Hoe bak je thuis een koekjesrol met bessen? TOP 6 recepten met foto's, culinaire tips en geheimen van chefs. Hoe rol je een koekjesrol? Videorecepten.
Zoete dessertbroodjes worden meestal bereid op basis van een koekje. Hoewel er opties zijn van bladerdeeg, gist en zelfs zandkoekdeeg. De klassieke koekjesrol bestaat uit een zachte korst en aromatische room. Ik vul het vaak aan met een vulling, die wordt gebruikt als fruit, conserven, jam en gekonfijt fruit. Dit materiaal presenteert TOP-6 recepten voor de meest populaire zomerse delicatesse - een zachte koekjesrol met bessenvulling.
Het belangrijkste voordeel van zelfgemaakte koekjesrol is de snelheid van bereiding en de minimale set goedkope en betaalbare ingrediënten. Desondanks moet u enkele geheimen kennen om een koekjesrol goed te bereiden. Op advies van ervaren patissiers bereidt u in een mum van tijd een heerlijke en verrukkelijke koekjesrol.
Tips en subtiliteiten van het maken van een broodje met bessenvulling
- De juiste verhouding ingrediënten volgens GOST voor een middelgroot koekje is 5 eieren, 200 g suiker, 3/4 el. dubbel gezeefd premium meel, 1/4 el. gezeefd zetmeel en een snufje zout. Maar vandaag wordt het koekje bereid volgens andere recepten. Houd er echter rekening mee dat de rol niet zal breken wanneer deze wordt opgevouwen als een deel van de bloem in het deeg wordt vervangen door zetmeel.
- Het is raadzaam om de eieren in eiwitten en dooiers te scheiden en apart te kloppen: de dooiers met suiker en de eiwitten met zout. Zorg ervoor dat er geen druppel dooier bij het eiwit komt. Anders kloppen de eiwitten niet goed tot een stabiel wit schuim. Leg de eiwitten ook in een schone schaal die vrij is van vetdruppels en vocht.
- Voeg alle ingrediënten toe aan de dooier-suikermassa en kneed alles grondig in één richting, anders verliest het deeg zijn luchtigheid. Voeg de eiwitmassa toe aan de allerlaatste 3-4 eetlepels als je alle ingrediënten mengt. Hoewel elke huisvrouw koekjesdeeg anders maakt. En er zijn opties wanneer de eieren heel worden opgeklopt, of de opgeklopte dooiers worden gecombineerd met de eiwitten en dan worden de rest van de componenten geïntroduceerd.
- Witte en chocoladekoekjes kunnen als basis worden gebruikt. Ook worden er allerlei verschillende voedselkleuren toegevoegd om het koekje een andere tint te geven, bijvoorbeeld rood, geel of groen. Breng het deeg op smaak met vanille, kurkuma, kardemom …
- Alle gebruikte producten moeten op dezelfde temperatuur zijn, en hoe lager deze is, hoe beter het koekje zal zijn. Hetzelfde geldt voor de ovenschaal waarin de massa wordt gebakken. Stuur daarom indien mogelijk de bakplaat naar de koelkast om hem koud te houden.
- Zorg ervoor dat je het deeg bakt op een bakplaat bekleed met perkament en geolied. Dan is het gemakkelijker om het koekje van de bakplaat te verwijderen en kan het papier zelf er gemakkelijk van worden gescheiden. Bestrooi de vorm niet met paneermeel, noten, griesmeel en bloem.
- Als het koekjesdeeg klaar is, moet de oven al voorverwarmd zijn. Als het deeg wacht (zelfs 5 minuten), zal het afgewerkte koekje niet zo luchtig zijn.
- Overdrijf het koekje niet in de oven, want een droog product breekt en verkruimelt tijdens het rollen.
- De baktijd van de koekjes varieert van 10 tot 40 minuten. Het hangt af van de vorm en dikte van het koekje. Tegelijkertijd mag de ovendeur de eerste helft van de tijd niet worden geopend, anders wordt het koekje niet weelderig, maar een platte cake.
- Controleer de gereedheid van de cake met een punctie van een houten stok: deze moet er droog uitkomen.
- De biscuitbodem is geïmpregneerd met thee, siroop, likeur, koffie, sap indien gewenst alvorens te worden ingesmeerd met room.
- Er zijn veel vulmogelijkheden. Koekjesbroodje wordt gecombineerd met elke room: kwark, zure room, vla, chocolade, koffie. Het is gemaakt met slagroom, jam, chocolade en pindakaas, gecondenseerde melk, fruitpuree.
- Vul de rol voor een dieetoptie met wrongel, fruit of bessen.
- Breng de vulling aan op het hete, voorbereide deeg. De vulling moet zo homogeen mogelijk zijn. Het mag niet te dun of te dik zijn.
- Versier de afgewerkte rol naar uw smaak: chocoladesuikerglazuur, poedersuiker, vloeibare karamel, bessen.
- Koekjesbroodje met bessen wordt geserveerd in een speciale rol, waardoor de rol esthetisch aantrekkelijk is om het dessert op tafel te serveren. Omdat door de langwerpige vorm van de bereide delicatesse niet alle gerechten geschikt zijn om te serveren.
Lifehacks: hoe rol je een koekjesrol op de juiste manier?
- Als de gevulde biscuitrol gebakken is, neem je een groot vel bakpapier, strooi je er de gezeefde suiker over en keer je het warme koekje erop.
- Schil voorzichtig het perkament waarop het gebakken is. Het is gemakkelijker te verwijderen uit een warme cake dan uit een gekoelde.
- Rol het hete biscuitgebak in een strakke rol met vers perkament. Laat het volledig afkoelen tot kamertemperatuur. Idealiter zou het 8 uur moeten zitten.
- Vouw de gekoelde koekjesrol voorzichtig open, week gelijkmatig met siroop en verdeel de vulling, 1-2 cm van de randen terugtrekkend.
- Rol het koekje daarna weer strak op tot een mooie rol, maar plet niet. Leg het met de naad naar beneden op een schaal om zijn vorm beter te behouden.
Koekjesbroodje met frambozen en zure room
Zelfgemaakte koekjesrol gedrenkt in zure room en heldere frambozen toegevoegd voor het plezier van kleur. Geweldige combinatie en heerlijke smaak.
- Calorische inhoud per 100 g - 285 kcal.
- Porties - 6
- Kooktijd - 45 minuten
Ingrediënten:
- Eieren - 4 stuks.
- Tarwebloem - 120 g
- Suiker - 150 g voor koekjesdeeg, 3 el. voor room
- Verse frambozen - 200 g
- Mint - een paar blaadjes ter decoratie
- Vanillesuiker - 1 zakje
- Zure room - 300 g
- Pure chocolade - 50 g voor decoratie
Koekjesbroodje met frambozen en zure room:
- Verdeel de eieren in dooiers en eiwitten.
- Klop eerst het eiwit zonder suiker op tot een luchtige massa, voeg dan een beetje suiker toe en klop tot stevige pieken.
- Klop de dooiers met een snufje zout tot de massa wit en luchtig is.
- Combineer de twee opgeklopte massa's en roer langzaam zodat de eiwitten niet bezinken.
- Voeg de gezeefde bloem toe aan het deeg en meng met een lepel of siliconen spatel.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier, bestrijk met boter en giet het luchtige koekjesdeeg uit.
- Strijk het glad met een spatel en stuur het naar een voorverwarmde oven op 180 ° C.
- Bak het in 20 minuten goudbruin.
- Draai het gebakken koekje samen met de bakplaat op een droge handdoek en verwijder het voedselpapier.
- Rol vervolgens de biscuitlaag voorzichtig losjes in een rol en laat afkoelen tot hij warm is.
- Klop voor de room de zure room met suiker en vanille met een mixer en zet 15 minuten in de koelkast om iets in te dikken.
- Maak het koekje los van de handdoek, bestrijk het met room en leg de frambozen in een gelijkmatige laag.
- Rol de biscuitrol met frambozen en zure room terug en leg deze op een schaal.
- Bestrijk het dessert met de resterende room en giet het over de gesmolten donkere chocolade. Werk af met frambozen.
- Week de rol een uur in de koelkast om te weken.
Sponge roll met aardbeien en room
Sponsrol met aardbeien en ongelooflijk delicate en luchtige room. Het is eenvoudig en snel te bereiden en de smaak zal elke eter verrukken.
Ingrediënten:
- Eieren - 3 st.
- Suiker - 100 g
- Meel - 90 g
- Zetmeel - 30 g
- Crème 33% - 200 ml
- Poedersuiker - 50 g voor room, 20 g voor decoratie
- Aardbei - 50 g
Een koekjesrol maken met aardbeien en room:
- Doe de eieren en suiker in de kom van een keukenmachine en klop tot de massa in omvang verdubbeld is.
- Zeef bloem en zetmeel in een kom en meng met de eimassa.
- Bedek een bakplaat met bakpapier, leg het deeg uit en strijk glad.
- Verwarm de oven voor op 250 °C en plaats de bakplaat op de bovenste plank. Bak de korst 4-5 minuten.
- Haal de biscuit van de bakplaat, draai hem om en verwijder het papier. Leg het op een schone perkamenten of katoenen handdoek en rol het op.
- Was de aardbeien, schil en hak ze fijn.
- Doe de room en poedersuiker in de kom van de keukenmachine en klop tot stevige pieken.
- Voeg de bessen toe aan de slagroom en roer met een siliconen spatel.
- Vouw de cake open en leg de room en de bessen in een gelijkmatige laag.
- Rol het voorzichtig terug in een rol en leg het met de naad naar beneden. Wikkel in huishoudfolie en leg 1-2 uur in de koelkast.
- Bestrooi de afgekoelde koekjesrol met aardbeien en room met poedersuiker.
Sponge roll met wrongelroom en bessen in een slowcooker
Heerlijke zelfgemaakte koekjesrol met bessen en kwark in een slowcooker. Deze heerlijke gebakjes zijn mals, smakelijk, zacht en matig zoet.
Ingrediënten:
- Eieren - 2 stuks.
- Meel - 0,5 eetl.
- Kristalsuiker - 0,5 el. in het deeg, 2 eetl. in crème
- Vanilline - 1 zakje
- Pasteuze kwark - 70 g
- Zure room - 2 eetlepels
- Bessen naar smaak
- Zetmeel - 1 tl
Een koekjesrol met kwark en bessen koken in een slowcooker:
- Doe de eieren in een diepe kom en klop ze 1 minuut met een mixer op gemiddelde snelheid.
- Voeg dan de suiker en vanille toe en klop nog 3 minuten.
- Voeg de gezeefde bloem toe aan de eiermassa en klop tot een gladde massa.
- Vet een kom van een multikoker in met boter of margarine en giet het deeg erin. Stel de modus "Bakken" in en zet de timer voor 35 minuten aan.
- Maal voor de room de kwark met zure room en kristalsuiker tot een pasta-achtige consistentie. Voeg zetmeel toe om de crème tijdens het uitharden in vorm te houden.
- Was de bessen, droog en voeg toe aan de room.
- Haal het afgewerkte koekje uit de pan, leg het op een handdoek en rol het op tot een rol. Laat het 15-20 minuten intrekken.
- Rol vervolgens het koekje uit, bestrijk met kwarkroom en rol het koekje met room weer tot een rol.
- Zet de cottage cheese roll 5 uur in de koelkast om te weken.
Koekjesbroodje met verse bessen
Sponge cake roll met bramen en zachte room, bestrooid met kokos is een heerlijk dessert waar volwassenen en kinderen dol op zijn.
Ingrediënten:
- Boter, verzacht - 50 g
- Bakpoeder - 1 tl
- Suiker - 200 g per deeg, 1 eetl. in de vulling
- Eieren - 5 stuks.
- Meel - 200 g
- Vanillesuiker - 0,5 tl
- Bramen - 300 g
- Room 35% vet - 200 ml
- Citroensap - 1 tl
- Eiwit - 1 st.
- Poedersuiker - 200 g
- Kokosvlokken - 50 g
Koekjesbroodje met verse bessen:
- Scheid de eiwitten van de dooiers. Giet de helft van de suiker over het eiwit en klop alles tot een dicht schuim. Giet de andere helft van de suiker over de dooiers en wrijf ze samen met boter tot ze wit zijn.
- Voeg bloem, vanillesuiker en bakpoeder toe aan de dooiermassa. Klop alles goed met een mixer.
- Voeg vervolgens voorzichtig de opgeklopte eiwitten toe en meng snel met een siliconen spatel.
- Bevochtig een vel bakpapier met water en leg het op een bakplaat. Giet het deeg erover en strijk het oppervlak glad met een spatel. Bedek de bovenkant met een tweede vel perkament.
- Verwarm de oven voor op 200°C en bak de cake 12 minuten.
- Haal het afgewerkte koekje van het perkamentpapier, rol het op en laat het afkoelen.
- Sorteer de bramen, was en droog met keukenpapier.
- Klop de room met suiker tot een zeer dicht schuim en verdeel in twee gelijke delen.
- Rol het biscuitgebak uit en verdeel de helft van de slagroom gelijkmatig. Leg er een rij bessen op en leg het tweede deel van de room erop.
- Rol het koekje op tot een rol, wikkel het in plasticfolie en leg het 1 uur in de koelkast.
- Mix het eiwit met het citroensap en de poedersuiker tot een dikke fudge.
- Borstel met een siliconenborstel de bovenkant van een koekjesrol met verse bessen en bestrooi met kokosnoot.
Koekjesbroodje met bessen en room
Het meest delicate en chique dessert is een koekjesbroodje met bessen. Het wordt een decoratie van elke vakantie, maar het is niet moeilijk om voor te bereiden.
Ingrediënten:
- Eieren - 3 st.
- Eigeel - 2 st.
- Suiker - 0,5 el. voor deeg, 0,5 el. voor bessenvulling, 0, 25 el. voor crèmevulling
- Meel - 3/4 eetl.
- Zout - een snuifje
- Boter - 50 g
- Frambozen - 100 g
- Veenbessen - 100 g
- Crème 33% vet - 1 eetl.
- Roomkaas (Philadelphia of Mascarpone) - 150 g
- Vanilline - 1 tl
Koekjesbroodje met bessen en room:
- Klop voor het deeg de eieren en 2 dooiers lichtjes met een garde en suiker los en leg ze in een waterbad. Roer constant om de suiker te smelten en de eimassa op te warmen.
- Klop vervolgens de eieren met suiker met een mixer tot wit schuim.
- Smelt boter in de magnetron tot het vloeibaar is, voeg toe aan de losgeklopte eieren en roer.
- Giet de gezeefde bloem en het zout bij het deeg en kneed tot een homogeen deeg.
- Bedek de bakplaat met bakpapier, bestrijk met plantaardige olie en giet het deeg uit.
- Zet de oven aan tot 200 graden en bak het deeg 5-7 minuten.
- Leg de afgewerkte cake op een theedoek, verwijder het papier en wikkel het in een rol met de handdoek.
- Was de bessen, doe ze in een pan en bedek ze met suiker. Stuur naar het fornuis en breng al roerend aan de kook. Haal van het vuur en laat de suiker oplossen.
- Maal de gekookte bessen door een fijne zeef en gooi de zaden weg. Laat de geraspte bessen afkoelen.
- Voor een romige vulling klop je de gekoelde room met een mixer stijf.
- Klop de roomkaas, vanilline en suiker apart los. En meng het resulterende mengsel met slagroom.
- Smeer het afgekoelde koekje in met bessenvulling en breng een romige laag aan.
- Strijk de room glad met een spatel en wikkel in een rol.
- Bestrooi de afgewerkte koekjesrol met bessen en room met poedersuiker en garneer met verse bessen.
Chocoladebroodje met bessen
Chocoladebiscuitbroodje met mascarponeroom, lichtgewicht slagroom en verse seizoensbessen.
Ingrediënten:
- Eieren - 4 stuks.
- Meel - 70 g
- Cacaopoeder - 70 g
- Zetmeel - 100 g
- Suiker - 100 g voor een chocoladebroodje, 90 g voor room
- Zout - een snuifje
- Room 30% gekoeld - 100 g voor room, plus 15 cm
- Gekoelde mascarpone kaas - 200 g
- Bessen (elke) - 300 g
- Bessengelei - 100 g
- Pure chocolade - 200 g
Koken Chocolade Biscuit Roll Met Bessen:
- Klop de dooiers met suiker met een mixer tot wit.
- Roer in een kleine kom de cacao, het zetmeel en de bloem door elkaar. Voeg het droge mengsel toe aan de dooiermassa en klop alles weer goed tot een gladde massa.
- Klop de eiwitten met een snufje zout tot stevige pieken en voeg ze voorzichtig toe aan het deeg. Roer alles langzaam goed door.
- Bedek een bakplaat met bakpapier, vet in met olie en verdeel het deeg gelijkmatig.
- Verwarm de oven voor op 170°C en bak de cake 8-10 minuten.
- Haal de bakplaat uit de oven, spreid een schone, licht vochtige handdoek uit op de tafel en leg de hete korst erop. Rol de cake meteen voorzichtig op tot een rol en laat afkoelen.
- Klop voor de slagroom met een mascarponemixer luchtig.
- Voeg room toe en klop nogmaals goed door. Voeg suiker toe en klop opnieuw.
- Vouw de rol voorzichtig open en vet de binnenkant in met een dun laagje gelei.
- Rol de chocolade biscuit rol uit en verdeel de room gelijkmatig over de rol.
- Verdeel de bessen er gelijkmatig over, rol de cake voorzichtig op tot een rol en leg deze met de naad naar beneden op de schaal.
- Verwarm de room (niet aan de kook brengen), haal van het vuur en laat 5 minuten afkoelen.
- Verwarm de chocolade in een waterbad, voeg warme room toe en meng de chocolademassa goed tot een gladde massa.
- Vet de rol met een deegborstel in met de resulterende massa zodat het reliëf van de stam verschijnt.
- Leg de rol 1 uur in de koelkast.
