
- Snijd de kool fijn en bak in een andere pan gaar. Kruid met peper en zout.
- Combineer de inhoud van de twee pannen.
- Bedek de bodem van de schaal met bakpapier en leg het uitgerolde deeg erop, zodat de zijkanten 5 cm hoog zijn.
- Verdeel de vulling gelijkmatig over de bovenkant en dek af met het uitgerolde resterende deel van het deeg.
- Knijp de randen van het taartdeeg samen en maak een gat in het midden zodat stoom kan ontsnappen.
- Stuur de gisttaart met kool en champignons 45 minuten naar een voorverwarmde oven op 180°C.
Zanddeegtaart
Heerlijk, met een mooie smakelijke gouden korst, een hartige kruimeldeegtaart met champignons en kool.
Ingrediënten:
- Kool - 310 g
- Courgette - 300 g
- Champignons - 200 g
- Uien - 1 st.
- Eieren - 4 stuks.
- Boter - 110 g
- Zure room - 100 g
- Mayonaise - 100 g
- Tarwebloem - 450 g
- Harde kaas - 100 g
- Verse kruiden - 35 g
- Suiker - 2 tl
- Zout - 1 tl
Een kruimeldeegtaart maken met champignons en kool:
- Roer voor het deeg bloem met licht gesmolten boter.
- Klop zure room met twee eieren, suiker en zout.
- Voeg bloem toe, kneed tot een dik deeg en rol tot een bal. Wikkel in plasticfolie en leg 30 minuten in de koelkast.
- Voor de vulling de courgette afspoelen, schillen en raspen. Snijd de kool en de gepelde uien fijn.
- Bak de courgette 10 minuten in hete olie in een koekenpan. Voeg vervolgens de kool, het zout toe en laat 20 minuten sudderen.
- Hak de champignons fijn en bak ze met uien in een aparte koekenpan gedurende 15 minuten. Voeg gehakte kruiden toe aan het einde van het koken.
- Rol het afgekoelde deeg uit en leg het in een ingevette ovenschaal, maak hoge zijkanten.
- Top met gestoofde groenten en champignons bovenop het deeg.
- Klop de overige eieren los met mayonaise, voeg de geraspte kaas toe en giet de vulling met deze massa.
- Stuur de kruimeldeegtaart met champignons en kool 30 minuten naar een voorverwarmde oven op 190°C.
