Beschrijving van luzerne, caloriegehalte en chemische samenstelling. Nuttige eigenschappen en mogelijke schade bij gebruik. Hoe wordt luzerne gegeten, welke gerechten en dranken worden bereid? Een stukje geschiedenis over peulvruchten. Alfalfa is praktisch de enige plant die natuurlijk fluoride bevat. Deze natuurlijke stof is, in tegenstelling tot kunstmatig gesynthetiseerd, absoluut niet giftig.
Nuttige eigenschappen van alfalfa
Alle bovengrondse delen van de plant hebben helende eigenschappen.
De voordelen van luzerne voor het lichaam:
- Verlaagt de bloedsuikerspiegel en het cholesterolgehalte, voorkomt de ontwikkeling van atherosclerose en diabetes mellitus.
- Bevordert de verwijdering van gifstoffen uit het lichaam.
- Vermindert de kans op hypertensie, beroerte, angina pectoris en een hartaanval.
- Verbetert de hersenactiviteit, heeft een positief effect op het onthouden.
- Herstelt kracht na verhoogde mentale en fysieke inspanning.
- Vermindert negatieve symptomen bij ziekten van de ARVI-groep, in combinatie met wortelsap verhoogt het hemoglobinegehalte, voorkomt bloedarmoede.
- Het heeft een mild laxerend en diuretisch effect, stimuleert de productie van gal, verlicht constipatie en lost stenen in de nieren op.
- Normaliseert het endocriene systeem, voorkomt maligniteit van neoplasmata.
- Helpt de achteruitgang van het gezichtsvermogen te stoppen, voorkomt de ontwikkeling van "nachtblindheid", stopt leeftijdsgerelateerde veranderingen in de oogzenuw.
- Versterkt het tandglazuur en voorkomt tandbederf.
Alfalfa is vooral nuttig voor vrouwen, ongeacht de fysiologische status en leeftijd. Het normaliseert de menstruatiecyclus bij jonge meisjes, elimineert de pijnlijke symptomen van PMS op middelbare leeftijd, vergemakkelijkt de overgang naar de menopauze en stopt de ontstekingsprocessen van gynaecologische organen.
Tijdens de zwangerschap stimuleert het de vorming van botweefsel in de foetus en tijdens het geven van borstvoeding verhoogt het de melkproductie.
Zelfgemaakte cosmetica met alfalfa hebben een gunstig effect op de conditie van huid en haar. Maskers met plantensap stoppen leeftijdsgebonden veranderingen, herstellen de huidstructuur, voorkomen de vorming van rimpels, stimuleren de haargroei en de aanmaak van kleurpigmenten.
Contra-indicaties en schade van het mosselkruid
Er zijn geen absolute contra-indicaties voor het gebruik van de plant, maar mensen met een allergie moeten de plant voorzichtig gebruiken. Begin met het in kleine porties invoeren van het dieet en analyseer de reactie van het lichaam op een nieuw product op het menu.
Alfalfa kan schade veroorzaken tijdens exacerbaties van ontstekingsprocessen in de spijsverteringsorganen - met maagzweren, gastritis, erosie van het slokdarmslijmvlies.
Ook contra-indicaties zijn lupus erythematosus, gordelroos, reumatoïde artritis en andere auto-immuunprocessen in het lichaam.
Niet toevoegen aan voeding voor baby's jonger dan 3 jaar, zwanger en zogende baby's als de organische ziekten zijn verergerd. Voor kinderen van 3 tot 12 jaar wordt het kruidensupplement met voorzichtigheid toegediend.
Hoe wordt luzerne gegeten?
Vermijd het oogsten van luzerne van de velden door bloemen en takken af te snijden. De spruiten ontkiemt u het beste op uw eigen vensterbank. Om dit te doen, worden de zaden 8 uur in water bij kamertemperatuur geweekt, gewassen in stromend water en in een pot geplaatst die op een horizontaal oppervlak is geplaatst om overtollig water te verwijderen. Elke dag worden de zaden gewassen en teruggezet in een glazen bak totdat de spruiten uitkomen. Dit duurt meestal 10-12 dagen.
Vervolgens worden alle scheuten gewassen, voorzichtig de grove zwarte zaadlaag verwijderd en op een papieren handdoek gelegd om te drogen. Gedroogde spruiten worden verzameld in een container. Alfalfa wordt gegeten als groene erwten, zo nodig aan het voedsel toegevoegd. Je kunt ook bloemhoofdjes gebruiken. Ze worden vaak gebruikt om gerechten te versieren.
Maar dit is niet de enige manier om het gewas te "krijgen". Als het kruid in de toekomst in gedroogde of gepekelde vorm wordt geconsumeerd, wordt het geoogst zodra de bloei begint. Bladeren en bloemen worden gesneden. En de stelen moeten zorgvuldig worden gesorteerd. Ze hebben bijna geen voedingsstoffen, maar veel grove vezels.
Mede recepten
De jonge spruiten smaken naar jonge sappige erwten. Aan snacks kun je een groentecomponent toevoegen, in combinatie met groenten, paddenstoelen, noten, fruit en gedroogd fruit. Dit ingrediënt kan worden toegevoegd aan warme gerechten - bijgerechten, soepen, desserts, vlees, gevogelte, vis en zeevruchten. U kunt de volgende luzernerecepten voorstellen.
Salades:
- verse luzerne … Bladeren en bloemen worden gekruid met mayonaise of zure room, een beetje zout. Je kunt olijfolie gebruiken als dressing.
- Met tonijn … Kwarteleitjes, 6 stuks, kook en kneed met een vork. Van ingeblikte tonijn, 300 g, decanteer het sap, in kleine stukjes gesneden. 100 g prei en 200 g alfalfaspruiten worden gewassen en gesneden. Giet 4 geraspte augurken bij het mengsel. Dressing - citroenmayonaise.
- Met groenten … Je kunt spruiten mengen met komkommer en waterkers, op smaak brengen met citroensap. Optie twee: luzerne, geraspt hardgekookt ei, waterkers en verse komkommers. De smaak van peulvruchtenscheuten past ook goed bij een salade van tomaat en paprika. Breng op smaak met zure room of mayonaise.
Soepen:
- Gierst … Bereid kippenbouillon van tevoren. Breng aan de kook, dip een paar in blokjes gesneden aardappelen en een handvol gierst. Kook gedurende 15 minuten, voeg dan geraspte wortelen toe, en een minuut voor het uitschakelen - alfalfaspruiten. Breng voor het serveren op smaak met zure room en bestrooi met kruiden - peterselie of dille.
- Met knoedels … Snijd de wortel in plakjes en kook gaar. Terwijl het kookt, kneed je het deeg van bloem, eieren en boter. Dompel met een lepel het zachte deeg voorzichtig in kokend water. Als alle dumplings omhoog komen, voeg dan zout toe, voeg alfalfaspruiten toe en kook nog 5 minuten.
Heet:
- Koteletten … Gehakt wordt gemengd uit een glas gekookte rijst, 2 eieren, ui gerold door een vleesmolen, 2 glazen luzerne. Voeg zout toe, vorm schnitzels. Rol door paneermeel en bak in een pan in verwarmde zonnebloemolie.
- Vlees … Porties varkensvlees of rundvlees worden aan beide kanten gebakken, peper, zout, champignons en geperste knoflook worden aan de pan toegevoegd. Giet er wat sojasaus en water bij, dek af en laat sudderen tot het vlees helemaal gaar is. Voeg vervolgens spekblokjes en alfalfaspruiten, dille en koriander toe aan de pan, laat 5 minuten staan.
- Alfalfa in deeg … Verzamel bloeiwijzen die al beginnen te bloeien. Het deeg wordt gekneed uit één ei, 2, 5 el. bloem en 1 eetl. wodka. Klop het eiwit apart met zout tot een sterk schuim. Meng het eiwit voorzichtig door het deeg. Verwarm zonnebloemolie. De bloeiwijzen worden in het deeg gedompeld en vervolgens gefrituurd.
Snacks:
- Rollen … Meng in een keramische kom aardappelpuree van een derde van een avocado, een halve schil van een citroen, 2 eetlepels limoensap. Voeg gesneden paprika toe - 1 stuk, 100 g fetakaas, een bosje koriander, 2 eetlepels gehakte groene uien, breng op smaak met een theelepel chilisaus. De mango wordt in kleine stukjes gesneden. Warm water wordt in een geëmailleerde brede kom gegoten, rijstpapier wordt verzacht. Leg het avocadomengsel in het midden van het rijstpapier, laat 2,5 cm aan elke kant vrij. Leg de alfalfaspruiten erop en verdeel ze gelijkmatig. De laatste laag bestaat uit stukjes mango. Rol de rol op, beginnend bij de rand. Voor een betere fixatie wordt het rijstpapier voor de laatste keer opnieuw nat gemaakt. Snijd de "rol" in gelijke rollen.
- Rollen in romanobladeren … De slakop wordt gedemonteerd in afzonderlijke bladeren. Gesneden tomaten, avocado, koriander, oregano, basilicum, uien en alfalfaspruiten worden gemengd. Rol de rolletjes op. Besprenkel voor het serveren met citroensap of breng op smaak met sojasaus.
Dranken:
- Alfalfasap … Uit verse spruiten geperst. Verdun in tweeën met water of wortelsap. Uit 2 liter verse spruiten kan 800 ml luzernesap worden verkregen.
- Verkwikkende thee … Brouw 2 eetlepels gedroogde bloemhoofdjes en jonge spruiten 0,5 liter water. Dek af met een deksel, laat 15 minuten staan. Voeg honing toe voor de smaak. Het wordt warm geconsumeerd.
Interessante feiten over luzerne
De peulvruchtcultuur werd al in 7000 voor Christus voor voedseldoeleinden gebruikt. De Grieken en Romeinen waardeerden de heilzame eigenschappen en voegden verse spruiten toe aan voedsel, gedroogde stengels werden gebruikt om wonden te helen na talloze veldslagen.
De plant werd in de 5e eeuw na Christus naar Eurazië gebracht en werd gebruikt om vee te voeren, voornamelijk paarden.
De bonencultuur werd in het midden van de twintigste eeuw populair als voedingsadditief dankzij Karl Renborg, een Amerikaanse chemicus. Hij raakte geïnteresseerd in de eigenschappen van de plant tijdens het bestuderen van de werken van Chinese genezers. Na het bestuderen van vele verhandelingen die de plant beschrijven, kwam Rehnborg tot de conclusie dat luzerne "het universum bevat" en creëerde 's werelds eerste voedingssupplement met een bonenextract.
In de Ayurvedische geneeskunde werd luzerne gebruikt als tonicum en voor de eliminatie van artritis en reuma, aanbevolen voor ademverfrisser en tegen kater.
Momenteel wordt er meer dan 30 miljoen hectare met luzerne per jaar ingezaaid. Dit gewas neemt een van de leidende plaatsen in de landbouw in van de VS, India, Argentinië, Bulgarije en Rusland.
Bekijk een video over luzerne:
Als u van plan bent het dieet uit te breiden met een nieuw supplement en u kunt de zaden niet krijgen, dan kunt u de bloemhoofdjes plukken en klaarmaken voor de winter. Je moet alleen weten welke soorten je moet verzamelen. Bij peulvruchten is de rijenafstand maximaal 15 cm en om zaden te krijgen die in de toekomst zullen ontkiemen, houden ze een afstand tussen rijen aan van maximaal 1 m. Je kunt je niet vergissen, ook al ben je er nooit bij betrokken geweest bij groeiende planten. De meest populaire variëteiten: Fairy, Bagira, hopvormig, Noord, sikkel.
