Zoals u weet, helpen kruiden en specerijen om de smaak van vlees te benadrukken. Varkensvlees past goed bij verschillende soorten fruit, noten, pruimen, enz. Maar vandaag gaan we het bakken met honingmarinade.
Varkensvleesrecepten zijn bekend in alle keukens van de wereld. Veel koks en gewone huisvrouwen worden niet moe van het experimenteren en het vergroten van het aantal nieuwe manieren om het te koken. Varkensvlees is een van de meest succesvolle vleessoorten, omdat het onthult harmonieus zijn smaak in combinatie met vele andere producten. Bovendien kan het op verschillende manieren worden bereid: stoven, stomen, braden, schaduw met wijn en andere dranken. En je kunt het serveren met een waanzinnig groot assortiment sauzen.
Een van mijn favoriete varkensvleesrecepten is het braden van een goed stuk vlees, heel. Zo'n gerecht wordt verkregen met een geweldige smaak, delicaat aroma en zal gemakkelijk een echte decoratie van elke tafel worden.
Geheimen van koken met honing
Honing is een van de gezondste voedingsmiddelen op onze tafel (lees ons artikel over de gezondheidsvoordelen van honing). Het bevat een enorme hoeveelheid fructose en glucose, die zo noodzakelijk zijn voor de voeding van de hersenen. Tegelijkertijd zit er heel weinig niet al te nuttige sucrose in honing. Rijpe honing bevat veel enkelvoudige suikers en monosachariden, waaruit dit product zeer snel en zonder energiekosten wordt opgenomen. Daarnaast bevat honing eiwitten, verschillende zuren, zouten van calcium, magnesium, natrium, ijzer, zwavel, chloor en fosfor. Het bevat alle sporenelementen en nog meer vitamine C en groep B.
- Als je het vlees marineert in honing of het gewoon met kruiden smeert, wordt het gerecht tijdens het frituren bedekt met een gouden korst en krijgt het een heerlijk aroma.
- Honing gaat goed samen met limoen, koriander, knoflook, gember, kardemom, sinaasappel en citroenschil. Al deze kruiden kunnen aan de marinade worden toegevoegd, het zal erg lekker zijn.
- Omdat honing niet van hoge temperaturen houdt, wordt het vlees in de oven gebakken op maximaal 180 graden. Hoewel dit niet zal helpen, verliest honing bij verhitting boven de 60 graden bijna al zijn heilzame eigenschappen. Je hebt er dus weinig profijt van, maar het zal de smaak van vlees wel speciaal maken!
- Gerechten bedekt met honingglazuur worden donkerbruin. Wees dus voorbereid op donkerder gekleurd vlees.
- Calorische inhoud per 100 g - 257 kcal.
- Porties - 6
- Kooktijd - (10 minuten om de marinade te bereiden, 5 uur om vlees te marineren, 2 uur om te bakken)
Ingrediënten:
- Varkensvlees - 2 kg (nek of borst)
- Nootmuskaat - 1 tl
- Sojasaus - 3 eetlepels
- Honing - 1 tl
- Zout naar smaak
- Pepermix naar smaak
In honing gemarineerd varkensvlees koken
1. Bereid de marinade voor. Giet hiervoor sojasaus in een pan, doe een lepel honing, voeg nootmuskaat, zout en peper toe. Je kunt ook kruiden naar smaak toevoegen.
2. Roer de marinade goed door zodat de honing volledig is opgelost.
3. Was het vlees en dep het droog met keukenpapier. Bestrijk het vervolgens aan alle kanten goed met de gekookte marinade en laat het 5 uur marineren, of beter een nacht. Om het vlees beter te laten marineren, maakt u er diepe prikjes of marinade-injecties op met een scherp mes, dan dringt de marinade veel dieper in.
4. Als het vlees gemarineerd is, uit de marinade halen en in huishoudfolie of een bakmouw wikkelen. Hierdoor kan het vlees gelijkmatig garen zonder uit te drogen.
5. Verwarm de oven voor op 180 graden (niet meer). Leg het vlees op een bakplaat en laat het 1, 5-2 uur bakken. De baktijd is afhankelijk van de grootte van het stuk vlees. Ontvouw ongeveer 20 minuten voor het einde van de bereiding het in honingmarinade gebakken varkensvlees zodat het bruin is zonder folie, en bak het nog eens 10 minuten. Snijd vervolgens in porties en serveer.
En hier is een videorecept over het koken van varkensvlees in honing en mosterd in folie:
