Functies en technologie voor het koken van gebakken aardappelen in Turkse stijl. TOP 3 recepten voor dit gerecht. Videorecepten.
Turkse aardappelen - het is een ongelooflijk aromatisch bijgerecht dat bij elk gerecht past. Het belangrijkste geheim in dit geval is dat het in verschillende fasen wordt bereid: eerst wordt het licht gekookt en vervolgens geweekt in marinade en gebakken. Tegelijkertijd zijn er veel recepten voor aardappelen in het Turks. Het gerecht kan worden geserveerd met salades, olijven, ingelegde komkommers.
Kenmerken van het koken van aardappelen in het Turks
Zoals u weet, staat de Turkse keuken bekend om zijn specerijen, kruiden en specerijen. Het zijn de mensen van Turkije die weten hoe ze ze correct moeten eten. Daarom wordt het aan bijna elk gerecht toegevoegd. De bekendste en meest gebruikte kruiden zijn rode peper, gedroogde tijm, sumak, munt, berberis en saffraan.
Het belangrijkste kenmerk van het koken van aardappelen in het Turks is dat het in eerste instantie moet worden gekookt. In dit geval kunnen aardappelen geschild of goed gewassen worden gekookt en in uniformen worden gekookt. Nadat het in kleine stukjes is gesneden, wordt elk ingewreven met kruiden en besprenkeld met een kleine hoeveelheid olie. Je kunt zowel groente als boter gebruiken. Laat een paar minuten marineren. Daarna worden ze gebakken in de oven.
Turkse aardappelen kunnen gewoon op perkament in de oven worden gebakken. Het heeft een gouden korst en blijft zacht van binnen. Als je hem zachter wilt hebben, kun je hem in de sleeve bakken.
Een van de meest populaire Turkse fastfood is kumpir. Dit is een gepofte aardappel met een vulling van binnen. Het wordt ook vaak gevulde aardappelen genoemd. Er kunnen in dit geval veel vullingen zijn: gebakken champignons, gestoofde groenten of vlees, verschillende salades of zelfs gewoon gebakken worst in tomatenpuree.
Om het gerecht te bereiden, heb je grote aardappelen nodig. Russet Burbank is een perfecte keuze - deze aardappelen hebben vrij grote knollen en een zachte schil.
Allereerst moeten de aardappelen goed worden gewassen en in hun uniform in de oven worden gebakken. Tegelijkertijd moeten met een vork kleine gaatjes op elke aardappel worden gemaakt. Tijdens het bakken komt er stoom vrij. Hierdoor worden de aardappelen zacht van binnen en blijven ze ook heel. Bij hoge temperaturen kunnen de aardappelen barsten door de inwendige druk die stoom afgeeft.
Nadat het is gehalveerd en olie is toegevoegd. De binnenkant van elke helft moet een zachte puree vormen. Verdeel de vulling erover. Dergelijke aardappelen worden geserveerd in folie. Het gerecht is vrij eenvoudig klaar te maken en is erg handig om mee te nemen voor bijvoorbeeld een picknick.
Als alternatief kunt u met een speciale ronde lepel het midden uit de aardappelen halen, mengen met boter en geraspte kaas. Deze vulling is klassiek voor dit gerecht.
TOP-3 Turkse aardappelrecepten
Turkse aardappelen worden meestal gebakken. Om dit te doen, kunt u uw gewone huisoven, convectieovens of magnetron gebruiken. Turkse aardappelen worden in de oven gebakken op een temperatuur van minimaal 200 graden. De kooktijd is afhankelijk van de grootte van de groente. Het moet minimaal 12 minuten in de magnetron worden gebakken. Aardappelen kunnen ook in folie worden gewikkeld en op houtskool worden gebakken, het zal niet minder lekker blijken te zijn. Vervolgens presenteren we onder uw aandacht de TOP-3 Turkse aardappelrecepten.
Het klassieke recept voor Turkse gebakken aardappelen
Turkse aardappelen worden vrij eenvoudig en snel bereid, maar het blijkt tegelijkertijd een ongewoon smakelijk en pittig bijgerecht te zijn. Het belangrijkste geheim in dit geval is de kruidenmarinade, die van tevoren moet worden bereid. Specerijen zoals gedroogde tijm, sumak en rode gemalen peper gaan goed samen met gebakken aardappelen. Voor extra smaak kunnen de aardappelschijfjes geraspt worden met knoflook.
- Calorische inhoud per 100 g - 103 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Aardappelen - 1 kg
- Water - 1 liter
- Knoflook - 5 teentjes
- Sumy - 1 tl
- Gedroogde tijm - 1 tl
- Zout naar smaak
- Gemalen rode peper - 1 tl
- Boter - 20 g
- Olijfolie - 40 ml
Stap voor stap koken van Turkse gebakken aardappelen:
- Aardappelen moeten worden gewassen en geschild en geschild. Om in tweeën te snijden. Snijd elke helft in 3 plakjes.
- Giet 1 liter water in een diepe pan. Voeg zout toe en breng aan de kook. Voeg gehakte aardappelen toe aan kokend water. Kook het gedurende 3 minuten. Daarna weggooien in een vergiet en afspoelen met koud water. Leg de aardappelschijfjes op keukenpapier en droog ze af.
- In de tussentijd moet je de marinade bereiden. Smelt hiervoor de boter met een waterbad. Kook water in een grote pan. Snijd vervolgens de boter in kleine stukjes en doe deze in een kleine steelpan. Plaats deze kookpan in de grote. In dit geval mag een kleine container de bodem van een grote niet raken.
- Voeg olijfolie en kruiden toe aan de gesmolten boter. Meng alles goed. Rasp de knoflook op een fijne rasp.
- Wrijf de stukjes aardappel in met knoflook, doe ze in een diepe kom en bedek ze met marinade. Roer goed en laat een paar minuten staan.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de aardappelen zo neer dat alle stukken apart liggen. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak 25 minuten tot ze gaar zijn.
- Open 5 minuten voor het koken de ovendeur een beetje. Hierdoor krijgen de aardappelen een goudbruin korstje.
Turkse gebakken aardappelen met berberis
De kooktechniek van deze Turkse aardappelvariant verschilt niet van de klassieke. De aardappelpartjes worden licht gekookt, vervolgens geweekt in marinade en gebakken. Dankzij het gebruik van een ander ingrediënt - berberis - krijgt de garnering echter een lichte aangename zuurheid.
Ingrediënten:
- Aardappelen - 1 kg
- Gedroogde tijm - 1 tl
- Berberisfamilie - 1 tl
- Gemalen rode peper - 1/2 theelepel
- Knoflook - 4 teentjes
- Plantaardige olie - 40 ml
- Boter - 20 g
- Zout naar smaak
Stap voor stap koken van Turkse gebakken aardappelen met berberis:
- Aardappels schillen en in partjes snijden. Kook 2 minuten in kokend water.
- Spoel de aardappelpartjes af met koud water, nadat je ze eerder in een vergiet hebt gegooid.
- Maal gedroogde berberis in een vijzel, meng het met gemalen rode peper.
- Combineer boter en plantaardige olie in een aparte container. Voeg kruiden en knoflook door een pers aan dit mengsel toe, voeg naar eigen goeddunken zout toe.
- Voeg aardappelpartjes toe aan de resulterende marinade en meng goed zodat het gelijkmatig over alle stukken wordt verdeeld.
- Leg bakpapier op een bakplaat, strijk voorzichtig glad en verdeel de gemarineerde aardappelen erover.
- Bak de aardappelpartjes een half uur in een op 200°C voorverwarmde oven tot ze bruin zijn.
- Serveer Turkse aardappelen direct na het koken met berberis.
Kumpir - Turkse aardappelen gebakken in folie
Turkse aardappelen gebakken in folie worden kumpir genoemd. Dit gerecht wordt geserveerd als hoofd- of warme snack. Voor een klassieke kumpir heb je een minimum aan ingrediënten nodig: grote aardappelen, boter, harde kaas en wat verse kruiden. Het wordt geserveerd met verschillende vullingen; van drankjes gaat het goed met Turkse Ayran.
Ingrediënten:
- Grote aardappelen - 4 stuks.
- Boter - 100 g
- Parmezaanse kaas - 200 g
- Verse kruiden naar smaak
- Zout naar smaak
Kumpir stap voor stap koken:
- De aardappelen moeten goed worden gewassen en op keukenpapier worden gedroogd. Gebruik dan een vork om kleine gaatjes te maken. Zout en wikkel in folie.
- Verwarm de oven voor op 220 graden. Bak de aardappelen volgens het kumpir recept in 40 minuten gaar.
- Snijd ondertussen de boter in kleine stukjes. Rasp kaas op een grove rasp. Hak de greens fijn.
- Haal de aardappelen uit de oven. Vouw de folie open en snijd de aardappelen in de lengte door. Voeg binnenin boter, kaas en kruiden toe. Wikkel opnieuw in met folie en bak nog eens 10 minuten.
- Serveer met de vulling.
Verschillende producten en gerechten kunnen gebruikt worden als vulling voor aardappelen gebakken in folie kumpir:
- Kaassalade … Om het te bereiden, heb je smeltkaas, een paar teentjes knoflook, 2 gekookte eieren nodig. Alle ingrediënten moeten fijn geraspt zijn. Breng vervolgens op smaak met mayonaise en een beetje zout.
- Worstjes in pikante saus … Voor de saus heb je de volgende ingrediënten nodig: 3 eetl. sojasaus, 2 eetlepels ketchup, 1/2 tl Sahara. Alle ingrediënten moeten een paar minuten worden gemengd en gekoeld. Snijd de worstjes in kleine stukjes, hak de uien fijn, snijd de zoete paprika in reepjes. Dan, niet in een koekenpan, moet je alles een paar minuten bakken. Schenk vervolgens de saus erbij en laat nog een paar minuten op het vuur staan.
- Kipsalade met champignons … Kook de kipfilet en hak fijn. Voeg gebakken champignons toe met uien, maïs uit blik en kleine stukjes harde kaas. Breng alles op smaak met mayonaise.
Daarnaast kunnen andere salades gebruikt worden als vulling voor Turkse kumpir, maar ook verse groenten gekruid met olijfolie, licht gezouten zalm. In dit geval kunt u de fantasie gerust de vrije loop laten.
