Caloriegehalte en chemische samenstelling van gedroogde meloen. Nuttige en schadelijke eigenschappen van het product, contra-indicaties voor gebruik. Hoe gedroogde vruchten worden bereid, bewaard en gegeten. Recepten voor gerechten met een gezonde delicatesse en interessante weetjes erover. Gedroogde meloen is een populaire gedroogd fruitsoort die door droging wordt gemaakt van de vrucht van de gelijknamige plant (Cucumis melo). De jaarlijkse meloenoogst behoort tot de Pumpkin-familie. Azië wordt haar thuisland genoemd. Daar worden de meeste soorten gekweekt. Het is een lichtminnende en warmteminnende plant, bestand tegen droogte, houdt niet van een hoge luchtvochtigheid. Een gezonde, goed gekweekte scheut kan 1 tot 10 vruchten vormen, met een gewicht van 1,5 kg tot 10 kg per stuk. Meestal zijn ze ovaal, minder vaak - rond, groen, geel, bruin of wit. Rijpen van 2 tot 6 maanden. Ze worden gebruikt in de keuken en cosmetologie. Er zijn meer dan honderd variëteiten, de meest geschikte om te drogen zijn zoals Kolkhoznaya, Torpedo, Pineapple, Gulyabi.
Samenstelling en caloriegehalte van gedroogde meloen
Het caloriegehalte van gedroogde meloen is 341 kcal per 100 g product, waarvan:
- Eiwitten - 0,7 g;
- Vet - 0,1 g;
- Koolhydraten - 82, 2 g;
- Water - 9 g.
Vitaminesamenstelling per 100 g product:
- Vitamine A - 67 mcg;
- Beta-caroteen - 0,4 mg;
- Vitamine B2 - 0,04 mg;
- Vitamine B5 - 0,2 mg;
- Vitamine B6 - 0,06 mg;
- Vitamine B9 - 6 mcg;
- Vitamine C - 20 mg;
- Vitamine E - 0,1 mg;
- Vitamine PP - 0,5 mg.
Het record voor de inhoud van het product is vitamine C. Het is een essentiële vitamine die nodig is voor de groei en regeneratie van cellen, tandvlees, bloedvaten, tand- en botweefsel. Helpt bij het opnemen van ijzer, versnelt het herstel. Speelt een cruciale rol bij de bescherming tegen infecties door processen in het immuunsysteem op gang te brengen. Het synthetiseert ook hormonen, neemt deel aan hematopoëse, start het metabolisme, helpt de exocriene functie van de schildklier en pancreas te normaliseren. Het is een zeer krachtige antioxidant.
Van de suikers in de samenstelling van gedroogde meloen zijn mono- en disacchariden aanwezig - 7, 3 g.
Mineralen per 100 g product:
- Kobalt - 2 mcg;
- Fluor - 20 mcg;
- Mangaan - 0,035 mg;
- Koper - 47 mcg;
- Jodium - 2 mcg;
- Zink - 0,09 mg;
- IJzer - 1 mg;
- Zwavel - 10 mg;
- Fosfor - 12 mg;
- Kalium - 118 mg;
- Natrium - 32 mg;
- Magnesium - 13 mg;
- Calcium - 16 mg
Het is in micro- en macro-elementen dat alle voordelen van gedroogde meloen geconcentreerd zijn. Het verhoogde gehalte aan kalium helpt de waterhuishouding van het lichaam te normaliseren en de hartfunctie te verbeteren, zenuwen te genezen en spieren te versterken. De helft van alle zouten in het lichaam zijn kaliumzouten. Ze verwijderen overtollig water, verminderen zwellingen en herstellen de kracht na vermoeidheid en zware lichamelijke inspanning.
Dankzij natrium vindt de doorgang van zenuwimpulsen plaats. Het element maakt deel uit van de intercellulaire vloeistof en bloed. Helpt bij het reguleren van de waterhuishouding en voorkomt uitdroging. Het tekort leidt tot convulsies, neuralgie, braken, verslechtering van de toestand van het maagdarmkanaal, slechte opname van monosachariden en aminozuren.
Iedereen weet toch dat het calcium dat in de meloen aanwezig is, de basis is voor de normale staat van botten en tanden. Niet iedereen weet echter dat het zonder vitamine D praktisch niet wordt opgenomen. Daarom is het zinvol om voedingsmiddelen met calcium te gebruiken met medicijnen die cholicalciferol bevatten.
Magnesium is de basis van de geestelijke gezondheid van een gezond persoon. Veel anti-stress medicijnen zijn erop gebaseerd. Bovendien ondersteunt dit onderdeel de volledige werking van het bindweefsel. Het ontbreken van een element leidt tot spataderen, bijziendheid, hernia's, kromming van de wervelkolom, slechte gewrichtsflexibiliteit, permanente dislocaties.
Fosfor is niet alleen gunstig voor botten en tanden, maar ook voor het gezichtsvermogen. Het tekort leidt tot vermoeidheid en zwakte, verlies van eetlust, verminderde concentratie, frequente verkoudheid, angst en angst.
Voordelen van gedroogde meloen
Het is goed als een product niet alleen voldoet aan onze gastronomische behoeften, maar ook een positief effect heeft op het lichaam. Ondanks het feit dat het caloriegehalte van gedroogde meloen vrij hoog is, is het erin geslaagd om bijna alle nuttige componenten in het verse product te behouden.
Regelmatige consumptie van deze gedroogde vruchten zal helpen om het volgende positieve effect te bereiken:
- Verbetering van de hartfunctie … Het opladen van de hartspier is vooral belangrijk na 40 jaar. Maar zelfs vóór deze leeftijd mag men de hoofdmotor van het lichaam niet vergeten. Helaas zijn veel cardiovasculaire diagnoses de afgelopen jaren aanzienlijk jonger geworden. Het snelle tempo van het moderne leven leidt tot verslechtering van de hartspier, problemen met de bloeddruk, vernauwing van het lumen van bloedvaten als gevolg van onjuiste voeding. Daarom moet je elke kans grijpen om het hart te ondersteunen. Bovendien, als dit zo'n prettige manier is om een heerlijk product te eten.
- De lever reinigen van gifstoffen … Zelfs degenen die het dieet volgen en alleen nuttige componenten proberen te eten, zijn niet immuun voor het gebruik van water van slechte kwaliteit en slechte ecologie. Gifstoffen worden in de lever afgezet en hebben een nadelig effect op het hele lichaam. De stoffen in gedroogde meloen helpen om gifstoffen voorzichtig te verwijderen en zo het hele lichaam te genezen.
- Verwijderen van nier- en blaasstenen … Alle producten met een diuretisch effect helpen om dit positieve effect te bereiken. Ze verwijderen zand en kleine steentjes uit de nieren en blaas, zonder het ontstaan van koliek of andere pijnsyndromen.
- Normalisatie van de galblaas … Een licht choleretisch effect zal het probleem van galstagnatie helpen oplossen door overtollige gal uit de blaas en zijn kanalen te verwijderen. Dit zal dienen als een uitstekende preventie van galsteenziekte. En voor degenen die al kleine steentjes hebben, zal het product proberen ze te verwijderen. In de moderne geneeskunde is cholecystectomie - een operatie om de galblaas te verwijderen - een van de meest voorkomende procedures voor de organen van het maagdarmkanaal, en gedroogd fruit zal helpen om geen deel uit te maken van deze onaangename statistieken.
- Bestrijd stress en slapeloosheid … Micro- en macro-elementen in het product zullen helpen om niet scherp te reageren op externe prikkels, niet alles ter harte te nemen en rustiger om te gaan met onaangename situaties. Normalisatie van het zenuwstelsel zal helpen bij het oplossen van problemen met angst, het overwinnen van slapeloosheid en angst, het wegwerken van tranen en depressies.
- Herstel na overwerk en ziekte … Hoge energetische waarde komt goed van pas na eerdere ziektes (vooral griep en ARVI), zware lichamelijke inspanning, nerveuze uitputting.
- Preventie van vitaminetekort … De componenten van het product zullen helpen om nuttige stoffen in de weefsels vast te houden, waardoor het lichaam de schadelijke effecten van vitaminegebrek niet voelt. Het draait allemaal om het diuretische effect: de meloen werkt heel zacht, verwijdert alleen overtollig vocht, maar laat de zouten er niet mee naar buiten komen.
- Versterking van botten … De gewrichten worden mobieler, het voorkomen van dislocaties, verstuikingen, fracturen wordt uitgevoerd.
- Verlichting van constipatie … Een mild laxerend effect zal de ontlasting helpen, stagnatie van ontlasting voorkomen, waardoor vergiftiging van het lichaam wordt voorkomen. Het zal ook dienen als de preventie van aambeien en neoplasmata. In dit geval wordt de darmmicroflora niet verstoord.
- Symptomen van de menopauze verminderen … De veranderingen die optreden met de leeftijd in het lichaam van vrouwen hebben zowel invloed op het welzijn als op het uiterlijk van het schone geslacht. Het foliumzuur in gedroogde meloen en de normalisatie van hormonale niveaus die optreden bij het gebruik ervan zullen altijd helpen om uitstekend te blijven.
- Verhoogde mannelijke kracht … Het blijkt dat dit product niet alleen nuttig is voor vrouwen, maar ook voor mannen. Het zal je helpen om niet alleen overdag maar ook 's nachts sterk te blijven.
- Zwangerschapsondersteuning … Het is zwangere vrouwen verboden om enorm veel supergezond voedsel te eten vanwege het risico op allergieën. Gedroogde meloen daarentegen wordt zelfs aanbevolen om te worden geconsumeerd door mensen in een positie. De gezondheidsbevorderende werking ervan heeft een zeer gunstige invloed op de toestand van de vrouw en de ontwikkeling van de foetus.
- Verjonging van het lichaam … Versterking van bloedvaten en haarvaten, botten en spierweefsel, systemen en organen leidt tot een algemene verjonging van het lichaam. Tegelijkertijd wordt de immuniteit versterkt, de weerstand tegen virale en bacteriële infecties versterkt, de vitaliteit stijgt, de stemming verbetert en er ontstaat een gevoel van opgewektheid.
- Verbetering van de conditie van huid, haar, nagels … De heilzame stoffen in de delicatesse zullen helpen bij het oplossen van huidproblemen - het schoner maken, acne verwijderen, fijne rimpels gladstrijken. Ook zal het haar dikker en glanzender worden, nagels zullen sterker worden.
- Bruiningsbehoud … Ja, dit is zo'n interessant effect. Gedroogde meloen is een van de voedingsmiddelen die je helpen om een intensere bruine kleur te krijgen en deze ook langer te bewaren. En dit ongeacht of u in de open zon of in een solarium ligt te zonnebaden. Dit wordt gedaan door het pigment dat verantwoordelijk is voor de huidskleur te beïnvloeden.
Contra-indicaties en schade van gedroogde meloen
Contra-indicaties voor gedroogd fruit hebben betrekking op twee belangrijke kenmerken: de moeilijkheid van de spijsvertering en het hoge suikergehalte, dus kan worden gesteld dat er een dunne lijn is tussen de voordelen en nadelen van gedroogde meloen.
Omdat het een vrij zwaar product is, wordt het niet aanbevolen voor mensen met gastro-intestinale aandoeningen. In een staat van remissie kunt u een kleine hoeveelheid proberen en de reactie zien. Als er geen ongemak is, gebruik dan dit soort gedroogd fruit. Als u zich na het eten ongemakkelijk voelt, kunt u dit beter niet riskeren.
Maar wie is categorisch verboden van gedroogde meloen, het zijn diabetici. Het hoge suikergehalte kan tot gevaarlijke gevolgen leiden. Zelfs als niet-zoete variëteiten werden gebruikt om te drogen, mogen ze niet worden geconsumeerd vanwege het gehalte aan verborgen suiker.
Hoe gedroogde meloen te eten?
Verse meloen wordt niet aanbevolen om te worden geconsumeerd met alcohol, honing en zuivelproducten. In combinatie werkt het als een zeer krachtig laxeermiddel. Lange en langdurige diarree leidt tot uitdroging en dysbiose. De meloen bracht deze eigenaardigheid over op gedroogd fruit. Om deze reden worden ze zelden aan gerechten toegevoegd, zodat er geen "verrassingen" zijn na gastronomische hoogstandjes.
Er zijn dergelijke serveeropties:
- Bestrooi een strook meloen met fijngemalen of geraspte noten, rol op tot een rol, snij in stukjes. Je krijgt zeer smakelijke en originele krullen.
- Hak de meloen fijn, rol er balletjes van, rol in maanzaad. Deze optie zal vooral kinderen aanspreken.
- Besprenkel de stukjes met water, droog ze af op een handdoek en bestrooi ze met sesamzaadjes. De zaden versterken de smaak van de meloen en maken hem pittig en vettig.
Dit product wordt lange tijd bewaard - tot een jaar. Hoogstwaarschijnlijk kunt u dit langer doen, maar dit is niet nodig - over een jaar rijpt een nieuwe oogst en slaan de huisvrouwen vers gedroogd fruit in.
Als we het hebben over het bewaren van gedroogde meloen, dan zijn er verschillende opties. De makkelijkste manier is om het in een glazen, tinnen of plastic pot te doen, af te dekken en op een droge, donkere plaats op te bergen. Het deksel is zeker nodig, want niet alleen jongens en meisjes, maar ook hun ouders, maar ook veel insecten en spinnen smullen van meloen. Om gedroogd fruit niet te delen, en vooral - om niet besmet te raken met hun afvalproducten, bewaart u de traktatie in een hermetisch afgesloten container.
Een strak geknoopt stoffen zakje zal ook werken. Het is beter om natuurlijke stoffen te kiezen, omdat synthetische stoffen schadelijke componenten kunnen uitstoten. Deze methode is goed als je de meloen zelf kookt. Met zelfdrogend kunt u licht ondergedroogde gebieden overslaan, omdat het moeilijk is om perfect gelijkmatig te snijden - er zijn dunnere en dikkere platen. De toegang van lucht, die de stof zal leveren, zal helpen om niet te fermenteren en niet beschimmeld te worden voor een dergelijk product, maar om volledig te drogen.
Hoe meloen te drogen?
Gedroogd fruit behoort niet tot de categorie van fabelachtig dure voedingsproducten, maar als je ze regelmatig eet, en dit is waar artsen op aandringen, dan kan een dergelijke therapie een aardige cent kosten. Om de kosten van het product te verlagen en om een traktatie zonder conserveermiddelen te garanderen, zal zelfbereiding van gedroogde adem helpen.
Hoe gedroogde meloen in een elektrische droger te koken
Dit type huishoudelijk apparaat is een veelzijdig apparaat voor het bereiden van fruit en groenten. Er zijn geen speciale opties of programma's nodig, zelfs het primitieve model zelf is voldoende.
Rijpe vruchten van gemiddelde grootte zijn de moeite waard om te kiezen. Kies voor zoete varianten om je gedroogde meloen lekker te maken. Spoel het fruit af, dep droog met een handdoek. Snijd doormidden, verwijder de zaden, schil. Het is beter om het ongezoete deel af te snijden, omdat het volledig smakeloos is.
Laat de droger minimaal 5 minuten opwarmen. Verwijder hiervoor de pallets en dek de unit af met een deksel. In de tussentijd is de techniek aan het opwarmen, waardoor een gunstige omgeving ontstaat voor het jiggen van de meloen, het is noodzakelijk om deze zo dun mogelijk te snijden - maximaal een halve centimeter. De lengte van de stukken mag ook niet lang zijn zodat het product in de droogbak past.
Als het is opgewarmd, leg je de meloen zo neer dat de stukjes elkaar niet raken. Het is van groot belang dat er niet alleen warme lucht van boven en onder over waait, maar ook een goede beluchting vanaf de zijkant. Het temperatuurregime is ingesteld op 70 ° C. Droogtijd - 10-12 uur, afhankelijk van de variëteit en sappigheid van het product waaruit je hebt besloten om gedroogd fruit te koken.
Vervang de pallets regelmatig op bepaalde plaatsen, en laat de apparatuur ook een pauze nemen, schakel deze om de paar uur 5-10 minuten uit.
Hoe gedroogde meloen in de oven te koken?
Als je een voorstander bent van klassieke methoden voor het verwerken van producten, gebruik dan de methode die onze grootmoeders gebruikten om meloen te drogen. Gedroogde meloen in de oven is op geen enkele manier inferieur aan zijn zussen gekookt in een elektrische droger.
Voorbereiding voor het proces is hetzelfde als voor een elektrische droger - kies een rijpe vrucht, spoel, droog, schil en zaai, snijd in stukjes. Vervolgens moet de meloen op een bakplaat worden geplaatst, eerder bedekt met perkament, en naar een oven worden gestuurd die is voorverwarmd tot 70 ° C.
De vrucht zal veel vocht geven, dus er zijn hier twee belangrijke punten. Zorg er eerst voor dat de ovendeur op een kier staat (als er een ventilatorstand is, zet deze dan zonder aarzelen aan) zodat het vocht verdampt. Ten tweede - verander de eerste 3-5 uur constant het perkament, omdat de meloen niet in het water mag zijn, dan zal hij bakken en niet uitdrogen. Het perkament kan direct op het rooster worden gedroogd en opnieuw worden gebruikt.
Dit proces duurt minimaal 10 uur. Alles zal afhangen van de sappigheid van de meloen. Sommige vruchten kunnen ongeveer een dag "bereiken". Natuurlijk nodigt niemand je 's avonds uit om dienst te doen bij de kachel. U kunt het uitschakelen en het proces 's ochtends voortzetten. Maar wat je zeker niet moet doen, is de oven onbeheerd achterlaten. Zet het leven van dierbaren niet op het spel om het proces te versnellen.
Hoe maak je gedroogde meloen in de wind en zon
Zowel de eerste als de tweede optie worden echter door de grootste kenners van dit product, de Kazachen, als bijna godslastering beschouwd. Zelfs een kind weet in dit hete land gedroogde meloen te maken. Sommigen snijden het in kleine stukjes, spreiden het uit op triplex en draaien het regelmatig om totdat het droogt, maar de meesten gebruiken de volgende methode.
De meloen die door de priesters wordt gesneden, wordt samen met dunne platen gesneden, maar bereikt het einde niet een paar centimeter. Ze rekken het zo ver mogelijk uit, als een waaier, terwijl ze proberen te voorkomen dat de stukjes loskomen, en ze plakken het een dag of twee binnenshuis op het rooster en draaien het constant om. Daarna wordt het aan touwen opgehangen die tussen de platen zijn gespannen en in de open zon worden gelaten. Nou, als het weer winderig is, droogt de meloen sneller, en als dat niet het geval is, duurt het hele proces maximaal twee weken.
Dit recept voor gedroogde meloen is interessant omdat de stroken na het drogen tot een vlecht worden gevlochten. Dit is allebei erg mooi, en dus is het makkelijker om de lekkernij te bewaren. Dit type verpakking is trouwens duurder dan stukjes meloen en getuigt van de status van een bedrijf dat het product verkoopt.
Interessante feiten over meloen
De eerste vermeldingen van de meloen zijn te vinden in de Heilige Schrift - in de Bijbel.
Informatie over de teelt van aromatisch fruit in Rusland dateert uit de 16e eeuw. Onder tsaar Alexei Mikhailovich werden meloenen en watermeloenen zo gewaardeerd dat ze werden gekweekt in speciale kassen op de plek van het huidige Moskouse district Izmailovo. Later werd hun teelt in kassen praktisch niet gebruikt. Maar in gedroogde vorm werd meloen geconsumeerd.
Meloen is zo geliefd in Azië dat er in Turkmenistan zelfs een speciale dag ter ere van haar is, de Dag van de Turkmeense Meloen. Valt op de tweede zondag in augustus - de datum waarop het zoete en aromatische fruit rijpt. Daarna beginnen ze het te drogen om een jaar lang alleen de meest heerlijke en zoete gedroogde vruchten te bereiden. Over het hele land worden festiviteiten, tentoonstellingen, beurzen en wedstrijden gehouden - waarvan de geurige schoonheid groter en zoeter is. Bijzondere aandacht wordt besteed aan conferenties van wetenschappers die betrokken zijn bij de ontwikkeling van nieuwe rassen die resistent zijn tegen ziekten en plagen. Er wordt zelfs in kerken gebeden - de priesters zegenen de nieuwe oogst.
Hoe meloen te drogen - bekijk de video:
