Soep met champignons en asperges… geschikt voor menu's tijdens de vastentijd, afslankdiëten en vegetariërs. We zullen ontdekken hoe we het snel en smakelijk kunnen bereiden. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Champignons zijn natuurlijk bij iedereen bekend! We mogen met recht trots zijn op het aantal heerlijke gerechten in onze keuken. We dachten er echter niet aan om asperges met champignons te combineren, maar de Italianen deden het, en het bleek erg lekker. Bovendien wordt deze soep zowel in de winter als in de zomer gemaakt. Omdat het met alle champignons kan worden gekookt: vers, droog, bevroren, ingeblikt, gepekeld … Afhankelijk van het geselecteerde fruit, hangt de smaak van het afgewerkte gerecht af. Asperges zijn geschikt in het seizoen vers, en in het laagseizoen diepgevroren. Als je het nog niet hebt voorbereid voor toekomstig gebruik, haal het dan in de supermarkt. In het bedrijf zorgen deze twee producten voor een zeer smakelijk voorgerecht: aromatisch, verwarmend, matig pittig.
Sperziebonen voegen frisheid toe aan de soep. Het is helder en sierlijk van uiterlijk, wat het gerecht visueel aantrekkelijk maakt. Daarnaast is het een opslagplaats van vitamines en macro/micro-elementen, zoals groep B, C, E, A, zink, fosfor, kalium, calcium, magnesium, ijzer, etc. De meest geurige paddenstoelen zijn vers of gedroogd. Ze geven elk voedsel een ongeëvenaarde geur. Van bevroren champignons of van champignons, die zelf een neutrale smaak hebben, blijkt de smaak van het gerecht saai te zijn. Voeg daarom bij het gebruik van dergelijk fruit een champignonbouillonblokje of paddenstoelenkruiden toe aan de soep. Dan krijgt de stoofpot een smakelijk aroma.
Zie ook hoe je een romige pompoen-wortelroomsoep met champignons maakt.
- Calorische inhoud per 100 g - 154 kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Bevroren bospaddenstoelen - 250 g
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Champignonkruiden - 1 tl
- Groenen (elke) - naar smaak en naar wens
- Bevroren asperges - 250 g
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Stap voor stap bereiding van soep met champignons en asperges, recept met foto:
1. Diepgevroren champignons voor de bereiding van deze soep hoeven niet vooraf te worden ontdooid. Omdat ze meestal een warmtebehandeling ondergaan voordat ze worden ingevroren, d.w.z. Koken. Daarom worden ze al als kant-en-klaar beschouwd.
Giet water in een pan, zout en kook. Dompel bevroren champignons in kokend water en breng opnieuw aan de kook. Draai de temperatuur tot de minimumstand, dek de pan af met een deksel en kook de champignons 20 minuten om een champignonsoep te maken.
2. Dompel vervolgens de bevroren asperges in de pan. Ontdooi het ook niet. Breng de soep direct op smaak met zout, zwarte peper en paddenstoelenkruiden. Nadat de soep gekookt is, kook je deze 5 minuten. Omdat de asperges ook diepgevroren zijn, zijn ze al voorgekookt en is het voldoende om ze een beetje te koken.
3. Voeg fijngehakte kruiden toe aan de bereide soep. Als het je doel niet is om een magere soep te maken, voeg dan rauwe eieren toe aan de pan en roer snel. Serveer kant-en-klare soep met champignons en asperges met croutons of croutons.
Zie ook het videorecept over het maken van soep met champignons en asperges.
