Hoe gebakken garnalen in sojasaus thuis in een pan koken? Functies, technologie en geheimen van het gerecht. Stap voor stap recept met foto- en videorecept.
Garnalen bakken is natuurlijk niet de gezondste manier om ze te koken. Dit is echter zo'n heerlijk gerecht dat je er niet aan kunt weerstaan. Zeker als je garnalen bakt met kruiden en ze serveert met pittige sauzen. Vandaag stel ik voor om gefrituurde garnalen met sojasaus in een pan te maken. Sojasaus geeft deze delicatesse van zeevruchten een ongewone smaak. Tijdens het koken omhult het elke garnaal, waardoor het gerecht ongelooflijk lekker wordt en het een mooie karamelkleur krijgt. Dit hartige Chinese gerecht is snel en gemakkelijk thuis te bereiden. Letterlijk 10 minuten en een veelzijdig gerecht staat al op tafel. De garnaal blijkt erg smakelijk en bevredigend te zijn.
Dit recept gaat uit van het gebruik van gekookte diepgevroren garnalen. Maar je kunt ze ook rauw gebruiken als je wilt. In dit geval zal de kooktijd alleen maar toenemen. Ook de variëteit en grootte van de garnaal is niet belangrijk. Ik heb de klassieke, en jij neemt de royal, tiger, etc. Door hun grootte kan de kooktijd ook verschillen. Dergelijke gefrituurde garnalen kunnen zowel voor een familiediner als voor een feestelijke tafel worden aangeboden. Ze gaan goed samen met een glas koud bier en een glas halfdroge wijn. Garnalen zijn heerlijk op zichzelf en zonder extra ingrediënten, en echte fijnproevers raden je aan om ze als apart tussendoortje te eten.
- Calorische inhoud per 100 g - 82 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 15 minuten
Ingrediënten:
- Gekookte diepgevroren garnalen in schelp - 400 g
- Geraffineerde plantaardige olie - 2-3 el. om te frituren
- Sojasaus - 2-3 eetlepels
Stap voor stap gebakken garnalen in sojasaus bereiden:
1. Neem een koekenpan met een dikke bodem, gietijzer is ideaal. Giet er plantaardige olie in en verwarm goed. Je kunt boter gebruiken om de schaaldieren zachter te laten smaken. Voeg indien gewenst gedroogde rozemarijn, fijngehakte knoflook, hete peperpeulen en gehakte gember toe aan de pan voor smaak. De olie wordt geïmpregneerd met aroma en dienovereenkomstig worden de garnalen geïmpregneerd met dit aroma en deze smaak.
2. Garnalen, direct ingevroren, naar een voorverwarmde koekenpan sturen.
Ze hoeven niet vooraf te worden ontdooid, want ze ontdooien direct in de hete koekenpan. Als je garnalen wilt ontdooien, doe het dan goed. Leg ze op een bord en plaats ze op de onderste plank van de koelkast. Wacht tot het ijs smelt. Plaats de zak in water op kamertemperatuur om sneller te ontdooien.
Sommige mensen bakken garnalen in een paneermeel van meel, sesamzaad, beschuit, kokosvlokken of zetmeel. Naar mijn mening is dit allemaal overbodig en gaat de smaak van de garnaal zelf verloren.
Ik kook garnalen in een schaal, maar je kunt het verwijderen als je wilt. Dit wordt meestal gedaan bij het bereiden van zeevruchten voor een gerecht, zoals een salade. Dan moet je de garnalen eerst een beetje ontdooien. Schroef vervolgens de kop los, scheur de poten af, verwijder de schaal en verwijder de staart door deze naar u toe te trekken. Als je de slokdarm van de garnalen ziet (een donkere lijn langs de achterkant), trek hem dan naar buiten.
U kunt garnalen kopen op gewicht of verpakt in verpakkingen. Let op hun uiterlijk en houdbaarheid. Als er zwarte vlekken op de schaal zijn, is het product muf en rechte staarten geven aan dat de garnalen doodgevroren waren.
3. Bak de zeevruchten op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot de schaal donkerder wordt. Als je hele kleine garnalen kookt, let dan goed op, want ze kunnen gewoon verbranden en door de sojasaus proef je de garnalen niet, want ze zijn gebakken. Daarom is het beter om geen hele kleine individuen voor het recept te gebruiken. Als je rauwe garnalen kookt, bak ze dan tot ze rood worden en omkrullen.
4. Als de garnalen aan beide kanten goudbruin zijn, voeg je de sojasaus toe aan de pan.
Roer, dek de pan af met een deksel, laat sudderen en laat 2 minuten staan. De zeevruchten worden een beetje gestoofd, verzadigd met aroma en smaak. Verwijder vervolgens het deksel, verhoog het vuur tot medium en bak ze nog 2 minuten om de sojasaus een beetje te laten verdampen. Als de garnalen overbelicht worden op het vuur, wordt het vlees taai en rubberachtig. Daarom wordt het niet aanbevolen om ze langer dan 5-6 minuten te koken om het meest delicate en zeer smakelijke gerecht te krijgen. Haal de gekookte garnalen van het vuur en leg ze op een papieren handdoek om overtollig vet te absorberen. Breng de gebakken garnalen in sojasaus over op een serveerschaal. Serveer met sesamzaadjes en citroensap of limoen. Garneer eventueel met vers gehakte kruiden of partjes citroen of limoen. Je kunt de garnalen ook bestrooien met piment.
