Leer hoe je thuis een cortado maakt. Een stapsgewijs recept met een foto, vooral de bereiding en het gebruik van Italiaanse koffie met gebakken melk. Videorecept.
Cafe cortado is een traditioneel Italiaans drankje. Hoofdingrediënten: vers gezette espresso en gebakken melk. Daarom lijkt het drankje een beetje op een cappuccino, maar dan met een delicatere smaak. De drank is niet alleen populair in Italië, maar ook in Portugal, Spanje en Latijns-Amerika, waar traditioneel elke vierde inwoner van het land het 's middags drinkt. Cortado bleek een lunch en een borrel te zijn, hoogstwaarschijnlijk door de samenstelling. Omdat het geen grote hoeveelheid cafeïne bevat, wat 's ochtends nodig is om op te laden. Een interessant kenmerk van het drankje is de naam. In Catalonië wordt het bijvoorbeeld tayat genoemd, in Cuba - cortadito, in Frankrijk - noisette, in Baskenland - ebac. Hiermee moet rekening worden gehouden tijdens het reizen.
Tegenwoordig zijn er een groot aantal variaties in de voorbereiding ervan. In de klassieke versie wordt cortado bereid in de verhouding koffie: melk - 1: 1. Er zijn echter ook andere variaties mogelijk. In deze recensie zullen we bijvoorbeeld een recept overwegen waarbij er meer melk is en de verhouding ervan 1: 3 is. Deze optie heeft de voorkeur omdat: het geeft de afgewerkte delicatesse een rijkere smaak. U kunt een drankje bereiden met in de winkel gekochte melk of zelf bereid. Op de pagina's van de site vindt u een stapsgewijs recept voor het koken van gebakken melk in de oven, op het fornuis en in een thermoskan. Gebruik hiervoor de zoekreeks.
- Calorische inhoud per 100 g - 75 kcal.
- Porties - 1
- Kooktijd - 10 minuten
Ingrediënten:
- Gemalen koffie - 1 tl
- Hete gemalen peper - een snuifje
- Suiker - optioneel en naar smaak
- Kaneel - 1 knop
- Water - 50 ml
- Gebakken melk - 100 ml
Stap voor stap bereiding van Italiaanse koffie met cortado van gebakken melk, recept met foto:
1. Zet eerst koffie. Als je een koffiezetapparaat hebt, gebruik die dan. Ik gebruik een Turk, die je bij afwezigheid kunt vervangen door een mok. Doe dus gemalen koffie in een Turk. Het is het beste als de bonen vers gemalen zijn, zodat het aroma en de smaak van de koffie beter tot hun recht komen.
2. Voeg kruidnagel en een snufje gemalen zwarte peper toe aan de turk. Dit laatste geeft de drank een betere smaak.
3. Vul de koffie met drinkwater.
4. Stuur de Turk naar de kachel en zet hem op middelhoog vuur.
5. Houd de turk in brand tot hij kookt. Wanneer er zich rond de randen een luchtig schuim vormt, dat snel naar boven neigt, haal je de Turk van het vuur en zet je hem opzij. Laat de koffie 5 minuten trekken en trekken en kook ondertussen de melk, want het is gebruikelijk om de cortado te vullen met kokende melk.
6. Neem een goed verwarmd glas of glas van 150-200 ml waarin u de drank gaat schenken en schenk de gezette kant-en-klare espressokoffie erin. Om de korrels niet te krijgen, giet je het door filtratie: een fijne ijzeren zeef of kaasdoek. Voeg suiker toe en los naar wens op.
7. Giet hete melk in een glas en roer, of beter klop met een mixer. Serveer Italiaanse koffie met Cortado gebakken melk direct na bereiding. Het resultaat is een drankje met een ongewoon delicate smaak, romige kleur en rijke zwarte cafeïne. Voeg desgewenst gecondenseerde melk of slagroom toe aan de koffie.
Zie ook het videorecept over het maken van Cortado.
