Er wordt een grote verscheidenheid aan gerechten bereid met aubergines. Maar ze zijn vooral lekker in combinatie met kaas. Een stapsgewijs recept met een foto van aubergine met kaas. Geheimen en subtiliteiten van koken. Videorecept.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap aubergine met kaas koken
- Videorecept
Aubergine met kaas is in veel landen een populaire snack. Met deze producten kun je allerlei hartige en lekkere eenvoudige gerechten bereiden. Om dit te doen, kunt u aubergines van verschillende variëteiten kopen. U moet echter op hun uiterlijk letten. Vruchten moeten vrij zijn van beschadigingen en vlekken, stevig en glad zijn, niet overrijp zijn en een glanzend oppervlak hebben. Er wordt een groente bereid, zowel met als zonder vel. Bovendien, als de aubergine rijp is, moet deze worden voorbewerkt: snijden, zouten en een half uur laten staan zodat de specifieke bitterheid verdwijnt. Anders zal het beoogde gerecht bitter smaken. Een ander geheim van ervaren koks is dat na het weken van de aubergines in water, ze goed moeten worden gedroogd, dan zullen ze beter gebakken zijn. Als de groente jong is, zit er geen bitterheid in. Dienovereenkomstig is het niet nodig om het te weken.
Houd er ook rekening mee dat de structuur van de auberginepulp als een spons is, d.w.z. neemt tijdens het frituren overvloedig olie op, waardoor het gerecht veel voedzamer wordt. Om het caloriegehalte te verminderen, moet je ze op hoog vuur zonder deksel bakken om een knapperige en goudbruine korst te vormen. Het voorkomt dat olie naar binnen dringt. Je kunt de aubergine ook bakken in een koekenpan met antiaanbaklaag. Dergelijke gerechten hebben niet veel vet nodig en het voedsel zal niet verbranden. Zelfs voor het frituren kunnen voorbereide aubergines worden gedompeld in eierbeslag, dat de poriën van het vruchtvlees "sluit". De snack zal ook minder calorierijk zijn.
- Calorische inhoud per 100 g - 94 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 30 minuten exclusief de tijd voor het verwijderen van de bitterheid van aubergines
Ingrediënten:
- Aubergine - 2 st.
- Kaas - 100 g
- Knoflook - 2-3 teentjes of naar smaak
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Mayonaise - 1-2 eetlepels of naar smaak
- Plantaardige olie - om te frituren
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Stap voor stap aubergine met kaas koken, recept met foto:
1. Was en droog de aubergines met keukenpapier. Snijd ze in ringen van 5 mm dik. Als de groente rijp is, doe er dan wat voorbereidend werk mee en verwijder de bitterheid. Om dit te doen, bestrooi ze met zout en laat ze een half uur staan. Daarna goed wassen en droogdeppen met keukenpapier.
2. Zet de pan op het vuur, voeg plantaardige olie toe en verwarm goed. Voeg de aubergineringen toe en zet op middelhoog vuur. Kruid ze met peper en zout en bak ze aan beide kanten goudbruin.
3. Bereid de kaas tegen die tijd voor: rasp hem op een middelgrote of fijne rasp. Pel ook de knoflook.
4. Leg de gebakken aubergines op een serveerschaal.
5. Kruid ze met gehakte knoflook.
6. Sprenkel een beetje mayonaise op elke blauwe ring. Hoewel je van mayonaise kunt afzien, zal dit het voorgerecht meer dieet geven.
7. Bestrooi de aubergine met kaasschaafsel en serveer het voorgerecht op tafel. Je kunt het eventueel versieren met gehakte kruiden. Aubergines met kaas worden zowel warm als gekoeld gegeten.
Zie ook een videorecept over het koken van aubergines met kaas en knoflook.
