Beschrijving van habanero peper. Nuttige stoffen in samenstelling, effect op het menselijk lichaam, voorzorgsmaatregelen en contra-indicaties. Habanero-peperrecepten, interessante feiten.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van habanero-peper
Net als veel andere voedingsmiddelen kan habanero zowel goed als kwaad doen - het hangt allemaal af van de specifieke kenmerken van het lichaam en de doses waarin u het product consumeert. Capsaïcine wordt bijvoorbeeld gebruikt in medicijnen om indigestie, winderigheid, diarree en verschillende soorten indigestie te behandelen. Tegelijkertijd kun je, als je veel habanero eet (of als je een individuele intolerantie hebt voor dit product), precies dezelfde symptomen krijgen.
Gevolgen van misbruik habanero peper:
- Onaangename en pijnlijke gevoelens … Habanero heeft een extreem hoog gehalte aan capsaïcine, waardoor de scherpte ervan onaangenaam lijkt voor degenen die deze pepersoort voor het eerst of niet vaak proberen. Een sterk branderig gevoel blijft 20 minuten of langer op de tong (en soms in de slokdarm). Als je ondraaglijke hitte voelt, eet dan iets vettigs of zoets, maar probeer de peper niet weg te spoelen met water - dit zal het resultaat alleen maar verergeren.
- Spijsverteringsproblemen … Verschillende vormen van indigestie komen vrij vaak voor bij nieuwkomers die habanero hebben geprobeerd en bij mensen die er te veel van hebben gegeten. In milde gevallen zal het gebruikelijke sorptiemiddel dat in dergelijke situaties wordt gebruikt, helpen (actieve kool of zijn analogen, uit voedsel - zwart brood, gekookte rijst).
- Hoge bloeddruk … Als u last heeft van hoge bloeddruk, is het beter om voorzichtig om te gaan met pittig eten met veel hete pepers. Het eten van dergelijke gerechten kan kortstondig een toch al hoge bloeddruk verhogen, met overeenkomstige negatieve symptomen tot gevolg.
- Verhoogde temperatuur … Als uw lichaamstemperatuur boven het gemiddelde ligt, moet u tijdelijk afzien van het eten van te veel gekruid voedsel. Habanero-peper, evenals zijn tegenhangers, kunnen de hitte verhogen en de temperatuur enigszins verhogen.
- Gevoelige huidirritatie … Capsaïcine is een olie die aan de vingers kleeft, zich gemakkelijk over de huid verspreidt en moeilijk af te wassen is. In grote hoeveelheden kan deze stof aanzienlijke pijn veroorzaken, vooral als deze in contact komt met de ogen. Wees voorzichtig bij het hanteren van habanero-pepers: was uw handen na het eten met water en zeep, en als u het fruit rechtstreeks aanraakt, is het raadzaam beschermende handschoenen te dragen tijdens het koken en het plukken van het fruit.
Absolute contra-indicaties voor habanero-peper:
- Hart-en vaatziekten … Als je ernstige, chronische problemen hebt op dit gebied, kun je beter afzien van habanero-pepers. Producten met een dergelijke scherpte zijn categorisch gecontra-indiceerd voor mensen die eerder een hartaanval hebben gehad.
- Gastro-intestinale ulcera … Hete pepers kunnen op zichzelf geen maagzweer veroorzaken - dit is een veel voorkomende misvatting. In gevallen waar de ziekte zich al ontwikkelt, mag men echter geen voordeel verwachten van het verbranden van gerechten. Capsaïcine kan zweren verergeren en ernstige pijn veroorzaken.
- Individuele intolerantie … Er zijn gevallen van allergische reacties op hete pepers, dus wees redelijk voorzichtig voordat u het voor de eerste keer probeert.
Habanero Peper Recepten
De ongewoon intense smaak van de habanero-peper trekt zowel professionele koks als hobbyisten aan die experimenteren voor hun persoonlijke keuken. Probeer een van de voorgestelde habanero-peperrecepten en je zult verliefd worden op het pittige aroma van deze gerechten:
- Habanero-saus … Net als veel andere paprika's vormde ons exemplaar de basis van de gelijknamige saus, ideaal voor vlees, barbecue en marineren, zeevruchten en diverse bijgerechten. Het eenvoudigste recept is als volgt: we reinigen 200 g habanero-pepers van de "staarten" en zaden, nadat we handschoenen hebben aangetrokken. We snijden het in plakjes, doe hetzelfde met twee vruchten paprika. Pers een halve citroen uit in een kom, hak de teentjes van een hele bol knoflook fijn en voeg toe aan het mengsel. Giet er een eetlepel suiker en appelciderazijn bij, een paar snufjes zout, je favoriete kruiden naar smaak (je kunt ook zonder). We stoppen alles in een blender en malen tot een pasteuze staat. De saus is klaar, je kunt beginnen met proeven.
- Habanero tomatensaus … Je kunt verse tomaten, tomatenpuree en olie toevoegen om de pittige dressing iets zachter te maken. De saus zal dus meer op ketchup lijken, en niet zomaar, maar veel lekkerder dan uit de winkel. Neem een kwart glas olijfolie, 1 rode ui, een halve theelepel komijn, een snufje gemalen cayennepeper en 4-5 habanero, twee grote tomaten, 2 theelepels azijn, een beetje water. We zetten de pan op een laag vuur, gieten de olie eruit, hak de ui fijn, voeg de kruiden toe, bak tot de ui bruin begint te worden. Voeg gehakte paprika's, tomaten in plakjes toe (je kunt eerst de schil eraf halen door te koken met kokend water), azijn en water als het mengsel te dik is. We houden nog 5-7 minuten in brand en koelen dan af om in een blender te malen. Vervolgens is de saus klaar om te serveren.
- Rijst met bonen en habanero pepers … Bereid de helft van de ui, 2 el. eetlepels plantaardige olie, 4 teentjes knoflook, 2 kopjes rijst, een glas water en groentebouillon, 2 kopjes kokosmelk, een theelepel zout en geraspte gember, 400 g bonen uit blik, 2 theel. tijm, een paar kleine habanero pepers. Bak vervolgens de ui, voeg rijst en knoflook toe aan de pan, roer 2-3 minuten. Voeg water, bouillon en kokosmelk toe, evenals gember, bonen, kruiden en hele habanero-pepers. Als het mengsel kookt, zet je het vuur lager en dek je de kom af met een deksel. Zet na 15-20 minuten het vuur uit en open het deksel ongeveer 10 minuten niet. Besprenkel eventueel met limoensap.
- Huisgemaakte wodka "Habanero" met spek … Het is geen geheim dat peper en alcohol elkaar perfect aanvullen. Om zo'n ongewoon culinair experiment te herhalen, nemen we 6 reepjes spek, 3 habanero-pepers en 2 stuks. Chili. Bak het spek in een koekenpan tot het knapperig is en laat het vervolgens afkoelen op keukenpapier dat het vet verwijdert. We snijden de chili en habanero doormidden, de zaadjes hoeven er niet uit. We doen groenten in een pot, voegen daar spek toe. We vullen het met alcohol en laten het 7 dagen in de koelkast staan. Na de houdbaarheidsdatum kan de vloeistof worden gefilterd.
Interessante feiten over Habanero-peper
Ondanks dat deze fruitsoort extreem scherp is, is het mogelijk om gemakkelijk een zekere tolerantie voor de brandende smaak te creëren. Om dit te doen, verhoogt u geleidelijk het gehalte aan voedsel en geniet u van een aangename bitterheid. Verrassend genoeg produceert het lichaam, na het brandende gevoel van capsaïcine, endorfines die een persoon genot laten voelen. Dit verklaart de aanhankelijkheid van veel fijnproevers aan extreem pittige smaakmakers.
In de grotwoningen van de stammen van Midden-Amerika zijn zaden van Chinese paprika gevonden. Dit betekent dat de inboorlingen al in 7000 voor Christus habanero consumeerden. In het oosten van Mexico werden 9.000 jaar geleden droge peperkorrels en zaden teruggevonden op begraafplaatsen. Hete pepers waren aanwezig in de rituelen van de Inca's en Azteken, evenals hun dagelijkse voedsel.
Nieuwe variëteiten van hete pepers begonnen pas 500-400 jaar geleden te verschijnen, sinds ze in Europa werden geïntroduceerd. Voordien was de soortendiversiteit van fruit erg schaars. Op dit moment zijn er alleen al 18 habanero-variëteiten en daar stopt de selectie niet. Capsicumvruchten zijn een populair element in tuinbouw- en landschapsontwerp. Ze hielden van de experts vanwege hun felle kleur en miniatuurvorm.
Habanero en zijn variëteiten zijn al millennia een integraal onderdeel van de Yucatan en Caribische keuken en voegen een aanzienlijke hoeveelheid kruiden toe aan traditionele gerechten. Paprika's worden voornamelijk gebruikt in stoofschotels en sauzen, maar ook in marinades voor vlees en kip.
De hoeveelheid capsaïcine en de samenstelling van habanero pepers varieert van groente tot groente. De kleur van de vrucht is niet indicatief voor de scherpte of het vitaminegehalte.
Een populaire habanero-kweektechnologie die iedereen thuis kan gebruiken, is hydrocultuur. Tegelijkertijd houdt peper van een zonnig klimaat en lichtzure grond.
De grootste producent en leverancier van habanero is het Mexicaanse schiereiland Yucatan.
Om de scherpte van de habanero te verminderen, verwijdert u de zaden en het binnenvlees ervan.
Zuivelproducten zijn het beste om de "hitte" van het eten van paprika's te verlichten, omdat ze caseïne bevatten die het bindt. Er is een speciale chemische stof die een capsaïcine-antagonist is, capsaserpine. Het is gemaakt door wetenschappers voor meer gemak bij het bestuderen van het originele product.
Bekijk een video over habanero peper:
Habanero-peper is een ongewone groente en smaakmaker die je zeker een keer moet proberen. Gerechten met zijn aanwezigheid krijgen een ongewone pittige smaak van de Zuid-Amerikaanse keuken en zijn ook verzadigd met vitamine A, C en B, kalium, essentiële aminozuren en andere micro- en macro-elementen in overmaat. Habanero is alleen bevorderlijk voor een gezonde geest en lichaam voor fijnproevers, verbetert de stemming, verbetert de spijsvertering en de toestand van het cardiovasculaire systeem. In aanwezigheid van ziekten die verband houden met een maagzweer, een neiging tot allergieën, hoge bloeddruk of temperatuur bij het gebruik van acuut, is het beter om een arts uit te stellen of te raadplegen. Eet hete pepers met vlees en vette bijgerechten - dit zal helpen om overtollig cholesterol te binden en uit het lichaam te verwijderen.
