De principes van het koken van courgette- en eendpannenkoeken. Stap voor stap recept met foto- en videorecept. Subtiliteiten van koken en handige tips.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap bereiding van courgette- en eendenpannenkoekjes
- Videorecept
Het courgetteseizoen is al begonnen, wat betekent dat je het meeste uit de groente moet halen en er een verscheidenheid aan heerlijke gerechten van moet bereiden. Ik stel een recept voor voor zomerpannenkoeken van courgette en eendenvlees. Het vereist geen speciale culinaire vaardigheden, het kost een minimum aan tijd en arbeid. Tegelijkertijd blijkt het gerecht lekker en mals te zijn. Velen hebben zeker de populaire Wit-Russische aardappelpannenkoekjes gekookt en geproefd. Maar niet iedereen weet dat ze ook van andere producten kunnen worden bereid, zoals courgette met vlees. De smaak en textuur van deze groentebeignets is veel zachter dan aardappelpannenkoekjes. Dit is een gezond ontbijt dat je de hele werkdag goed vult, opvrolijkt en energie geeft.
In plaats van courgette kun je courgette gebruiken, de kleur en smaak van de pannenkoeken blijven hetzelfde expressief en helder. En als je de pannenkoeken lekkerder en steviger wilt maken, kun je wat bloem of griesmeel toevoegen. Maar gebruik dan de minimale hoeveelheid bloem zodat je groentepannenkoekjes krijgt, en geen bloempannenkoekjes afgewisseld met vlees en groenten. Kies voor het koken jonge courgette, ze hebben geen ruwe schil en praktisch geen zaden. Als je overgroeide rijpe vruchten gebruikt, verwijder dan de zaden en schil de schil. Het gerecht blijkt caloriearm te zijn, waardoor het gemakkelijk door het lichaam wordt opgenomen en kan worden gebruikt voor baby- en dieetvoeding. Je kunt aardappelpannenkoekjes serveren als zelfstandig gerecht of als bijgerecht voor aardappelen, pasta of rijst.
- Calorische inhoud per 100 g - 89 kcal.
- Porties - 15-17 st.
- Kooktijd - 45 minuten
Ingrediënten:
- Courgette - 1 st.
- Knoflook - 2 teentjes
- Eieren - 2 stuks.
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Eendenfilet - 2 st.
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Plantaardige olie - om te frituren
Stap voor stap courgette en eend pannenkoeken koken, recept met foto:
1. Schil de courgette als deze rijp is. het is dicht en ruw. Verwijder ook grote zaden.
2. Draai de courgettepulp door een vleesmolen. Indien gewenst kunt u de courgette raspen op een middelgrote of fijne rasp.
3. Breng de groentemassa over naar een fijne ijzeren zeef en laat 5-7 minuten staan om overtollige vloeistof af te tappen. Druk met een lepel op de puree om het sap sneller weg te laten lopen.
4. Was de eendenfilet, droog hem af met keukenpapier en draai hem door een vleesmolen.
5. Pel de knoflook en haal door een pers. Kruid het gehakt met peper en zout. Voeg rauwe eieren toe. Als je wilt, kun je kruiden en specerijen toevoegen.
6. Roer het gehakt goed om. Het zal een vloeibare consistentie blijken te zijn, dus het zal niet werken om aardappelpannenkoeken met je handen te vormen.
7. Verhit de pan goed met plantaardige olie en giet het deeg met een eetlepel op de bodem van de pan. Zet op middelhoog vuur en bak de pannenkoeken goudbruin.
8. Draai de courgette- en eendpannenkoekjes om en bak ze goudbruin, ongeveer 3-4 minuten. Serveer ze warm, vers gekookt met zure room of knoflooksaus.
Zie ook een videorecept over het maken van courgettepannenkoekjes.
