Pannenkoeken met vlees, courgette met griesmeel zijn vrij ongebruikelijk, maar smakelijk en aromatisch. Als je een liefhebber bent van gezond en tegelijkertijd licht eten, dan zal dit recept je zeker bevallen.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
De zomer is een vruchtbare tijd. We kunnen smullen van onze favoriete vruchten, bessen en groenten en bovendien het lichaam verrijken met vitamines en micro-elementen. Vandaag gaan we het hebben over courgette. Ondanks dat het buiten het raam al herfst is, zijn er nog courgettes te koop en kunnen we het ons veroorloven om ervan te smullen. Tegen die tijd waren velen de gefrituurde courgette al beu, en dan zouden courgettepannenkoeken een uitstekend alternatief zijn. Er zijn ook veel opties voor hen, en vandaag stel ik voor om pannenkoeken te leren koken, niet alleen met courgette, maar ook met gehakt en griesmeel.
Vleespannenkoekjes met courgette en griesmeel zijn zacht en luchtig. Ze koken onder andere erg snel, zeker als er een elektrische vleesmolen is. Griesmeel absorbeert perfect de vloeistof die de pompoenpulp afscheidt. Hierdoor hebben de pannenkoeken een dichtere, maar aangename textuur. Elke variëteit kan als vleesproduct worden gebruikt. Dit recept maakt gebruik van varkensvlees, maar ook erg lekkere courgettepannenkoekjes met kip.
Serveer warme pannenkoeken met witte knoflook- of kaassaus. Serveer met aardappelpuree of gekookte jonge aardappelen. Spaghetti of rijst wordt ook gecombineerd. Met deze pannenkoeken beleef je echter een explosie van nieuwe ongeëvenaarde smaakervaringen.
- Calorische inhoud per 100 g - 118 kcal.
- Porties - ongeveer 15
- Kooktijd - 35-40 minuten
Ingrediënten:
- Varkensvlees of een ander soort vlees - 500 g
- Courgette - 1 st.
- Griesmeel - 50 g
- Eieren - 1 st.
- Zout - 0,5 tl
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Plantaardige olie - om te frituren
Stap voor stap bereiding van vleespannenkoekjes met courgette en griesmeel:
1. Was de courgette, snijd de staarten aan beide kanten af, was en droog. Als oude vruchten worden gebruikt, verwijder dan de grote zaden en snij de dikke schil eraf. Bij jongeren is dit niet nodig.
2. Neem een grove rasp en rasp de courgette. Als je een keukenmachine hebt, gebruik deze dan om het kookproces te versnellen.
3. Plaats de vleesmolen met het middelste rooster en haal het vlees er doorheen. Was en droog het eerst. Als er film en geleiders zijn, knip ze dan af. Verwijder ook overtollig vet, anders worden de pannenkoeken te vet.
4. Giet griesmeel bij het eten en klop de eieren erdoor. Breng op smaak met zout en gemalen peper en voeg eventuele specerijen en kruiden naar smaak toe.
5. Roer het gehakt om en laat 20 minuten staan zodat het griesmeel het sap van de courgette opneemt. De grutten zwellen op en piepen niet op de tanden in de afgewerkte schnitzels.
6. Zet de koekenpan op het vuur, voeg olie toe en verhit. Spreid het gehakt uit met een eetlepel en vorm het tot een ovale vorm. Zet het vuur middelhoog en bak de pannenkoeken in 5 minuten goudbruin.
7. Draai ze om en bak de pannenkoeken in 5-7 minuten goudbruin. Serveer ze warm met je favoriete saus.
Zie ook een videorecept over het bereiden van courgettepannenkoekjes met griesmeel.
