Kippenlever van alle slachtafval neemt een van de eerste plaatsen in. Er worden veel gerechten van gemaakt. Maar salades zijn erg lekker, voedzaam en mals. De recensie van vandaag zal over hen gaan.
Inhoud recept:
- Algemene principes voor het maken van kippenleversalade
- Kippenleversalade - stap voor stap recept
- Heerlijke kippenleversalade
- Warme salade met kippenlever
- Salade van kippenlever en wortel
- Salade met kippenlever en augurken
- Videorecepten
Kippenlever is een redelijk budgettair en eenvoudig product dat in letterlijk 15 minuten gaar is. Tegelijkertijd is het caloriegehalte erg laag, daarom wordt het dieetdelicatessen genoemd. Bovendien bevat het een aantal vitamines (A, B en C), ijzer, selenium, eiwit, foliumzuur, wat helpt om de stofwisseling te normaliseren en de spijsvertering te verbeteren.
Met kippenlever worden veel verschillende gerechten bereid, maar sinds kort zijn salades, die zowel warm als koud kunnen zijn, erg populair. Ze zijn licht en tegelijkertijd zeer bevredigend. Veel producten worden gecombineerd met kippenlever: bijna alle groenten, veel fruit en zelfs noten. De componenten kunnen worden gewijzigd, wat de smaak van het gerecht niet zal bederven, maar het integendeel interessanter maakt.
Algemene principes voor het maken van kippenleversalade
Voor salades wordt gekookte, gestoofde of gebakken lever gebruikt. De lekkerste salades worden gemaakt met groenten (wortelen en uien) of gestoofd slachtafval in room of zure room. Breng het gerecht op smaak met mayonaise, zure room, mosterd, kruiden, plantaardige olie, sojasaus of een mengsel van producten.
Het succes van een heerlijk bereide salade hangt af van de juiste lever. Het oppervlak moet glanzend en glad zijn, met een minimum aan vetinsluitsels. Als de lever bevroren is, wordt deze vooraf ontdooid in de koelkast bij + 5 ° C om alle smaak en voedingseigenschappen volledig te behouden. Diepvriesproducten hebben een lichte of gelige tint. Maar salades van gekoelde lever zijn veel lekkerder. Let bij het kopen op de geur, deze mag niet zuur zijn. Een goed product moet bruin zijn met een bordeauxrode tint.
Groene vlekken duiden op onjuist snijden van de vogel: tijdens dit proces werd de galblaas beschadigd en dit zal leiden tot een sterke bitterheid van het slachtafval. Vóór de warmtebehandeling moet de film uit de lever worden verwijderd en in middelgrote plakjes worden gesneden. Bij het koken moet u de kooktijd in acht nemen, omdat: door het overmatig bloot te stellen aan het fornuis of het te verteren, wordt de lever droog en verliest een deel van zijn zachtheid. Zout de lever na het frituren zodat deze krokant is.
Om te voorkomen dat de kippenlever tijdens het frituren in zijn eigen sap gaat stoven, veegt u hem voor de warmtebehandeling na het wassen droog met keukenpapier en legt u de stukken één voor één in de pan. Het product kan malser worden gemaakt door het in melk te weken.
Kippenleversalade - stap voor stap recept
De kippenleversalade is heerlijk en perfect voor zowel een dagelijkse maaltijd als een feestelijke tafel. Een heel eenvoudig saladerecept, dat hieronder wordt beschreven, zal u en uw gezin echt verrassen.
- Calorie-inhoud per 100 g - 162 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Kippenlever - 300 g
- Eieren - 2 stuks.
- Ingelegde komkommers - 3 st.
- Ingelegde champignons - 150 g
- Uien - 1 st.
- Plantaardige olie - om te frituren
- Mayonaise - voor dressing
- Zout naar smaak
- Gemalen peper - naar smaak
Stap voor stap koken:
- Was de kippenlever, verwijder de films, doe in kokend water en kook gedurende 15 minuten. Kruid 5 minuten voor het koken met zout.
- Haal de lever eruit met een schuimspaan en laat afkoelen. Snijd vervolgens in grote stukken.
- Pel de uien, spoel ze af en snijd ze in halve ringen. Bak het goudbruin in olie. Breng tijdens het bakken op smaak met peper en zout.
- Kook de eieren tot ze steil zijn, koel ze af en snijd ze in blokjes.
- Snijd de ingelegde komkommers in reepjes.
- Snijd de grote ingelegde champignons in stukjes, laat de kleine heel.
- Combineer alle ingrediënten, breng op smaak met mayonaise en meng.
Heerlijke kippenleversalade
Het is raadzaam om deze salade van tevoren te bereiden, zodat deze doordrenkt is. Dit zal het lekkerder maken. Het is ook erg lekker om het direct na het koken warm te serveren.
Ingrediënten:
- Kippenlever - 500 g
- Doperwtjes - 1 blikje
- Wortelen - 1 st.
- Ui - 1 st.
- Eieren - 3 st.
- Plantaardige olie - om te frituren
- Mayonaise - voor dressing
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
Stap voor stap koken:
- Spoel de lever, kook niet langer dan 7-8 minuten in gezouten water, koel af en snijd.
- Schil de ui en wortel, snijd ze in reepjes en bak ze in plantaardige olie.
- Kook de eieren tot ze steil zijn, koel af en snijd ze in blokjes.
- Combineer alle ingrediënten, voeg groene erwten, peper en zout toe. Breng op smaak met mayonaise en roer.
Warme salade met kippenlever
Het in slechts 20 minuten bereide restaurantgerecht is erg mooi en smakelijk. En als je wilt, kun je er wat meer cherrytomaatjes aan toevoegen en het gerecht zelf versieren met limoen- of sinaasappelschijfjes.
Ingrediënten:
- Kippenlever - 300 g
- Tarwebloem - 40 g
- Frambozenjam - 100 g
- Olijfolie - 80 ml
- Citroensap - een citrus
- Tafelazijn - 10 ml
- Peterselie - een paar takjes
- Boter - 40 g
- Sojasaus - 2 tl
- Cherry Tomaten - 6 e.
- Rode ui - 1 st.
- Gemengde salades - 2 pakken
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
Stap voor stap koken:
- Schil de kippenlever uit de film, spoel af en droog met een katoenen handdoek. Dompel het in bloem en bak in een pan in verwarmde olijfolie. Besprenkel met sojasaus en breng op smaak met peper en zout.
- Voeg boter toe aan de pan en laat het slachtafval een paar minuten sudderen.
- Was de peterselie, scheur de kruiden eraf, hak fijn en strooi over de hete lever.
- Pel de rode ui en snij in reepjes.
- Snijd de gewassen cherrytomaatjes doormidden.
- Combineer frambozenjam, citroensap, olijfolie, azijn, zwarte peper, zout en roer goed.
- Schep de mixsalade op een breed bord en giet de saus erover.
- Verdeel de voorbereide salade over geportioneerde borden, garneer met kersen, rode uireepjes en leg de hete lever erop. Sprenkel de resterende frambozendressing over het eten.
Salade van kippenlever en wortel
Lever-wortelsalade is een gerecht voor dagelijks gebruik dat de honger enkele uren kan wegnemen. Je kunt beide Koreaanse wortelen nemen en in een pan met uien sauteren.
Ingrediënten:
- Eieren - 4 stuks.
- Plantaardige olie - om te frituren
- Kippenlever - 500 g
- Champignons - 300 g
- Uien - 2 stuks.
- Ingelegde augurken - 8 st.
- Wortelen - 1 st.
- Mayonaise - voor dressing
Stap voor stap koken:
- Schil de lever van de film, was, snijd en bak in een pan in olie.
- Kook de eieren ongeveer 8 minuten. Daarna schillen en in halve ringen snijden.
- Pel de ui en snij in halve ringen.
- Rasp de geschilde wortelen op een grove Koreaanse wortelrasp om lange rietjes te maken.
- Snijd augurken in dunne reepjes, champignons in plakjes.
- Verhit een koekenpan met olie en doe de uien erin om te bakken. Voeg de wortelen na 2 minuten toe. Voeg na nog eens 5 minuten de champignons toe. Blijf goudbruin bakken, breng op smaak met peper en zout.
- Combineer eieren, gebakken lever en alle bereide groenten. Vul het hele "bedrijf" met mayonaise.
Salade met kippenlever en augurken
Salade met kippenlever en augurk is een variant op het Aziatische gerecht. Lees hieronder hoe je het kookt.
Ingrediënten:
- Kippenlever - 500 g
- Wortelen - 2 st.
- Ui - 2 stuks.
- Ingelegde komkommers - 3 st.
- Mayonaise - voor dressing
- Zonnebloemolie - om te frituren
- Zout naar smaak
- Zwarte peper - naar smaak
Stap voor stap koken:
- Schil de lever van de film, spoel af, droog af met keukenpapier en snijd in plakjes van 1 cm dik. Kruid met peper, zout en bak in zonnebloemolie. Verspreid de afgewerkte plakjes op een papieren handdoek om overtollige olie af te tappen. Na de lever, afkoelen en in dunne reepjes snijden.
- Pel de ui en snij in dunne ringen.
- Schil de wortelen, hak ze fijn en bak ze met uien tot ze gaar zijn in olie.
- Snijd de ingelegde komkommers in reepjes.
- Meng de ingrediënten, breng op smaak met mayonaise.
- Zet het gerecht 3-4 uur in de koelkast.
Videorecepten:
