Kenmerken van bakken. TOP 7 beste pompoentaartrecepten met appels, kwark, noten, vlees, met biscuit, gist en zandkoekdeeg. Videorecepten.
Pumpkin Pie is een traditioneel gebak gemaakt door de mensen van de Verenigde Staten van Amerika en Canada. Het is voorbereid voor Thanksgiving, Kerstmis en natuurlijk Halloween. Om een delicate en heerlijke pompoentaart te maken, worden alleen rijpe groenten met zoete pulp en een hele reeks aromatische kruiden gebruikt. Aangezien 100 g pompoenpulp slechts 0,3 g vet bevat, kan een dergelijk dessert, zelfs met een grote hoeveelheid vulling, als dieet worden beschouwd, en de enorme reserves aan vitamine C, E, B1, B2, PP en verschillende mineralen maken ook het is ongelooflijk handig. De groente kan worden gebruikt om de vulling te bereiden of in geraspte vorm aan het deeg worden toegevoegd, in ieder geval worden heerlijke gebakken goederen met veel nuttige eigenschappen verkregen. Verder de basisprincipes van koken en de meest populaire pompoentaartrecepten stap voor stap voor thuisgebruik.
Kenmerken van het koken van pompoentaart
De pompoen is vanuit Noord-Amerika naar Europa gebracht. De inheemse bevolking die op het grondgebied van het moderne Mexico woonde, verbouwde deze groente lang voor de komst van onze jaartelling, het is niet verwonderlijk dat het recept voor de klassieke pompoentaart ook in Amerika verscheen.
Onze gastvrouwen koken zelden gebak en desserts van deze gezonde groente en beperken zich alleen tot het koken van pompoenmelkpap, waarvan er niet zoveel fans zijn bij kinderen en volwassenen. Ondertussen, als u weet hoe u pompoentaart maakt, kunt u het dieet van uw gezin aanvullen met gezond gebakken voedsel met een vulling die rijk is aan vitamines en mineralen, en uw gasten een ongelooflijk smakelijke en aromatische traktatie voor de thee aanbieden.
Er zijn veel recepten voor pompoentaarten en de technologie van hun bereiding hangt voornamelijk af van de gebruikte ingrediënten en de verbeeldingskracht van de kok. Hier zijn slechts enkele van de nuances van het maken van deze gezonde en smaakvolle gebakken producten:
- de basis … In principe kan het deeg om te bakken van alles zijn, het is bereid voor pompoentaart met kefir, melk, gecondenseerde melk. Het kan zandkoek, gist of biscuit zijn. Wie weinig tijd heeft, kan kant-en-klare koekjes in combinatie met boter als basis nemen. Pompoenpuree kan ook aan het deeg worden toegevoegd voor een lichtere voedingsbasis.
- Vulling … Het hoofdingrediënt van de vulling is natuurlijk pompoen. Het kan rauw of geraspt worden gebruikt en in sommige recepten wordt het voorgekookt of gebakken tot het zacht is, waarna het wordt afgekoeld en met een blender in aardappelpuree wordt geklopt. Als een zoete pompoentaart wordt bereid, kan de vulling worden aangevuld met chocolade, noten, sinaasappelglazuur, kwark, appels en ander fruit. En in de Griekse keuken is het vullen van taarten vaak een mengsel van pompoen met gehakt of groenten.
- Smaakversterkers … Pompoenpuree heeft een delicate textuur en een onduidelijke smaak, om de taart aromatischer te maken, kun je vanilline en citroenschil aan het deeg toevoegen, en kardemom, nootmuskaat, kruidnagel en gember zijn ideale componenten voor de vulling. Het klassieke recept is pompoentaart met kaneel, maar niet alle zoetekauwen zoals deze specerij met een uitgesproken aroma, daarom kan de hoeveelheid in de vulling desgewenst worden geminimaliseerd. Naar goeddunken van de banketbakker kunt u sterke alcoholische dranken, likeuren toevoegen, zowel aan het deeg als aan de vulling.
TOP 7 recepten voor pompoentaart
Als je weet hoe je pompoentaart moet maken, kun je altijd heerlijke gebakjes voor je gezin bereiden, die veel nuttige stoffen bevatten. De keuze van het recept hangt af van de beschikbare ingrediënten en de persoonlijke voorkeur van de patissier.
Amerikaanse Pompoentaart
Amerikanen noemen het Pumpkin Pie en koken het voor Thanksgiving en Halloween. Dit is een korte pompoentaart met een onbeschrijfelijk aroma van een hele hoop kruiden. De kruimelige basis past perfect bij de delicate pompoen- en roomvulling.
- Calorische inhoud per 100 g - 240 kcal.
- Porties - 10
- Kooktijd - 40 minuten
Ingrediënten:
- Meel - 1 eetl.
- Suiker - 1 eetlepel
- Zout - 1/4 theelepel
- Boter - 100 g
- Water - 100 ml
- Pompoen - 1 kg
- Eieren - 3 st.
- Crème - 150 ml
- Bruine suiker - 150 g
- Kaneel - 1 tl
- Nootmuskaat - 1/2 tl
- Kruidnagel - 1/2 tl
- Gember - 1/2 tl
- Jamaicaanse peper - 1 snuifje
Stap voor stap koken voor American Pumpkin Pie:
- Bereid eerst de vulling voor Amerikaanse pompoentaart door de groente in de schil in de oven te bakken. Het is klaar in 30-40 minuten. Schraap het vruchtvlees met een lepel en hak het fijn met een blender.
- Meng bruine suiker met alle kruiden. Klop eieren in een andere container.
- Combineer suiker, eieren en aardappelpuree, giet de room erbij, meng alles goed.
- Meng de opnieuw gezaaide bloem met zout en suiker, voeg gekoelde gehakte boter en water toe. Kneed het zandkoekdeeg en rol het tot een bal. Wikkel het in tafelzeil en leg het 30 minuten in de koelkast.
- Vet een vorm met hoge zijkanten in met olie.
- Haal het deeg uit de koelkast en rol een laag uit tot 5 mm dik. Leg het in een vorm, vorm de zijkanten. Prik met een vork op verschillende plaatsen in het werkstuk.
- Leg vetvrij papier op de basis en plaats er een lading op, het kunnen alle peulvruchten zijn.
- Bak de pompoentaartbodem niet langer dan 10 minuten in de oven op 200°C.
- Haal de vorm eruit, verwijder de bonen en het papier, zet het terug om 10 minuten te bakken, maar zonder lading.
- Giet de pompoenlaag gelijkmatig over de bodem.
- Bak de cake 40 minuten op 180°C.
De afgewerkte cake blijft minimaal 2 uur staan. Garneer voor het serveren met slagroom en enkele blaadjes verse munt.
Opmerking! Als je de voorkeur geeft aan zoeter gebak, kan dit recept worden gebruikt om pompoentaart te maken met gecondenseerde melk, die in plaats van room aan de vulling wordt toegevoegd. Zo'n dessert zal niet minder mals en erg zoet zijn.
Engelse pompoentaart
Dit is het soort cake dat de tovenaarsjongen uit de bestseller van de Britse schrijver J. K. Rowling graag at. Als je wilt dat je kind verliefd wordt op een gezonde pompoen, maak hem dan Engelse Pompoentaart met Nut Streusel, die Harry Potter zelf heeft gegeten. Streisel is een knapperige kruimel die over gebakken goederen wordt gestrooid.
Ingrediënten voor het deeg:
- Meel - 2, 5 el. (1, 5 el. Voor deeg, 1 el. Voor vulling, 0,5 el. Voor streusel)
- Zout - 1/4 theelepel (om te testen)
- Suiker - 1/2 eetlepel (om te testen)
- Boter - 250 g (100 g voor het deeg, 100 g voor de vulling, 50 g voor de streusel)
- Melk - 3 eetlepels (om te testen)
- Pompoen - 500 g (voor vulling)
- Suiker - 1 eetl. (Voor het vullen)
- Citroen - 1 st. (Voor het vullen)
- Walnoten - 1/2 el (voor streusel)
- Meel - 1/4 eetl.
- Gemalen kaneel - 1 tl (voor streusel)
Stap voor stap Engelse pompoentaart koken:
- Zaai de bloem, voeg er zout, suiker, gesneden boter aan toe. Wrijf alle ingrediënten met je handen tot kruimels. Giet de melk erbij en kneed tot een zacht deeg.
- Rol het deeg dun uit, leg het in een ovenschaal, vorm de zijkanten eruit. Prik met een vork in de bodem en zet 30 minuten in de vriezer.
- De volgende stap in het recept voor pompoentaart is het bereiden van de vulling. Kook de groente 10-15 minuten in kokend water. Koel de pulp en pureer in aardappelpuree.
- Voeg suiker, bloem toe aan de pompoenpuree, voeg boter, het sap van een halve citroen en de schil van een hele citroen toe. Klop de massa 5-10 minuten met een mixer.
- Haal de vorm uit de koelkast en bak 15 minuten in de oven op 180°C.
- Bereid de streusel voor. Hak de korrels met een mes of een blender tot ze grof zijn.
- Voeg bloem, suiker, kaneel, boter toe aan de noten en maal alles tot kruimels.
- Haal de bodem uit de oven, vul deze met de vulling en bestrooi met streusel.
- Bak de cake 45 minuten op 180°C.
Je kunt deze heerlijke pompoentaart 15 minuten na het koken eten. Het gaat goed met thee, cacao of gewoon een glas melk.
Magere Pompoentaart
Deze dieetpompoentaart gebruikt alleen plantaardige producten. Het kan worden gekookt in de vastentijd. Behalve dat het ongelooflijk lekker is, helpt pompoen ook om alle vitamines en mineralen aan te vullen die nodig zijn voor een vastend lichaam. Als u slechts 1 uur tijd besteedt, krijgt u 4-6 porties mals mager gebakken voedsel.
Ingrediënten:
- Geschilde pompoen - 200 g
- Gepelde walnoten - 1 el
- Geraffineerde zonnebloemolie - 70 ml
- Suiker - 150 g
- Tarwebloem (premium grade) - 160 g
- Bakpoeder - 1 tl
- Gemalen kaneel - 1/2 theelepel
Stap voor stap Lean Pumpkin Pie maken:
- Verwijder de schil van de pompoen, verwijder de zaden en de binnenste vezels. Snijd een stuk van 200 g.
- Wrijf de geschilde pulp op een grove rasp.
- Walnotenpitten fijnmalen, met een mes snijden of fijnhakken met een blender.
- Combineer geraspte pompoen met suiker en noten.
- Giet zonnebloemolie, meng alles.
- Giet de gezeefde bloem, bakpoeder en kaneel bij de pompoenmassa, meng alles. Het deeg moet stroperig zijn.
- Leg vetvrij papier in de vorm, vet het in met zonnebloemolie. Leg het deeg op de bodem en verdeel het gelijkmatig over het hele oppervlak.
- De cake wordt 30-35 minuten gebakken op 170-180°C.
De afgewerkte magere pompoentaart moet voor het serveren iets afkoelen. Bestrooi eventueel met sesamzaadjes of poedersuiker.
Pompoenkwarktaart
De pompoentaart met wrongel heeft een heerlijk krokant korstje. Het matig zoete laagje pompoen in combinatie met de wrongelmassa laat een delicate romige nasmaak achter in de mond.
Ingrediënten:
- Ei - 2 stuks. (1 stuk voor het deeg en 1 stuk voor de vulling)
- Suiker - 50 g (voor deeg)
- Boter - 100 g (voor deeg)
- Meel - 200 g (voor deeg)
- Bakpoeder - 1 tl (om te testen)
- Vette kwark - 300 g (voor vulling)
- Vette zure room - 50 g (voor vulling)
- Gecondenseerde melk - 120 g (om te vullen)
- Maïszetmeel - 3 eetlepels (Voor het vullen)
- Pompoenpuree - 300 g (voor vulling)
Stapsgewijze bereiding van pompoen-wrongeltaart:
- Begin met het maken van het deeg. Om dit te doen, maal het ei met suiker en zachte boter, klop alles opnieuw.
- Giet bloem en bakpoeder bij het ei-oliemengsel, kneed het deeg. Het mag niet aan je handpalmen blijven plakken. Wikkel het afgewerkte deeg in wasdoek en plaats het 30-60 minuten in de koelkast.
- Meng voor de vulling de kwark met zure room, giet 70 g gecondenseerde melk erbij, klop het ei in de massa. Voeg 1,5 eetl. zetmeel, meng alles.
- Voeg 1, 5 eetlepels toe aan de pompoenpuree. zetmeel en 50 g gecondenseerde melk.
- Haal het deeg uit de koelkast, verwijder het cellofaan, rol het dun uit en leg het op de bodem van de vorm, geolied met olie. Blind de zijkanten van het deeg met een hoogte van 3 cm.
- Leg op het deeg de vulling in sectoren en verander de sector van de wrongelmassa in pompoen. De taart moet een pompoen-kwark "zebra" hebben.
- Bak de cake 1 uur op 180°C.
De afgewerkte pompoenkwarktaart heeft geen decoratie nodig, omdat de bovenkant een origineel oranje en wit patroon zal hebben, en de delicate smaak van een tweelaagse vulling zal het tot je favoriete pompoendessert maken.
Bulk pompoentaart "Drie glazen"
De taart kreeg zo'n interessante naam vanwege het feit dat elk bulkingrediënt precies een glas nodig heeft voor de bereiding. Een deeg voor pompoentaart met griesmeel, bloem en suiker wordt bereid en de schil en het citroensap geven de vulling een pittige zuurheid.
Ingrediënten voor het deeg:
- Meel - 1 eetl. (om te testen)
- Griesmeel - 1 eetl. (om te testen)
- Suiker - 1 eetl. (om te testen)
- Zout - 1 snuifje (voor deeg)
- Boter - 180-200 g (voor deeg)
- Pompoen - 800 g (voor vulling)
- Citroen - 1 st. (Voor het vullen)
- Suiker - 100 g (voor vulling)
Stapsgewijze bereiding van "Drie glazen" bulkpompoentaart:
- Begin met het maken van de vulling. Maal pompoen en citroenschil tot kleine schaafsel, giet citroensap in de massa en voeg suiker toe. Meng alles grondig.
- Zeef de bloem, voeg de rest van de bulkingrediënten eraan toe.
- Maal de afgekoelde boter grof. Maal het met een vrijstromend mengsel tot er kruimels ontstaan. Het kan zowel klein als groot zijn.
- Verdeel 1/3 van het deeg over de bodem van de vorm. Leg de helft van de vulling erop. Om het zachter te maken, kun je het sap dat vrijkomt uit de pompoen erover schenken.
- Giet nog eens 1/3 van het deeg gelijkmatig over de vulling.
- Leg de resterende vulling erop en bestrooi met het resterende derde deel van de kruimels.
- Bak de taart 30-35 minuten op 200°C.
De afgewerkte cake moet worden afgekoeld en bestrooid met poedersuiker voor schoonheid.
Als je de voorkeur geeft aan een mildere citrussmaak, dan is dit recept prima voor het maken van pompoentaart met sinaasappel in plaats van citroen. De zuurheid zal minder uitgesproken zijn, maar het citrusaroma blijft onnavolgbaar.
Appel Pompoentaart
Dit is een eenvoudig recept voor pompoentaart dat zoete, verrukkelijke pompoen en sappige rijpe appels combineert. Dit gebak ziet er niet uit als een biscuitgebak, maar het zal liefhebbers van "natte" taarten echt aanspreken. Van de aangegeven hoeveelheid ingrediënten krijg je 8 porties van een heerlijke traktatie voor bij de thee.
Ingrediënten:
- Pompoen - 500 g
- Appels - 2-3 stuks.
- Bakdeeg - 1, 5-2 theel.
- Ei - 1 st.
- Suiker - 100 g
- Melk 50 ml
- Meel - 2, 5-3 el.
Stapsgewijze bereiding van appel- en pompoentaart:
- Bereid voedsel voor de appel- en pompoentaartvulling. Verwijder de schil van de pompoen, verwijder de binnenste vezels en zaden. Meet 500 g van de geschilde pulp af.
- Snijd de pompoen in plakjes en klop ze met een blender in aardappelpuree.
- Klop een ei door de pompoenpuree, giet de melk erbij en voeg suiker toe. Meng alles.
- Bloem zeven met bakpoeder. Voeg geleidelijk het vrijstromende mengsel toe aan het pompoenmengsel. Meng alles. Het deeg mag niet te steil zijn, zodat de cake zo zacht mogelijk is.
- Vet een diepe vorm in met boter, bekleed het deeg op de bodem en verdeel het gelijkmatig over de vorm.
- Was de appels, verwijder de zaadjes en snij in partjes.
- Steek de appelschijfjes in een willekeurige vorm in het deeg en druk ze een beetje in de bodem.
- Bak de cake 40-45 minuten op 200-220 °C.
Als je de heerlijke geur van pompoen in je hele huis hebt gehoord, kun je er zeker van zijn dat je pompoen-appeltaart klaar is. Laat afkoelen, bestrooi met poedersuiker of overgiet met vloeibare honing.
Pompoen Vleestaart
Toch is pompoen een groente, dus onze TOP zou onvolledig zijn als we je niet stap voor stap zouden vertellen hoe je ongezoete pompoentaart kookt. Het wordt een vleestaart, in de vulling waarvan gehakt wordt gecombineerd met pompoen, het geeft een aangename zoete smaak en een originele heldere kleur. Er wordt gistdeeg gebruikt, zonder deeg wordt het op kefir gekneed. Op het eerste gezicht lijkt het misschien moeilijk om een taart te maken, maar als resultaat van je inspanningen krijg je heerlijke gebakjes met ongelooflijk malse en sappige vulling.
Ingrediënten:
- Kefir of yoghurt - 2 el. (om te testen)
- Geperste / droge gist - 50 g / 4 theel. (om te testen)
- Suiker - 1 eetlepel (om te testen)
- Eieren - 2 stuks. (om te testen)
- Plantaardige olie - 3/4 el. (om te testen)
- Zout - 2 tl (om te testen)
- Meel - 6-7 el. (om te testen)
- Sesam - optioneel (voor deeg)
- Boter - voor het invetten van de cake (voor deeg)
- Pompoen - 500 g (voor vulling)
- Varkens- en rundvleesgehakt - 500 g (voor vulling)
- Boluien - 2 st. (Voor het vullen)
- Plantaardige olie - 2-3 eetlepels (Voor het vullen)
- Suiker - 2 el. ik. (Voor het vullen)
- Zout - 1 eetlepel (Voor het vullen)
- Gemalen zwarte peper - 1 tl (Voor het vullen)
- Gedroogde groenten (basilicum, dille, marjolein) - optioneel (voor vulling)
Stap voor stap pompoen-vleestaart koken:
- Bereid eerst het deeg voor. Verkruimel de geperste gist tot kefir, voeg suiker toe, meng alles en zet warm opzij.
- Terwijl de gist aan het gisten is, maak je de vulling. Verwijder het vel en de zaden van de pompoen. Maal het op een middelgrote rasp of in een keukenmachine.
- Hak de ui fijn, bak 5-6 minuten in plantaardige olie tot hij transparant wordt.
- Giet het gehakt in de ui in de pan, bak tot het gaar is. Gehakt kan elk of een assortiment van verschillende soorten vlees worden genomen.
- Pers het sap uit het geraspte vruchtvlees en voeg onder voortdurend roeren een handje toe aan het gehakt in de pan.
- Voeg zout, suiker, specerijen en kruiden toe aan het pompoen-vleesmengsel. Meng alles, laat 3-4 minuten sudderen. Haal de pan van het vuur, laat de vulling afkoelen.
- Klop eieren in een diepe kom, giet zonnebloemolie, zout, meng alles.
- Als de gist opkomt, giet je het kefir-gistmengsel over de eieren, zeef je de bloem daar al roerend na het toevoegen van elk glas.
- Kneed een plastic deeg dat niet aan je handpalmen plakt. Als er overtollig deeg achterblijft, kan het in cellofaan worden gewikkeld en voor later in de vriezer worden bewaard.
- Verdeel het deeg in 2 ongelijke stukken. Rol het grotere stuk dun uit, breng het over in de vorm, vorm de zijkanten.
- Verdeel de hele vulling gelijkmatig over de bodem van de bodem.
- Rol het kleinere stuk deeg dun uit en bedek de cake ermee. Knijp de randen. Prik met een vork in de bovenste laag van de cake. Bestrooi met sesamzaadjes.
- Bak de cake 60 minuten op 190°C.
Bestrijk de afgewerkte pompoentaart met vlees met een stuk boter en dek af met een handdoek tot hij volledig is afgekoeld. Deze zeer bevredigende en ongelooflijk smakelijke gebakjes zullen je vanaf de eerste hap een echte pompoenfan maken.
