Echte paddenstoelenplukkers zullen de geurige gefrituurde cantharellen, gekookt in zure room, waarderen. Bereid dit gerecht voor en je volgt ons recept!
Cantharellen zijn uitstekende, smakelijke paddenstoelen, die ook goed zijn omdat ze nooit wormen bevatten. De stoffen in deze geweldige paddenstoelen geven de larven geen kans. Daarom kunt u bij het verzamelen of kopen van cantharellen er zeker van zijn: u hoeft niet op verrassingen te wachten. Daarom kunnen zulke heerlijke paddenstoelen worden gekookt, gestoofd, toegevoegd aan soepen, sauzen, salades, hoofdgerechten … Ik wil gefrituurde cantharellen koken met zure room - een gerecht dat met een knal in onze familie gaat. Het rijke paddenstoelenaroma wordt aangevuld met groenten en de zure roomvulling maakt het gerecht zeer bevredigend en ongelooflijk smakelijk. Dus laten we beginnen!
- Calorische inhoud per 100 g - 160 kcal.
- Porties - voor 4 personen
- Kooktijd - 35 minuten
Ingrediënten:
- Cantharellen - 1 kg
- Boluien - 1-2 st.
- Zure room - 150 g
- Groenen
- Zout, peper - naar smaak
- Plantaardige olie om te frituren
Stap voor stap koken van gefrituurde cantharellen met zure room en uien
De cantharel is een bospaddenstoel, dus het is de moeite waard om ze 30 minuten te laten weken, zodat het vuil van de doppen en poten verdwijnt: bladeren, sparrennaalden, enz. Nadat de tijd is verstreken, laat u het vuile water weglopen en, indien nodig, herhaal deze stap totdat het water schoon is en de paddenstoelen je niet zullen bevredigen.
Gooi de cantharellen op een zeef weg, giet het water af en maal ze fijn. Champignons kunnen worden gesneden of gescheurd.
Giet de voorbereide champignons met schoon water en plaats ze op het fornuis. Zout een beetje. Kook de cantharellen 5 minuten en schep het resulterende schuim eraf.
Snijd de uien in kleine blokjes. Je kunt zelf de hoeveelheid uien aanpassen: je kunt een grote ui nemen als je familie daar dol op is, maar dan wordt het gerecht zoeter, met de nadruk op pittige groenten. Toch raad ik je aan om 3-4 keer minder ui te eten dan champignons. De cantharel is immers de ster van dit gerecht!
Fruit de ui lichtjes in een beetje plantaardige olie.
Stuur de gekookte champignons naar de pan, laat het vocht verdampen en bak de cantharellen goudbruin. Breng op smaak met peper en zout.
Giet de zure room erbij, roer en laat afgedekt 7-10 minuten sudderen.
Serveer kant-en-klare cantharellen in zure room met gekookte aardappelen, pasta of als bijgerecht voor vlees.
Geurige gebakken cantharellen in zure room met een unieke delicate zoetige smaak zijn klaar! Eet smakelijk, allemaal!
Zie ook videorecepten:
Cantharellen in zure room
