Een universele smaakmaker voor alle gelegenheden - kaassaus. Zelfs het meest gewone eten zal een echt culinair meesterwerk lijken. Om het thuis voor te bereiden, moet je enkele eenvoudige trucs onder de knie krijgen. We zullen er hieronder over praten.
Inhoud recept:
- Hoe kaassaus te maken - kookgeheimen
- Hoe kaassaus thuis te maken - een klassiek recept
- Roomkaassaus recept
- Videorecepten
Er zijn gerechten die niet zonder sauzen kunnen. Bijvoorbeeld kebab. Gewoonlijk worden in de winkel gekochte tkemali, ketchup en andere voor hem gekocht. Maar sauzen kun je niet alleen kant-en-klaar in de supermarkt bereiden, maar ook thuis zelf maken. Een daarvan is een zeer populaire kaas, die heel eenvoudig te bereiden is en niet moeilijk zal zijn om hem te reproduceren.
Hoe kaassaus te maken - kookgeheimen
Hoe maak je een heerlijke kaassaus? Volgens de algemeen aanvaarde canon is de saus gebaseerd op de Franse bechamelsaus, die wordt gekookt van gesmolten boter en gezeefde bloem. De producten worden op laag vuur tot een gladde massa gestoofd. Na een dunne stroom wordt de verwarmde melk erin gegoten zonder op te houden met roeren, zodat er geen klontjes ontstaan. De saus wordt aan de kook gebracht zonder te stoppen om te roeren, zout en voeg een snufje nootmuskaat toe. De ideale bechamel is glad, romig van kleur en heeft een vloeibare consistentie zoals zure room. Kaas wordt toegevoegd aan de afgewerkte melkbasis.
Kaassoorten kunnen verschillen: hard, halfhard, romig. Het belangrijkste is om die te kiezen die goed smelten en niet delamineren tijdens het verwarmen. Dan verandert de saus in een homogene stroperige massa.
Voor een veelzijdige smaak worden groente- en vleesbouillons, slagroom, eidooiers, olijfolie, geroosterde uien met knoflook, zetmeel in de massa gebracht. Verrijk de smaak met aromatische specerijen en kruiden: zwarte, witte, rode peper, zoete paprika, kerrie, basilicum, tijm, rozemarijn, oregano, salie. De meest verfijnde variaties worden verkregen met citroensap en droge witte wijn. Ze voegen een verleidelijke zuurheid toe en maken de consistentie vloeiend en glad. Specerijen en allerlei toevoegingen worden naar uw wens geselecteerd.
De kaassaus wordt uitzonderlijk heet geserveerd. Na afkoeling wordt het dikker, dus houd hier rekening mee bij het koken. Als het is afgekoeld, plaatst u het bakje in een waterbad om het te laten smelten. Kaassaus is echter niet alleen warm, maar ook koud goed. Koude saus wordt uitgesmeerd op een sneetje brood of apart geserveerd in kommen.
Kaassauzen zijn goed bevriend met vlees, gevogelte, vis, zeevruchten, groenten, champignons, pasta, granen. Maar om je culinaire talent te laten zien, moet je voor elk gerecht een persoonlijke kaassaus kiezen. Kaassaus met room, knoflook en walnoten is dus het beste te combineren met rood vlees. Harde kazen passen perfect bij vis en zeevruchten. Dikke roomkaassauzen worden gecombineerd met gebakken en gestoofde groenten. Voor krokant gebakken aardappelen is het perfecte paar roze saus met romige roomkaas, knoflook en tomatensaus. Basilicum zal de smaak van lasagne versieren en verrijken
Er zijn zelfs veel recepten voor zelfgemaakte kaassauzen, die veel geweldige culinaire ontdekkingen beloven. Rijk, aromatisch, plastisch, fluweelzacht, perfecte dikte, met romige tonen … Alle kaassauzen worden uitsluitend gemaakt van hoogwaardige kazen.
Hoe maak je kaassaus thuis - een klassiek recept
Lavash, pasta, frietjes, dumplings, dumplings, groenten, vlees - het is echter moeilijk om je een warm tweede gerecht te herinneren dat niet vergezeld zou gaan van zelfgemaakte kaassaus. Het belangrijkste is dat het recept heel eenvoudig is, de producten betaalbaar zijn en de kooktijd minimaal is.
- Calorische inhoud per 100 g - 141 kcal.
- Porties - ongeveer 400 ml
- Kooktijd - 15 minuten
Ingrediënten:
- Harde kaas - 350 g
- Gepasteuriseerde melk - 150 ml
- Tarwebloem - 100 g
- Knoflook - 3 teentjes
- Boter - 50 g
- Zout - een snuifje
En nu is het belangrijkste het klassieke kookproces.
Stap voor stap bereiding van kaassaus
- Zet de koekenpan op het vuur, verwarm en doe boter.
- Wanneer het smelt, voeg je geleidelijk bloem toe, terwijl je de inhoud voortdurend roert.
- Rasp de kaas met de hand of in een keukenmachine op een fijne rasp.
- Stuur de kaasschaafsel en fijngehakte knoflook naar de pan.
- Gebruik een houten spatel of garde om het voedsel goed te roeren.
- Voeg zout toe aan volledig gesmolten kaas.
- Haal de pan van het vuur, doe de zelfgemaakte kaassaus in een kom en trakteer je gezin.
Romige kaassaus
Recepten voor kaassaus zijn veelzijdig. In de wereldkeuken is een van de meest populaire saus met toevoeging van citroensap. Het heeft een pittige smaak, een geweldig aroma en past bij veel gerechten.
Ingrediënten:
- Kaas 45% vet (goed smeltend) - 200 g
- Melk - 110 ml
- Maïszetmeel - 1, 5 eetlepels
- Citroen -? PCS.
- Zout - 0,5 tl
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Stap voor stap bereiding van roomkaassaus
- Rasp de kaas op een fijne rasp en combineer met zetmeel. Roer goed en laat 10 minuten staan.
- Verwarm een steelpan voor. Doe er kaas in en giet er warme melk bij.
- Kruid met peper en zout. Roer daarbij constant. Breng de inhoud tot een pasteuze consistentie.
- Als de kaas gesmolten is en de inhoud glad is, haal je de pan van het vuur.
- Voeg het citroensap toe dat door een pers is gehaald, roer en giet de saus in een pan. Gebruik het zoals aangegeven.
Videorecepten:
