TOP 7 recepten voor heerlijke en originele garnalengerechten. Hoe kook en serveer je ze op de juiste manier?
Garnalen zijn schaaldieren die wijdverbreid zijn in de zeeën en zoetwaterlichamen. De grootte van vertegenwoordigers van deze groep varieert van 3 tot 20 cm en wordt bij voorkeur toegevoegd aan veel traditionele gerechten. Geen wonder dat ze voedzaam zijn, rijk aan licht verteerbare eiwitten, jodium, natrium, fosfor, ijzer, magnesium en calcium, en bovendien een geweldige smaak hebben. Bovendien zijn het caloriearme voedingsmiddelen. Als zelfstandig gerecht is het een delicatesse.
Garnalen kooktips
Een van de eerste vragen van culinaire experts die zeevruchten kochten, is hoe garnalen te koken? Als u zich niet aan de tijdsintervallen houdt, loopt u het risico het gerecht te verpesten en het moeilijk te maken. Omdat garnalen veel eiwitten bevatten, harden ze snel uit bij de spijsvertering en verliezen ze al hun sappigheid. Bovendien verliezen ze al hun heilzame eigenschappen.
Onderzoek eerst het pakket dat je hebt gekocht. Het geeft aan of het rauwe zeevruchten zijn (grijs van kleur) of al gekookt (roze-beige kleur). Dit bepaalt hoeveel de garnalen moeten worden gekookt.
Als je kant-en-klare hebt, giet ze dan in een vergiet en giet er kokend water over. Zo verwijdert u overtollig ijs en voert u de primaire warmtebehandeling uit. Sommigen laten ze op natuurlijke wijze ontdooien, wat ook is toegestaan. Vervolgens wordt de garnaal in een pan geplaatst, opnieuw gegoten met kokend water. Hij moet ze volledig bedekken. Giet na 2 minuten het water af. De zeevruchten worden eruit gehaald met een schuimspaan, in een kom gedaan, overgoten met je favoriete saus en besprenkeld met citroensap. Dit wordt beschouwd als een klassiek garnalenrecept.
Sommige koks maken het vlees voor het koken schoon, terwijl anderen het erna doen. Maar er is niet veel verschil tussen het eindresultaat. Het hangt allemaal af van je voorkeur en het recept dat je kiest. Dit proces begint met een spiraalvormige scheiding van het hoofd. Dan trekken ze voorzichtig aan de staart, samen met de poten komen ze los. Dan moet de darmader worden verwijderd. Je kunt het met een pincet oppakken en er voorzichtig uittrekken.
Neem de tijd om de schelpen weg te gooien, want ze kunnen worden gebruikt om voedzame vissoep te koken of een saus te maken.
Het koken van rauwe garnalen is niet bijzonder verschillend in technologie. Ze worden ook gewassen met kokend water als ze bevroren zijn. Vervolgens wordt water in de pan gegoten, wat 3 keer meer zal zijn dan het geschatte volume garnalen, omdat ze tijdens het koken niet mogen vervormen. Favoriete smaakmakers worden eraan toegevoegd, gezouten en aan de kook gebracht. Daarna wordt de zeevruchten gegoten en ongeveer 6-7 minuten gekookt. Als ze klaar zijn, drijven ze naar de oppervlakte. Ze hoeven alleen maar in een vergiet te worden gegooid en verdere voorbereidingen worden getroffen. In sommige recepten wordt aanbevolen om ze nog 10 minuten in de bouillon te laten, omdat ze dan nog sappiger worden. Nu weet je hoe je bevroren garnalen moet koken.
Om de kwaliteit van garnalen te bepalen, moet je op hun schaal letten. Het moet glanzend en heel zijn, met een uniforme, rijke kleur en een gekrulde staart. Zwartkopgarnalen hebben een slappe vleesstructuur en smaken niet lekker. Probeer ze te vermijden. Koop geen garnalen met ijsglazuur dikker dan 1 mm. Dit geeft aan dat ze lange tijd bevroren zijn geweest en hun nuttige eigenschappen al hebben verloren. Bovendien geef je geld uit aan water voor de prijs van zeevruchten. En als er sneeuw in de verpakking zit, betekent dit dat het product een cyclus van invriezen en ontdooien heeft doorlopen, wat nog erger is. Het meest voedzaam zijn de karkassen van vrouwtjes waarin kaviaar zit.
De gefrituurde gamba's zijn natuurlijk niet zo gezond als de gekookte, maar smaken net zo lekker. Ze passen goed bij oregano, nootmuskaat, dille, rozemarijn, knoflook, basilicum, uien, komijn, marjolein, piment en laurier. Je kunt zeevruchten brood in gehakte frites, paneermeel, bloem, kokosnoot, sesam en zetmeel.
TOP 7 recepten voor garnalengerechten
Je leert over verschillende garnalenrecepten en hoe je ze kunt bereiden. Deze zeevruchten kunnen worden gekookt, gebakken, gebakken, gestoofd, gemarineerd en gedroogd. Het gerecht kan gepresenteerd worden op een feestelijke tafel of een kinderfeestje. Zorg ervoor dat het eerst wordt gegeten en om meer wordt gevraagd.
Caesarsalade met garnalen
Omdat garnalen hypoallergeen zijn, kunnen en moeten ze door kinderen worden gegeten. Het volgende recept voor garnalensalade zal velen aanspreken.
- Calorische inhoud per 100 g - 83 kcal.
- Porties - 2-3
- Kooktijd - 1 uur 30 minuten
Ingrediënten:
- Romano salade - 1 bosje
- Parmezaanse kaas - 30 g
- Tijgergarnalen (rauw) - 10 st.
- Vloeibare honing - 1 eetlepel
- Vers geperst citroensap - 3 tl
- Olijfolie - 7 eetlepels
- Versgemalen zwarte peper - naar smaak
- Tafelzout - naar smaak
- Wit brood - 3 sneetjes
- Knoflook - 2-3 teentjes
- Droge Provençaalse kruiden - 1/2 tl
- Kippenei - 1 st.
- Mosterd - 1/2 tl
- Ansjovisfilet - 4 st.
- Worcestershiresaus - 5 druppels
Stap voor stap koken "Caesar" met garnalen:
- Rauwe garnalen worden onder stromend water gewassen en uit de schaal, kop en darmaders verwijderd. Droog af met keukenpapier.
- Zeevruchten worden gezouten, peper, vers geperst citroensap, vloeibare honing en een eetlepel olijfolie worden toegevoegd. Meng de ingrediënten en laat het een half uur trekken.
- Veeg de marinade vervolgens af met keukenpapier.
- Giet olijfolie in een koekenpan, verwarm deze en voeg ingelegde garnalen toe.
- Aan elke kant worden ze 2-3 minuten gebakken tot ze goudbruin zijn.
- De gefrituurde garnaal wordt in een kom gedaan en de saus wordt gemaakt.
- Een paar eetlepels olijfolie wordt in een kom gegoten, gepelde knoflookteentjes worden door een pers gehaald en een paar uur gelaten.
- Na verloop van tijd wordt het mengsel in een koekenpan gegoten en verwarmd.
- Witbrood wordt in blokjes gesneden en gebakken in knoflookolie.
- Daarna worden de croutons op een bakplaat gegoten, bestrooid met zout en Provençaalse kruiden.
- Daarna worden ze 5-7 minuten in een oven op 180 graden geplaatst.
- Nu gaan ze verder met het maken van Caesarsaus. Kook een zachtgekookt ei ongeveer 3 minuten in kokend water met zout.
- Voeg het dan toe aan een kom en klop het met een blender met mosterd, vers geperst citroensap en olijfolie. In consistentie moet de saus op mayonaise lijken.
- Ansjovisfilet wordt met een mes fijngesneden en aan de saus toegevoegd. Klop alles opnieuw met een blender en schenk de Worcestershiresaus erbij.
- Romano-slabladeren worden gewassen en een uur in koud water geplaatst. Dan zijn ze sappiger en knapperiger. Daarna worden ze gedroogd met keukenpapier en met de hand fijn gescheurd in een kom.
- Caesarsaus toevoegen en mengen. Daarna verspreiden ze de croutons, besprenkelen met Parmezaanse kaas, door een rasp gehaald en decoreren met gebakken garnalen.
- Garnalensalade wordt meteen geserveerd, zodat de croutons geen tijd hebben om nat te worden.
Gebakken garnalen met knoflook
Dit gerecht zal een geweldige snack zijn voor bier of wijn. Het aroma zal zelfs de meest veeleisende fijnproever imponeren. Het bevat veel calorieën, dus het kan de toxische effecten van alcohol op het lichaam neutraliseren.
Ingrediënten:
- Grote tijgergarnalen - 500 g
- Knoflook - 4 teentjes
- Citroen - 1/2 st.
- Dille - 1 bosje
- Peterselie - 1 bosje
- Boter - 50 g
- Tafelzout - naar smaak
- Versgemalen zwarte peper - naar smaak
- Sojasaus naar smaak
Stap voor stap koken van gebakken garnalen met knoflook:
- De garnalen worden bij kamertemperatuur ontdooid en vervolgens gedroogd met keukenpapier.
- De schaal wordt voorzichtig verwijderd.
- De knoflookteentjes worden gewassen, gepeld en door de zeevruchten geperst.
- Het sap wordt uit een halve citroen geperst en in de garnalen gegoten.
- Ingrediënten zijn naar eigen inzicht gezouten en peper. Meng grondig.
- Laat ze een half uur staan. De garnalen worden geweekt in kruiden en worden sappiger.
- Verhit een koekenpan op laag vuur en voeg boter toe. Als het smelt, voeg je de zeevruchten toe.
- Bak de garnalen in een pan ongeveer 3-4 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn.
- Voor het serveren wordt het gerecht met sojasaus gegoten en geplet met gehakte kruiden.
Pasta met garnalen in een romige saus
Een uitstekende combinatie van componenten, een voortreffelijk aroma en een smakelijk uiterlijk van dit gerecht zal u veel plezier bezorgen. Het staat vaak op de menukaarten van mediterrane restaurants.
Ingrediënten:
- Pasta - 250 g
- Garnalen - 200 g
- Crème - 150 ml
- Boter - 20 g
- Uien - 50 g
- Knoflook - 2 teentjes
- Peterselie - 20 g
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper - naar smaak
Stap voor stap bereiding van garnalenpasta in romige saus:
- Pel de ui en knoflook, hak ze fijn en bak ze een paar minuten in gesmolten boter.
- Rauwe garnalen worden gepeld en ook in de pan gegooid. Handschoen en zout naar eigen inzicht. Bak aan beide kanten 3-4 minuten.
- Giet de ingrediënten bij de room en breng aan de kook.
- Peterselie wordt fijngehakt, in een koekenpan gegooid en het gas wordt uitgeschakeld.
- Doe de pasta in kokend water en kook 3-4 minuten.
- Daarna wordt het gecombineerd met garnalen in een romige saus, grondig gemengd en onmiddellijk geserveerd.
Garnalen Kaas Soep
Het koken van dit gerecht kost je niet veel tijd en moeite. Het zal voedzaam blijken te zijn en een karakteristiek zeearoma krijgen.
Ingrediënten:
- Zeezout naar smaak
- Smeltkaas - 400 g
- Boluien - 1 st.
- Dille - 30 g
- Garnalen - 200 g
- Aardappelen - 200 g
- Wortelen - 100 g
- Zonnebloemolie - 40 ml
- Saffraan - naar smaak
- Peterselie - 30 g
Stap voor stap bereiding van garnalen-kaassoep:
- Giet 2 liter gefilterd water in een pan en voeg smeltkaas toe.
- Schil intussen de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Als de kaas oplost, gooien ze de aardappelen erin.
- Zout de bouillon naar eigen inzicht, voeg saffraan toe.
- Schil en snijd uien en wortelen in kleine stukjes.
- De groenten worden in een koekenpan gegooid en goudbruin gebakken.
- Voeg garnalen en gebakken groenten toe aan de pan als de aardappelen gaar zijn.
- Na het koken worden gehakte peterselie en dille aan de soep toegevoegd.
- Roer de ingrediënten door elkaar en haal de schaal van het fornuis. Laat het ongeveer een half uur trekken en je kunt het op tafel serveren.
Gegrilde garnalen
Hieronder staat een heerlijk garnalenrecept dat je op adem kan komen met zijn heerlijke smaak. Ze zijn gemakkelijk te bereiden tijdens een picknick.
Ingrediënten:
- Grote garnalen (rauw) - 500 g
- Sojasaus - 50 ml
- Limoen - 2 st.
- Honing - 2 tl
- Geraspte gember - 2 tl
- Knoflook - 4 teentjes
- Olijfolie - 150 ml
Stap voor stap gegrilde garnalen bereiden:
- De garnalen worden bij kamertemperatuur ontdooid.
- Limoenen worden gewassen en door een sapcentrifuge gehaald.
- Pel de knoflookteentjes en hak ze fijn.
- In een kom worden geraspte gember, honing, limoensap, sojasaus, olijfolie en knoflook gecombineerd.
- Meng de componenten grondig.
- Opnieuw keren ze terug naar garnalen. Ze worden gewassen, het hoofd en de schaal worden verwijderd en de ingewanden worden verwijderd.
- Zeevruchten worden naar eigen inzicht gezouten en gepeperd. Laat het 15 minuten trekken.
- Daarna worden de garnalen geweekt in de marinade en op het grillrooster geplaatst.
- Houd enkele minuten aan elke kant vast en serveer onmiddellijk.
Gestoomde garnalen
In dit recept leer je hoe je met een minimum aan inspanning garnalen stoomt. Dit gerecht is erg gezond en kan zelfs gebruikt worden bij darmziekten.
Ingrediënten:
- Grote garnalen - 16-20 st.
- Gefilterd water - 1 l
- Tafelzout - 3 eetlepels
- Kwartel ei - 1 st.
- Mosterd - 1 tl
- Paprika - 1/2 tl
- Olijfolie - 100 ml
- Basilicum - een paar takjes
- Knoflook - 2-3 teentjes
- Wijnazijn - 1 eetlepel
Garnalen stap voor stap stomen:
- Diepgevroren zeevruchten worden een dag voor het koken in de koelkast geplaatst.
- Alle vloeistof die eruit zal lekken, zal nog steeds van pas komen, dus haast u niet om het eruit te gieten.
- Garnalen ontdoen van ingewanden en hoofd. Het schild wordt overgelaten om het vlees sappig te houden.
- Verdun in gefilterd water de vloeistof die onder de garnaal vandaan komt en een snufje keukenzout. Garnalen worden daar na 5 minuten toegevoegd. Deze pekel zorgt voor een rijke smaak.
- Na een half uur worden de garnalen verwijderd en gewassen onder stromend water.
- In deze periode kun je mayonaise maken.
- Een kwartelei, paprika en mosterd worden gecombineerd in een container. Klop met een garde en giet er geleidelijk de olijfolie bij. Stop niet met kloppen met het mengsel.
- Daarna worden knoflookteentjes, basilicumtakjes en keukenzout in een vijzel fijngemalen.
- De resulterende pasta wordt samen met wijnazijn toegevoegd aan mayonaise en geroerd tot een homogene emulsie is gemaakt.
- Vervolgens wordt de garnaal in een dubbele ketel geplaatst en wordt de pekel in een pan gegoten, in brand gestoken en aan de kook gebracht.
- Na 5-6 minuten zijn de garnalen klaar. Ze worden geserveerd met huisgemaakte mayonaise.
Garnalen in de oven
De zeevruchten krijgen een heerlijk krokant korstje en zijn van binnen perfect gebakken.
Ingrediënten:
- Tijgergarnalen (ongepeld) - 450 g
- Gheeboter - 3 eetlepels
- Tafelzout - 1/2 tl
- Versgemalen zwarte peper - 1/2 theelepel
- Knoflookpoeder - 1/4 theelepel
Garnalen koken in de oven stap voor stap:
- De oven wordt verwarmd tot 230 graden en de bakplaat wordt afgeveegd met bakspray met antiaanbaklaag.
- De darmaders worden van de garnaal verwijderd en de kop wordt verwijderd, maar de schaal blijft achter, omdat daarmee het vlees zijn sappigheid behoudt.
- De zeevruchten worden gewassen in een vergiet onder stromend water.
- Vervolgens wordt de garnaal verdeeld over een bakplaat. Het is aan te raden om dit in één laag te doen zodat het vlees gelijkmatig gebakken wordt.
- Daarna worden de garnalen overgoten met gesmolten boter, bestrooid met keukenzout, knoflookpoeder en versgemalen zwarte peper.
- De garnalen kunnen worden geroerd met een houten spatel om de kruiden te absorberen.
- Daarna worden ze afgedekt met een vel folie en gebakken tot ze roze worden. Draai de garnalen na 5 minuten om naar de andere kant.
- De overtollige vloeistof wordt van de bakplaat afgevoerd. Kant-en-klare garnalen worden geserveerd op een serveerschaal.
Hoe garnalen te serveren?
Volgens de regels van de gastronomische keuken worden garnalen geserveerd met servetten en een kom gevuld met water. Voeg er een paar druppels citroensap aan toe. Hierdoor kun je je handen na het eten afspoelen en ruiken ze niet de karakteristieke zeegeur. Bovendien heeft dit water een desinfecterende werking.
Er moet ook een bord voor schelpen en koppen in de buurt zijn als de garnalen niet zijn gepeld voordat ze worden gekookt. Maar soms wordt de punt van de staart overgelaten voor decoratief serveren. Het wordt meestal gebruikt om het vlees in de saus te dippen.
Opmerking! Als er een zeevruchtencocktail op tafel wordt geserveerd, moet er een dessertvork onder worden geplaatst.
Wanneer garnalen als een zelfstandig gerecht worden geserveerd, is het gebruikelijk om ze met een vork en mes te eten. Rijst past er goed bij. De smaak zal ook de nadruk leggen op bloemkool, erwten, asperges en spinazie.
Als de garnalen gegrild zijn, serveer ze dan onmiddellijk. Maar daarvoor is het raadzaam om ze te versieren met gehakte groenten en er mosselen naast te leggen.
Videorecepten voor garnalengerechten
In ons artikel heb je geleerd hoe je garnalen kookt en hoe je jezelf kunt beschermen tegen het kopen van zeevruchten van lage kwaliteit. Volg deze eenvoudige tips en geniet met volle teugen van een heerlijke maaltijd.
