Op zoek naar een eenvoudig maar leuk recept voor een heerlijk tussendoortje om in de zomer te bereiden? Courgette voor de winter met chili ketchup is een goede optie! Rol een paar blikjes op en je zult er geen spijt van krijgen.
Veel huisvrouwen zijn waarschijnlijk bekend met het recept voor ingeblikte komkommers met chili ketchup. Dit heerlijke en hartige tussendoortje is een prima voorbereiding op de winter. Maar ik dacht gewoon, waarom sluit je de courgette niet op dezelfde manier? Qua smaak (vooral gepekeld) lijken deze groenten erg op elkaar: ze zijn net zo knapperig en smakelijk. En het antwoord kwam vanzelf: courgette met chili ketchup voor de winter is precies wat je moet proberen! Door een reeks experimenten kwam ik tot het ideale resultaat naar mijn smaak en ik deel dit recept met jullie!
- Calorische inhoud per 100 g - 32 kcal.
- Porties - 1 blikje
- Kooktijd - 40 minuten
Ingrediënten:
- Courgette - 3–3, 5 kg
- Chili ketchup - 250 g
- Zout - 2 el. ik.
- Suiker - 1 eetl.
- Azijn - 1 eetl.
- Water - 6 el.
- Specerijen (knoflook, dille, laurier, zwarte peper)
Stap voor stap courgette met chili ketchup koken voor de winter
Mijn courgette, we hebben de staarten aan beide kanten afgesneden. Als er onaantrekkelijke plekken op de schil zijn, snijden we die ook af. Voor het inblikken kiezen we jonge groenten met nog niet gevormde zaden en mals vruchtvlees. Ik wil meteen zeggen dat 3-3, 5 kg courgette voldoende is om potten van 5 liter te vullen. Leg op de bodem van elke pot alles zoals gewoonlijk: knoflook, dille of peterselie, lavrushka, zwarte peperkorrels. Als je het effect wilt versterken, kun je hete pepers toevoegen. Overdrijf het niet: snijd de peperpeul in ringen en voeg 2-3 toe, meer niet.
Snijd de courgette in ringen of halve ringen en doe ze stevig in potten.
De rode marinade koken. Meng in een pan de ketchup, water, zout, suiker en azijn. Roer, breng aan de kook en verwijder.
Giet courgette met hete marinade en dek af met deksels. We plaatsen de potten in een grote pan en niet te vergeten een theedoek op de bodem te leggen zodat het glas niet barst. Vul met warm water zodat de blikken 3/4 in water staan (als er meer is, dan kan er tijdens het koken water in de blikken worden gegoten), steek het vuur aan. Vanaf het moment van koken steriliseren we op deze manier gedurende 10 minuten.
We rollen de potten op en pakken ze in. Laat afkoelen.
Dat is alles! Smakelijke, knapperige courgettes voor de winter met chili ketchup zijn klaar. Het blijft om de potten in de voorraadkast te zetten en in de winter van hun pittige smaak te genieten.
Zie ook videorecepten:
Courgette met chili ketchup voor de winter
