Hoe maak je heerlijke ingemaakte appels? Kookfuncties, TOP-8 beste recepten. Videorecepten.
Ingemaakte appels zijn vruchten die worden bereid door ze in pekel te weken met een verscheidenheid aan ingrediënten. Er zijn drie soorten fruitplassen: eenvoudig, zuur, suiker.
Eigenaardigheden van het koken van ingemaakte appels
Ingelegde appels zijn de oudste methode van winteroogst, die iets meer dan een jaar kan duren, met behoud van alle nuttige elementen. Wiens jeugd ging niet voorbij tussen gesteriliseerde blikken en ijzeren deksels, tonnen en houten kuipen, grootmoeders en moeders in kleurrijke gewaden met een kom knapperige Antonovka? En tot op de dag van vandaag is er iemand die dol is op de smaak van fruit op siroop, tradities in ere houdt en de recepten van generatie op generatie doorgeeft.
Om ingemaakte appels thuis te koken, moet je enkele eenvoudige regels volgen. Allereerst is het de keuze van de vruchten zelf. Meestal worden late variëteiten gebruikt om te urineren. Tuinders merken op dat Antonovka en Antonovka-Kamenichka het meest geschikt zijn om te weken, natuurlijk met een harde schil en sappige, zoetzure pulp. Dergelijke appelsoorten als "Bel", "Anis", "Babushkino", "Tablet" zijn ook onderhevig aan conservering.
Laten we eens kijken naar de geschiedenis van het plassen van appels. Vroeger werden appels, vanwege het ontbreken van glazen containers, geweekt in kuipen en vaten, terwijl eiken containers het meest werden gebruikt. De vruchten werden grondig ontdaan van vuil met water en de kuipen werden bedekt met stro dat was gebroeid met kokend water. Dankzij het gebruik van roggestro werden de vruchten in een heldere vergulde kleur geverfd en kregen ze een ongelooflijke zure geur. Bovendien beschermde het gedroogde gras de opslagcontainers tegen mechanische schade. De vruchten werden in lagen gelegd met afwisselend stro en de bovenste laag werd afgedekt met een canvasdoek of een houten deksel. De appels werden overgoten met een pekel, wort genaamd. Onderdrukking werd bovenop het canvas geplaatst. Om ervoor te zorgen dat de bovenste laag van het fruit niet uitdroogt en de houten container niet verslechtert, was het noodzakelijk om het wort bij te vullen. Ongeveer 2 weken lang werd de winterblank warm gehouden en vervolgens in de kelder neergelaten. Na 30-40 dagen fermentatie werden de ingemaakte appels geschikt om te eten.
Momenteel hebben veel huisvrouwen, vanwege het gebrek aan vaten en kuipen, het recept voor ingemaakte appels bijgewerkt, waardoor het aanzienlijk is vereenvoudigd. Nu is het toegestaan om geweekt fruit in glazen potten en zelfs geëmailleerde emmers te bewaren. Er zijn echter constante vereisten en aanbevelingen voor het bereiden van geweekte appels voor de winter.
Allereerst moet de vrucht "bereiken". Ze krijgen 15-20 dagen om te rijpen. Zorg ervoor dat de vruchten niet rotten, dergelijke appels zijn niet geschikt om te plassen. Gebruik ook geen wormachtig fruit of fruit met een beschadigde schil. In dit geval gaat het sap in de marinade en worden ze smakeloos.
Het belangrijkste "hoogtepunt" van plassende appels is gieten. De smaak van uw werkstuk hangt af van de samenstelling. De ingrediëntenlijst kan een verscheidenheid aan specerijen en kruiden bevatten, zoals kruidnagel, dragon, suiker, mosterd, rozemarijn, oregano, kers, lijsterbes, bessenbladeren en meer.
Er zijn drie soorten urineren: eenvoudig, suiker en zuur. In het eerste geval wordt een gelijke maar relatief kleine hoeveelheid suiker en zout aan het wort toegevoegd. Zuur urineren wordt gekenmerkt door het gebrek aan zoetheid in het wort. En suikerurine, zoals je waarschijnlijk al geraden hebt, omvat een aanzienlijke toevoeging van kristalsuiker of honing.
Laten we verder gaan met de vereisten voor het maken van geweekte appels
- Appels, bladeren en groenten, als ze in het recept staan, moeten onder stromend water worden afgespoeld.
- De weekbak moet schoon zijn. Om dit te doen, was het met zuiveringszout en giet er kokend water over. Sterilisatie zal niet interfereren als glazen potten worden gekozen voor de bereiding van ingemaakte appels.
- Fruit past alleen in de container met de stelen naar boven.
- De bovenste lagen moeten bedekt zijn met wort.
- Bewaar het ingelegde fruit op een koele plaats. Bij voorkeur niet hoger dan 4-6 graden Celsius.
- Vergeet de houdbaarheid niet - niet meer dan 1 jaar.
TOP-8 recepten voor het maken van geweekte appels
Rijk aan vitamines, pittig, knapperig, met een ongelooflijk aroma dat even doet denken aan jeugdherinneringen en de bevende omhelzing van een geliefde grootmoeder - dit is wat veel mensen associëren met geweekte appels. En er is een enorme verscheidenheid aan manieren om ze voor te bereiden, evenals opties voor het gebruik ervan. Ze kunnen niet alleen als een onafhankelijk gerecht worden gebruikt. Wil meer weten?
Ingemaakte appels in een pot
Voor dit recept zijn Antonovka-appels geschikt. Voorwaarde is wel dat de vruchten met stengels moeten zijn. Dit winterdessert is heel eenvoudig bereid en wordt zo lang mogelijk bewaard.
- Calorische inhoud per 100 g - 27 kcal.
- Porties - 1
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Appels - 1,5 kg
- Water - 3 l
- Suiker - 130 g
- Zout - 20 g
Stap voor stap ingemaakte appels in een pot koken
- Was de appels grondig zonder de steeltjes te verwijderen. Leg rot fruit opzij - ze zijn niet geschikt om te weken.
- Was blikjes met plastic deksels met zuiveringszout en spoel ze af met kokend water.
- Giet de bovenstaande hoeveelheid suiker en zout in een pan met 3 liter water. Zet op vuur en laat ongeveer 5 minuten sudderen.
- Koel het resulterende wort af tot kamertemperatuur.
- Doe de vruchten in de pot met de eetstokjes naar boven gericht.
- Giet het fruit met pekel en sluit de container met een deksel.
- Zet de pot met geweekte appels op een koele plaats.
- Voeg siroop toe zoals het wordt opgenomen door het fruit.
Ingemaakte appels in een emmer
Een ander populair recept voor het maken van ingemaakte appels. Bij het beitsen van fruit in een geëmailleerde emmer zijn ze niet slechter dan in potten of vaten. Voor eigenaren van tuinen en moestuinen, een klein geheimpje: probeer eens "Anijs" of "Pepinka" voor dit recept. Maar als deze variëteiten niet op uw site staan, is de klassieke "Antonovka" voldoende.
Ingrediënten
- Appels - 1 emmer
- Suiker - 200 g
- Zout - 200 g
- Frambozenblaadjes - 10 st.
- Bessenbladeren - 10 stuks.
- Water - 1 emmer
Stap voor stap gepekelde appels koken in een emmer
- Eerst moet u de container voorbereiden en reinigen. Was de emaille emmer met zuiveringszout en giet er goed kokend water over.
- Appels en bladeren moeten grondig worden afgespoeld onder stromend warm water en worden gedroogd - er mag geen overtollig vocht op zitten.
- Druk het fruit stevig aan met de stelen omhoog, afgewisseld met frambozen- en krentenblad.
- Bereid de pekel voor. Kook water met zout en suiker en kook tot de ingrediënten volledig zijn opgelost.
- Giet de hete pekel in de appelemmer.
- Maak een deksel voor de container, waarop u later onderdrukking moet installeren. Het kan een blikje water of een andere lading zijn.
- Voeg wat water toe als de appels het wort opnemen.
- Gedurende ongeveer 2 weken worden de vruchten geweekt, waarna de kant-en-klare geweekte vruchten in potten kunnen worden gelegd of in een emmer kunnen worden bewaard en vervolgens in de kou kunnen worden verwijderd, bijvoorbeeld in de kelder, kelder of op het balkon.
Ingelegde appels met kool
Een recept dat tijd bespaart bij het inmaken van kool en appels. Twee in één - ongelooflijke smaak en een dubbele dosis vitamine C. Wees niet bang om groenten en fruit te combineren, kool en appels zijn geweldige bondgenoten.
Ingrediënten
- Appels - 3 kg
- Wortelen - 100 g
- Kool - 4 kg
- Suiker - 3 eetlepels
- Zout - 3 eetlepels
- Water - 200 ml
Stap voor stap geweekte appels met kool koken
- Was en droog de appels.
- Schil en rasp de wortelen.
- Hak de kool niet heel fijn, breng op smaak met 2 el. zout en dezelfde hoeveelheid suiker.
- Voeg de wortelen toe aan de kool en knijp de groenten uit om het sap te laten druppelen.
- Leg appels en kool in lagen naar keuze, de lagen moeten worden afgewisseld.
- Bereid de pekel voor: kook water en voeg elk 1 eetlepel toe. zout en suiker.
- Giet de groenten en fruit met de marinade. Laat 12 dagen warm staan.
- Voeg indien nodig pekel of water toe om te voorkomen dat het voedsel beschimmeld.
- Na de aangegeven tijd zijn de ingelegde appels met kool klaar. Je kunt ze op een koele plaats bewaren of direct serveren.
Ingelegde appels met mosterd
Je kunt een spikkeltje toevoegen aan zure appels met behulp van mosterd. Het aroma zal ongelooflijk zijn, maar u hoeft zich geen zorgen te maken over de smaak. Bovendien is het thuis maken van ingelegde appels met mosterd net zo eenvoudig als het pellen van peren.
Let op, u kunt het recept wijzigen door de hoeveelheid ingrediënten te verhogen of te verlagen.
Ingrediënten
- Appels - 10 kg
- Water - 5 l
- Zout - 100 g
- Suiker - 200 g
- Mout - 50 g
- Mosterdpoeder - 100 g
Stap voor stap bereiding van geweekte appels met mosterd
- Voordat u de vruchten gaat weken, moeten ze grondig worden gewassen en moet het vocht worden verwijderd.
- Voeg suiker en zout toe aan het water, meng.
- Week de mout in 100 ml heet water en giet bij de pekel.
- Als je geen stro hebt, zijn kersen-, bessen- en frambozenbladeren voldoende. Bekleed de bodem van de container ermee en voeg mosterdpoeder toe.
- Vouw de appels in de container met de stelen naar boven. De vruchten moeten stevig tegen elkaar worden gedrukt.
- Giet de marinade over het fruit, bedek de container met een canvasdoek, dek af en stel de onderdrukking in.
- Het wordt aanbevolen om de marinade toe te voegen elke keer dat de marinade afneemt. Let op, fruit moet altijd bedekt zijn met wort.
- Een week lang moeten de geweekte appels warm staan, waarna ze minimaal 2 maanden op een koele plaats moeten worden bewaard.
- Ingelegde vruchten zijn tot de volgende zomer goed om te eten.
Ingelegde appels met honing
Hoe maak je heerlijke ingemaakte appels waar de kinderen dol op zullen zijn? Natuurlijk, door er zoete en gezonde honing aan toe te voegen! Dit gerecht kan worden gebruikt als een op zichzelf staand dessert, in taarten als vulling of zelfs worden toegevoegd aan een salade.
Ingrediënten
- Appels - 5 kg
- Suiker - 1 eetl.
- Honing - 1 eetl.
- Zout - 1 tl
- Water - 1 liter
- Kruidnagel - 2 st.
- Kaneel naar smaak
Stap voor stap bereiding van geweekte appels met honing
- Was de vruchten en droog ze af met een handdoek.
- Bereid de marinade door bovenstaande ingrediënten toe te voegen aan kokend water.
- Bereid een geëmailleerde emmer voor: was hem met zuiveringszout en verbrand hem met kokend water.
- Leg de appels in dichte lagen met de stelen naar boven.
- Giet de marinade met de marinade afgekoeld tot kamertemperatuur.
- Bedek de emmer met een deksel of een keramische schaal.
- Plaats er een zwaar voorwerp bovenop dat als onderdrukking zal dienen.
- Gedurende 10 dagen moet een emmer gefermenteerd fruit warm blijven. Daarna kan het naar een koude plaats worden verwijderd.
Ingelegde appels in pompoen
Een grote oogst appels is niet alleen de trots van elke tuinman, maar ook … een grote hoofdpijn. Wat te doen met alle herfst "vangst"? Geweekte appels in pompoen zijn een uitstekende en vooral heerlijke optie voor het "gebruiken" van groenten en fruit. Als u niet de gelukkige eigenaar bent van een perceel grond, kunt u de producten die nodig zijn voor dit gerecht op de markt of in de winkel kopen.
Ingrediënten
- Appels - 3 kg
- Pompoen - 1 st.
Stap voor stap bereiding van geweekte appels met pompoen
- Omdat de marinade niet nodig is voor deze methode om appels te beitsen, zal de pompoen zelf als de "saus" dienen.
- Schil de sinaasappelgroente, verwijder de zaadjes en rasp deze op een grove rasp.
- Was een pot van drie liter met een spons met soda, giet er kokend water over. Herhaal dezelfde procedure met de plastic hoes.
- Was en droog de appels.
- Doe een laag geraspte pompoen in een pot en vervolgens een laag appels. Wissel lagen af tot de pot vol is.
- Sluit af met een deksel en bewaar op een warme plaats gedurende 10-15 dagen.
Ingelegde appels met brood
"Brood is het hoofd van alles" - zeiden ouders vroeger in de kindertijd. En de waarheid! Een roggebrood is een uitstekende zuurdesem voor appels. Geloof me niet? Probeer zelf geweekte appels te maken. Borodinsky is het meest geschikt voor dit recept, maar je kunt elk ander type gebruiken, zolang het maar gebakken is van roggemeel.
Ingrediënten
- Appels - 10 kg
- Brood - 1, 5 - 2 broden
- Zout - 2 eetlepels
- Water - 10 l
- Kaneel - 1 tl
Stap voor stap bereiding van geweekte appels met brood
- Sorteer fruit zorgvuldig, gooi rottend en wormachtig fruit weg.
- Snijd het brood in sneetjes en droog ze in de oven.
- Kook water en voeg bulkingrediënten toe. Giet kokend water over roggecrackers.
- Zeef de bouillon met een vergiet.
- Was de beitscontainer en doe de voorbereide vruchten erin.
- Giet de appels met de most, gezeefd van het broodkruim, dek af met een doek en leg de onderdrukking erop.
- Controleer het vloeistofniveau in de container. Vergeet niet om pekel toe te voegen indien nodig.
- Na een maand kunnen ingemaakte appels worden gegeten.
Ingelegde appels met kefir
Een zeer originele marinade voor fruit, waardoor ze knapperig, transparant en aromatisch worden. Bovendien is het kookproces heel eenvoudig, dus dit recept is zelfs geschikt voor "beginners" in het weken van appels.
Ingrediënten
- Appels - 10 kg
- Kefir - 100 ml
- Water - 5 l
- Mosterdpoeder - 1, 5 el. ik.
Stap voor stap geweekte appels koken met kefir
- Sorteer de appels, was, droog.
- Meng warm gekookt water met kefir en mosterd.
- Druk de vruchten in dichte rijen in een pot.
- Giet de marinade erover en sluit af met deksels.
- Zet 3-4 weken op een koude plaats.
Video met geweekte appelrecepten
Historici beweren dat de beroemde dichter Alexander Sergejevitsj Pushkin veel respect had voor ingemaakte appels en vaak het populaire gezegde herhaalde: "Een geweekte appel voor het avondeten - en een dokter is niet nodig." Ingelegd fruit is immers een opslagplaats van vitamines en mineralen. Met een snel leven is het niet zo gemakkelijk om actief, krachtig en vol energie te zijn. Volg daarom, om de immuniteit te behouden, het advies van de grote Russische schrijver op.
