Op een warme zomerdag wordt bietensoep in gerookte bouillon een onvervangbare maaltijd. Het bevredigt perfect de honger en verfrist perfect. En nu zal ik je vertellen hoe je het kunt koken in gerookte vleesbouillon.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Eigenlijk verschilt dit recept praktisch niet van de klassieke okroshka of de traditionele bietensoep in bouillon. Eerst wordt de bouillon gekookt op gerookt vlees. Daarna worden alle bereide groenten ermee gekruid. Voor de rode biet moet je de bietenbouillon vooraf nog koken. De kooktijd voor bieten is van een half uur tot een uur. Alle groenten zijn gekruid met zure room, maar in sommige versies zijn er recepten met kefir of zelfgemaakte kwas.
De klassieke bietensoep bevat de volgende producten: gekookte groenten (aardappelen, bieten, wortelen), gehakte verse komkommers, gehakte groene uien met dille. Zout en citroenzuur worden meestal als kruiden gebruikt. In de regel is het gebruikelijk om de rode biet koud te serveren, en het gekookte ei en de zure room worden voor elke eter direct op het bord toegevoegd. Maar om het werk te vereenvoudigen, stoppen veel huisvrouwen deze componenten samen met alle groenten in een pan.
Om de rode biet bijzonder smakelijk te maken, is het aan te raden om het met jonge bietjes te doen, en je kunt zelfs de toppen ervan gebruiken. Een ander geheim van de pikantheid van het gerecht is mierikswortel, die elke eter naar zijn smaak op zijn bord legt. Scherpe smaaktonen worden direct benadrukt in het gerecht. Als het voedsel voor kinderen wordt bereid, moet de bouillon minder vet zijn en moet zure room een minimale hoeveelheid gebruiken. Om eerlijk te zijn merk ik op dat de rode biet niet alleen lekker en gezond is, maar er ook nog eens geweldig uitziet: bordeauxrode bouillon, dikke witte zure room en fijngehakte greens.
- Calorische inhoud per 100 g - 170 kcal.
- Porties - 10
- Kooktijd - 20 minuten voor het snijden van voedsel, plus tijd voor het koken en koelen van groenten, bouillon en bietenbouillon
Ingrediënten:
- Gerookte kippendijen - 2 st.
- Bieten - 2 st. middelgroot
- Aardappelen - 3-4 stuks.
- Eieren - 5-6 stuks.
- Verse komkommers - 4 stuks.
- Groene uien - grote bos
- Dille - grote bos
- Zure room - 500 ml
- Tafelazijn 9% - 1 eetlepel voor het koken van bieten
- Zout - 2 tl of naar smaak
- Citroenzuur - 1 tl of naar smaak
Rode biet koken in gerookte bouillon
1. Schil de bieten en snijd ze in blokjes, zoals bij een Oliviersalade. Dompel ze in een pan, breng op smaak met zout, giet azijn, vul met drinkwater en stuur om op het fornuis te koken. Azijn is nodig zodat de bieten en bouillon niet vervagen en dezelfde rijke bordeauxrode kleur behouden.
2. Kook de bieten gaar. Als de groente jong is, is deze binnen 30 minuten klaar, bewaar de oude maximaal 1-1,5 uur op het fornuis. Koel de gekookte bieten goed af met de bouillon, dus ik raad aan om ze van tevoren te koken, je kunt 's avonds beginnen. dit wordt een bietenbouillon, die je in de toekomst gaat gebruiken om de rode biet mee te vullen.
3. Was de gerookte kippendijen, bedek ze met water en kook de bouillon een half uur. Elk gerookt vlees kan naar eigen smaak worden gebruikt.
4. Als het vlees gaar is, koelt u de bouillon goed af, evenals de bietenbouillon, en snijdt u het vlees zelf in stukjes.
5. Kook de aardappelen in hun uniform. Na afkoeling, schil het en snijd het in blokjes van ongeveer 7-8 mm groot.
6. Kook de eieren ongeveer 10 minuten hard. Vul ze daarna met ijswater, schil ze en snijd ze als aardappelen.
7. Was komkommers, droog en snijd ze zoals alle voorgaande producten - in middelgrote blokjes.
acht. Was groene uien en dille, droog en hak ze fijn.
9. Combineer alle producten in een steelpan van geschikte grootte. Voor deze hoeveelheid ingrediënten heb je ongeveer 5 liter van een pan nodig.
10. Voeg gekookte bieten en zure room toe aan alle ingrediënten.
11. Overgiet alles met bietenbouillon en gerookte bouillon. Pas de smaak aan met zout en citroenzuur.
12. Laat de rode biet ongeveer 30 minuten trekken en afkoelen in de koelkast en serveer. Als je meteen aan je maaltijd wilt beginnen, leg dan een paar ijsblokjes op een bord.
Zie ook een videorecept over het bereiden van heerlijk koud eten.
