Kenmerken van het maken van een heerlijke cake. TOP 7 beste schoenmakersrecepten met fruit-, bessen-, ei- en groentevullingen. Videorecepten.
Cobbler is een eenvoudige maar heerlijke cake die in het midden van de 19e eeuw in de Britse koloniën werd bereid. Omdat de Engelse kolonisten niet over de benodigde ingrediënten voor de klassieke pudding beschikten, en ook niet over de juiste apparatuur hiervoor, begonnen ze de stoofpot te bedekken met een laag deeg of dumplings gemaakt van meel en gezoete broodkruimels. Tegenwoordig worden fruit of bessen gebruikt als vulling voor het bakken, meestal appels, perziken, bosbessen of bramen. In sommige regio's wordt schoenlapper bereid met een vlees- of groentevulling bestaande uit tomaten, uien, kaas of maïsmeel. Om het te bakken heb je een grote schaal met hoge zijkanten nodig, het deeg is snel gekneed en er zijn geen dure ingrediënten voor nodig. Hieronder staan de basisprincipes van het maken van een taart en de meest populaire recepten die geschikt zijn voor thuisgebruik.
Cobbler kookfuncties
Het eerste recept voor het maken van een taart werd in 1859 geschreven onder de naam "schoenmaker", wat "schoenmaker" betekent in het Russisch. Maar bakken heeft niets te maken met het beroep van schoenmaker, en de naam komt van het archaïsche woord "cobeler", wat "houten kom" betekent. Naar alle waarschijnlijkheid bereidden de eerste Britse kolonisten, vanwege het ontbreken van het benodigde keukengerei, de schoenmakerstaart oorspronkelijk in kommen die uit hout waren uitgehold.
Deze taarten zijn vooral populair in het Amerikaanse Zuiden. Elke huisvrouw heeft haar eigen recept voor het koken van een schoenmaker, verschillend in ingrediënten, terwijl de kooktechnologie bijna identiek is en de volgende kenmerken heeft:
- Gebrek aan een solide basis … In tegenstelling tot klassieke taarten, wordt de voorbereide vulling in een schoenmaker direct op de bodem van de ovenschaal geplaatst. Omdat de onderste laag van het deeg ontbreekt, wordt het caloriegehalte van het gerecht aanzienlijk verminderd, wat erg belangrijk is voor mensen met een zoetekauw op dieet.
- Vulling … Je kunt een schoenmaker maken van bijna alle bessen en fruit. In klassieke recepten wordt meestal één hoofdbestanddeel van de vulling gebruikt, zoals appels, perziken of kersen. Bessenschoenmakers zijn gemaakt met bramen, aardbeien of bosbessen. In de recepten van de auteur vindt u mixen van fruit en bessen, evenals groente- of vleesvulling.
- Smaakversterkers … Om de cake smaakvoller te maken, kun je vanillesuiker en citroenschil aan het deeg toevoegen en voor het bakken met kaneel erover strooien. Naar eigen inzicht kun je andere smaakversterkers toevoegen, zowel in het deeg als in de vulling. Hete sauzen, ketchup en verschillende kruiden worden vaak gebruikt in vlees- en groentetaarten.
TOP 7 heerlijke recepten voor schoenmakers
Nadat je de basisprincipes van het maken van een taart onder de knie hebt, kun je onafhankelijk experimenteren met vullingen en ingrediënten voor het deeg, en je eigen auteursrecept voor een schoenmaker maken. Verder de meest interessante en heerlijke opties die bewaard zijn gebleven sinds de tijd van de Britse kolonisten.
Perzik schoenmaker
Het recept voor perzikkleurige schoenmakers is erg populair in het Amerikaanse Zuiden. Het wordt warm geserveerd en om de traktatie nog lekkerder te maken, voegt u aan elke portie een bolletje vanille-ijs toe.
- Calorie-inhoud per 100 g - 177 kcal kcal.
- Porties - 6
- Kooktijd - 80 minuten
Ingrediënten:
- Perziken - 0,8 kg
- Tarwebloem - 0,8 el.
- Suiker - 0,8 el.
- Boter - 1/2 eetl.
- Eieren - 1 st.
- Maïszetmeel - 1 eetlepel
- Citroenschil - 1 tl
- Bakpoeder - 0,2 tl
- Vanille-extract - 1/2 tl
- Zout - 1 snuifje
Perzikschoenmaker stap voor stap koken:
- Bereid de perziken voor: was en schil ze. Om het gemakkelijker te laten verdwijnen, giet je kokend water over het fruit. Snijd het geschilde fruit in grote parten.
- Vul ze met 0,2 el. suiker, zodat ze uiteindelijk sap laten.
- Voeg zetmeel toe aan de voorbereide vulling.
- Om het perzik-schoenmakersdeeg te maken, klop je de resterende suiker en boter met een mixer.
- Voeg het ei, de citroenschil, de vanille-essence toe aan de geklopte massa, klop opnieuw.
- Voeg bloem, bakpoeder, zout toe en kneed het deeg.
- Leg de perzikvulling op een bakplaat en bedek met het deeg. Je kunt het deeg ook niet in een doorlopende laag leggen, maar in afzonderlijke knoedels.
- Zet de taart in een voorverwarmde oven en bak ongeveer 50 minuten op een temperatuur van 190°C.
Perzik-schoenmaker kan niet alleen van vers, maar ook van ingeblikt fruit worden bereid, dan is het stadium van het bereiden van de vulling uitgesloten. De afgewerkte cake gaat goed samen met ijs, yoghurt of melk.
Appel schoenmaker
Schoenmaker met appels heeft zijn eigen aparte naam - het dessert "Brown Betty" ("Mulatto Betty" of "brown Betty"). Het zal iedereen aanspreken die van charlotte, manna, muffins en ander gebak gevuld met appels houdt. De bijzonderheid van het dessert is dat de bovenste laag geen deeg is, maar een mengsel van broodkruimels en boter. Om de korst knapperig en gestructureerd te maken, gebruikt u in plaats van in de handel verkrijgbare broodkruimels, de oven om de kruimel zelf te drogen en te pletten. Gearomatiseerde appelschoenmaker wordt direct na bereiding bij de thee geserveerd.
Ingrediënten:
- Granny Smith- of Braeburn-appels - 6 stuks.
- Paneermeel - 1, 5 el.
- Zout - 1/2 tl
- Bruine suiker - 1 + 1/4 el
- Gemalen kaneel - 1 tl
- Gemalen nootmuskaat - 1/8 theelepel
- Gemalen piment - 1/8 theelepel
- Gemalen kruidnagel - 1/4 theelepel
- Sap van 2-3 citroenen
Stap voor stap appeltaart koken:
- Bereid je appels voor. Was ze, schil en verwijder het klokhuis.
- Snijd het geschilde fruit in plakjes, doe ze in een middelgrote kom, voeg de schil van 1 citroen en het vooraf bereide citroensap toe. De hoeveelheid sap is afhankelijk van de zuurgraad van de geselecteerde appels.
- Meng in een aparte kom het paneermeel met de boter en voeg een beetje zout toe aan het mengsel.
- Meng in de derde container de gemalen kruiden met bruine suiker. Combineer het resulterende mengsel met appels.
- Vet een ovenschaal in met boter. Dit kan een grote bakplaat met hoge zijkanten zijn, of ondiepe bakvormen voor crème brulee.
- De appelvulling wordt stevig op de bodem van de vorm geplaatst, een mengsel van boter en paneermeel wordt erop gegoten.
- De vorm wordt strak afgedekt met aluminiumfolie, geplaatst in een oven voorverwarmd tot 175 ° C op het middelste niveau. De cake wordt 35-40 minuten gebakken.
- Als de appels zacht zijn en je er gemakkelijk met een mes in kunt prikken, verwijder je de folie, verhoog je de oventemperatuur tot 220 °C en bak je verder tot er een goudbruin korstje op de cake ontstaat.
Dit is een klassiek recept voor appeltaart, maar als je niet wilt knoeien met het bakken van broodkruimels, kun je ze vervangen door een mengsel van 1, 25 el. bloem en 0,75 el. bruine suiker. De afgewerkte cake wordt geserveerd terwijl hij nog warm is en past goed bij elk soort ijs.
Kersen schoenmaker
Cherry Cobbler zal geurig en smakelijk zijn, zelfs als je geen verse, maar ingeblikte kersen neemt. Als u van plan bent een dessert voor gasten te bereiden, kan de bovenste laag worden gemaakt van figuren van teddyberen, sterren of een andere vorm die uit deeg is gesneden. Hiervoor heb je speciale uitsteekvormen nodig.
Ingrediënten:
- Kersen - 1, 4 kg
- Kristalsuiker - 0,3 kg
- Water - 180 ml
- Maïszetmeel - 4, 5 eetlepels
- Zout - 1,5 tl
- Bakpoeder - 1 eetl. ik.
- Boter - 80 g
- Tarwebloem - 2 el.
- Melk - 1 eetl.
Kersenschoenmaker stap voor stap koken:
- Scheid de bessen van de stelen, was ze en verwijder de zaadjes.
- Doe de ontpitte kersen in een zeef op een grote kom. Giet het sap eruit in een glas. Alles wat je nodig hebt is 3/4 kopje sap. Als bevroren kersen worden gebruikt, worden deze ook op een zeef gehouden totdat ze volledig zijn ontdooid.
- Meng suiker en zetmeel in een aparte container.
- Giet kersensap in een glas en verdun het met water.
- Giet de kersenoplossing langzaam in het suiker-zetmeelmengsel, voeg zout toe, roer.
- Zet het mengsel op middelhoog vuur en breng aan de kook onder voortdurend roeren, kook de saus tot hij ingedikt is.
- Haal de ingedikte siroop van het vuur en voeg er kersen aan toe.
- Doe de kersenvulling in de voorbereide glazen schaal en zet deze 10 minuten in de koelkast.
- Meng in een grote kom bloem, bakpoeder, suiker en zout.
- Voeg de in blokjes gesneden koude boter toe aan de bloem en klop het deeg met een blender tot het kruimelig is. Als je geen blender hebt, kun je de boter hakken met een mes.
- Melk wordt geleidelijk in de resulterende kruimel gegoten. Het deeg moet van de muren komen.
- Het afgewerkte deeg wordt uitgerold tot een platte cake van 2-2,5 cm dik, waaruit verschillende figuren worden gesneden met behulp van mallen.
- De deegfiguren worden willekeurig op de bessenschoenmaker over de vulling gelegd. Aangezien het deeg in de oven in volume zal toenemen, plaatst u de figuren op een afstand van 2-3 cm van elkaar.
- Van bovenaf wordt het deeg ingevet met melk en bestrooid met kristalsuiker.
- Het dessert wordt gedurende 15 minuten gebakken. Zodra het deeg rijst en bruin is, kan het uit de oven worden gehaald en geserveerd.
Kersenschoenmaker kan desgewenst worden gegarneerd met slagroom en voor elke portie kan een bolletje vanille-ijs worden aangeboden aan de gasten.
Ei schoenmaker
Het recept van de eierschoenmaker maakt gebruik van fruittaarttechnologie, maar gebruikt groenten, spek en losgeklopte eieren als vulling. Zo krijg je geen toetje, maar een heerlijk en voedzaam ontbijt. Als u 's ochtends niet weet hoe u uw gezin kunt plezieren en tegelijkertijd een minimum aan tijd kunt besteden, neem dan dit recept in gebruik.
Ingrediënten:
- Wit gesneden brood - 1 st.
- Eieren - 4 stuks.
- Tomaten - 3 st.
- Ham - 0,5 kg
- Harde kaas - 150 g
- Boter - 100 g
- Melk - 150 ml
- Zout, peper, nootmuskaat - naar smaak
Stap voor stap een eierschoenmaker koken:
- Vet elk stuk brood in met een dun laagje olie.
- Leg stukjes brood "op de rand" in een ingevette vorm met hoge zijkanten in een cirkel.
- Was de tomaten en snijd ze in dunne plakjes, en snijd de ham in plakjes.
- Tussen de stukken brood wordt op de rand ook 1 stuk tomaat en ham gelegd.
- Klop de eieren los met melk, voeg zout en je favoriete kruiden toe.
- Giet de losgeklopte eieren over de ham en het tomatenbrood.
- Wrijf de kaas op een grove rasp en strooi er een brood mee.
- Zet de schoenmaker in de oven en bak tot de omelet gaar is en de kaas bruin is.
De Egg Cobbler is een heerlijk ontbijt waar iedereen in uw gezin dol op zal zijn. Het is stevig en smakelijk en kost weinig tijd om te bereiden. Garneer voor het serveren met verse kruiden.
Chocolade schoenmaker
De eigenaardigheid van de chocoladeschoenmaker is dat het deeg voor de bereiding voldoende vloeibaar moet zijn. Desondanks blijkt het na het bakken erg zacht en smakelijk te zijn, en het duurt slechts 55 minuten om 10 porties te koken.
Ingrediënten:
- Meel - 1 eetl.
- Bakpoeder - 2 tl
- Zout - 1/4 theelepel
- Cacaopoeder - 7 eetlepels
- Suiker - 3/4 el.
- Melk - 1/2 eetl.
- Vanille-extract - 2/3 tl
- Heet water - 1 eetl.
Stap voor stap bereiding van een chocoladeschoenmaker:
- Meng in een diepe bak bloem, bakpoeder, zout, 3 el. cacao en suiker.
- Voeg melk, gesmolten boter en vanilline toe aan het mengsel. Kneed het deeg tot het glad is.
- Verdeel de resulterende massa gelijkmatig over de bodem van de vorm.
- Meng in een aparte container een half glas witte suiker, bruine suiker en cacaoresten.
- Strooi het resulterende mengsel gelijkmatig over het deeg in de vorm.
- Giet voorzichtig water over de cake, roer niet.
- Zet de schaal in een voorverwarmde oven en bak 40 minuten op 175 °C.
Het chocoladedessert wordt enkele minuten nadat het uit de oven is gehaald geserveerd. Elke portie kan worden gegarneerd met ijs of siroop.
Bessen schoenmaker
Bij het koken wordt het recept voor een aardbeienschoenmaker als basis genomen. Omdat aardbeien na een warmtebehandeling hun aroma verliezen, kunt u, om de smaak van de cake meer uitgesproken te maken, aromatische bramen, aardbeien, frambozen, bosbessen en andere bos- en tuinbessen aan de vulling toevoegen.
Ingrediënten:
- Bessenmengsel - 10 el
- Maïszetmeel - 6 eetlepels
- Bakpoeder - 2 tl
- Frisdrank - 1/2 theelepel
- Ei - 1 st.
- Suiker - 1, 5 el.
- Meel - 3 el.
- Zout - 1 tl
- Boter - 120 g
- Melk - 180 ml
Stap voor stap voorbereiding van bessenschoenmaker:
- Spoel en droog de bessen. Als aardbeien worden gebruikt in het recept voor schoenmaker met bessen, moeten ze na het drogen in stukjes worden gesneden, de rest van het fruit kan heel worden gebruikt.
- Meng suiker met zetmeel.
- Doe de bessen in een grote pan en bestrooi met het suiker-zetmeelmengsel.
- Zet de pan op middelhoog vuur, kook de bessen tot het sap zachter en dikker wordt. Roer het mengsel constant.
- Spray de ovenschaal in met antiaanbakspray.
- Leg het bessenmengsel op de bodem van de vorm.
- Combineer bloem, bakpoeder, zout en bakpoeder.
- Maal de in blokjes gesneden boter met het bloemmengsel tot kruimels.
- Klop het ei in een aparte kom en meng het met melk.
- Combineer het eiermengsel met bloem en kneed een dik plakkerig deeg.
- Verdeel het deeg in delen en verdeel het over het bessenmengsel, met een zekere afstand tussen de "knoedels", aangezien het tijdens het bakproces een beetje zal zwellen.
- Strooi suiker over het deeg.
- De taart wordt in een voorverwarmde oven geplaatst en 30-40 minuten gebakken bij een temperatuur van 190 ° C. Als het deeg bruin is en de bessen koken, is het dessert klaar.
Schoenlapper met bessen eet je het lekkerst warm met vanille-ijs of slagroom, maar kan ook voor later worden bewaard. De taart wordt in een afgesloten bakje in de koelkast bewaard.
Kaasschoenmaker
Een kenmerk van de kaasmaker is de toevoeging van geraspte harde kaas aan het deeg, en er zijn 2 varianten van deze taart, die verschillen in de vulling. Als je appels gebruikt, krijg je een appelkaasdessert. Je kunt ook een kaasmaker maken met vleesvulling: dit stevige en smakelijke gerecht zal elke tafel versieren.
Ingrediënten:
- Gehakt - 0,5 kg
- Plantaardige olie - 2 eetlepels
- Uien - 0,5 kg
- Ketchup - 2 eetlepels
- Meel - 2 el.
- Boter - 100 g
- Harde kaas - 150 g
- Tabascosaus - 1 tl
- Zout, peper, laurier
Stap voor stap bereiding van kaasschoenmaker:
- Zonnebloemolie wordt verhit in een koekenpan. Uien worden erin gebakken tot ze goudbruin zijn, gehakt wordt toegevoegd, 2 el. bloem, ketchup, zout, peper en laurier. De vulling wordt gebakken tot het gehakt half gaar is.
- Maal in een diepe kom de bloem met gekoelde boter tot een kruimelige consistentie.
- Zout, Tabasco-saus en voorgeraspte kaas worden aan het bloemmengsel toegevoegd. Als het deeg hard is, voeg dan een beetje water toe om het zachter te maken.
- Gehakt wordt op de bodem van het formulier gelegd.
- De vorm wordt in een voorverwarmde oven geplaatst en 20-30 minuten gebakken bij een temperatuur van 180°C.
- Maak van het deeg een worst en snijd deze in stukken van 2 cm dik.
- Haal de vorm met de vulling uit de oven en leg de deegkoekjes op het gehakt.
- Bak het gerecht nog 35-40 minuten. Als het deeg goudbruin en goudbruin is, is de schoenmaker klaar.
Kaasschoenmaker met gehakt wordt vaak gemaakt voor Thanksgiving in de Verenigde Staten. Deze stevige en heerlijke cake is echter gemakkelijk en snel te bereiden, dus we raden aan niet te wachten op een speciale gelegenheid, zoals Amerikanen, maar om uw huishouden zo snel mogelijk te plezieren.
