Hartige en aromatische romige champignonsoep met gesmolten kaas - een van de weinige soepen die het lichaam verjongt na een leuk feestmaal. Hoewel vullend, is de soep goed verteerbaar, licht op de maag en gemakkelijk te bereiden.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
We kunnen eindeloos praten over de voordelen van champignonsoep. Ze zijn rijk aan mineralen, vitamines, aminozuren en meervoudig onverzadigde vetten, wat niet verwonderlijk is, want paddenstoelen zijn geschenken uit het bos. Daarom zijn dergelijke soepen altijd relevant. En als champignons en kaas in één gerecht worden gecombineerd, dan past het bij elke tafel, en elke fijnproever zal het zeker lekker vinden.
Dit recept suggereert het koken van gedroogde porcini-champignonsoep. Dit is heel eenvoudig te doen en in slechts enkele minuten is een heerlijk rijk gerecht klaar. Maar als je dergelijke paddenstoelen niet hebt, kun je natuurlijk champignons gebruiken. Ze zijn niet zo geurig, maar het eten zal ook heerlijk zijn. Voeg meer paddenstoelenkruiden toe voor de geur.
Het is beter om zo'n delicatesse vers te gebruiken, want na in de koelkast te hebben gestaan, verliest het wat van zijn smaak- en aroma-eigenschappen. Aanvullende producten kunnen elk ingrediënt zijn, maar meestal zijn het groenten. Hoewel je, als je wilt, allerlei soorten granen kunt zetten.
- Calorische inhoud per 100 g - 43 kcal.
- Porties - 6
- Kooktijd - 20 minuten voor het weken van champignons, 30 minuten voor soep
Ingrediënten:
- Witte droge champignons - 25 g
- Aardappelen - 2-3 stuks.
- Wortelen - 1 st.
- Uien - 1 st.
- Smeltkaas - 100 g
- Knoflook - 2 teentjes
- Kruiden voor champignons - 0,5 tl
- Plantaardige olie - om te frituren
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - 0,5 tl of naar smaak
- Laurierblad - 3 st.
- Pimenterwten - 4 stuks.
Champignonsoep maken met gesmolten kaas
1. Schil de aardappelen, spoel ze af, snijd ze in blokjes en doe ze in een kookpot. Voeg er een gepelde ui, een teentje knoflook, laurier en peperkorrels aan toe. Vul het voedsel met water en plaats het op het fornuis om te koken. Wanneer de vloeistof kookt, verwijder het schuim, verlaag de temperatuur en laat sudderen.
2. Doe de champignons in een kom en bedek ze met kokend water. Laat ze 20 minuten trekken. Als je de champignons met koud water giet, laat ze dan ongeveer een uur weken.
3. Schil en snijd de wortelen in kleine blokjes.
4. Verhit een koekenpan met plantaardige olie en leg de wortelen om te bakken. Bak op middelhoog vuur tot ze licht goudbruin zijn.
5. Haal de champignons uit het water, snijd ze in stukken en doe ze bij de wortelen in de pan. Leeg het water niet.
6. Bak wortelen met champignons ongeveer 7-10 minuten en breng ze over in een pan met aardappelen.
7. Giet door filtratie in een pan de vloeistof waarin de champignons zijn geweekt. Doe dit heel voorzichtig om afval en vuil te vermijden.
8. Breng de soep op smaak met zout en peper en pers het tweede teentje knoflook door een pers.
9. Rasp de kaas. Om het gemakkelijker te maken om te wrijven, laat je het 15 minuten in de vriezer liggen. Hoe fijner je het wrijft, hoe beter en sneller het oplost in de soep.
10. Stuur kaas naar een pan, breng aan de kook en draai het vuur laag. Roer continu totdat de kaas volledig is opgelost. Dit moet op laag vuur gebeuren. Op een grote vlam zal olie scheiden, waarvan een laag op het oppervlak van het voedsel zal drijven.
11. Giet de bereide soep in kommen en serveer met knoflookdonuts of een sneetje zwart brood.
Zie ook het videorecept over het maken van champignonsoep met gesmolten kaas.
