Hou je van rijst en gerechten die ervan gemaakt zijn? Maar het aanbod aan recepten beperkt zich alleen tot pilaf, gehaktballen of pap? Ik stel voor om het menu te diversifiëren en Spaanse paella te koken met garnalen uit ontbijtgranen.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Onder de vele warme gerechten met zeevruchten, moeten gerechten worden onderscheiden die worden gecombineerd met rijst. Dus hier kun je Italiaanse risotto, Creoolse Jambalay-pilaf en Spaanse paella gebruiken - dit zijn gerechten met één ideologie, maar met verschillende subtiliteiten en geheimen van koken. Vandaag koken we rijst op basis van het zonnige Spanje, dat niet alleen bekend staat om zijn stierenvechten, flamenco en conquistadores, maar ook om zijn unieke keuken, die je niet kunt weigeren, zelfs niet voor een moment van echt plezier. En het hoogtepunt van de Spaanse culinaire kunst wordt met recht ingenomen door paella - een eenvoudig en verfijnd gerecht gemaakt van rijst met allerlei toevoegingen, waarvan er meer dan 300 versies zijn.
Paella met garnalen is een geweldige combinatie van rijstkorrels en zeevruchten. Het is een Spaanse paella - rijst gekookt in een pan met saffraan (voor de kleur) en allerlei "vullingen". Bijvoorbeeld groenten, vlees, worst, zeevruchten, in het bijzonder garnalen. Tegenwoordig zijn er al verbeterde en aangepaste recepten voor dit gerecht, zoals paella in een multicooker. Ik zal me echter concentreren op de traditionele methode. Ik stel voor om een echte Spaanse paella te maken met heerlijke zeevruchten in een koekenpan.
- Calorische inhoud per 100 g - 91 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Rijst - 250 g
- Garnalen - 300 g
- Droge witte wijn - 250 ml
- Zoete paprika - 1 st.
- Saffraan - 1 tl
- Knoflook - 2 teentjes
- Zoete paprika - 1 tl
- Gemberpoeder - 0,5 tl
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Drinkwater - 200 ml
- Olijfolie - om in te bakken
Garnalenpaella koken
1. Paprika's wassen, drogen, staart met zaadjes verwijderen en in reepjes snijden. Pel en snijd de knoflook in ringen. Verhit een koekenpan met olijfolie en doe de peper en knoflook erin om te bakken.
2. Bak het voedsel op middelhoog vuur tot het licht goudbruin is en voeg garnalen toe. Als ze bevroren zijn, ontdooi ze dan eerst. Dit moet correct gebeuren: eerst in de koelkast en daarna op kamertemperatuur.
3. Bak groenten met garnalen ongeveer 5-7 minuten en voeg grondig gewassen rijst toe. Was de rijst goed onder 7 water om alle gluten te verwijderen. Dit dient als volgt te gebeuren. Doe de rijst in een zeef in een kom, vul deze met water en roer goed. Het water zal troebel worden. Giet af en vul opnieuw met vers. Herhaal deze procedure totdat het water helder is.
4. Bak rijst met voedsel gedurende 5-7 minuten en voeg alle kruiden en smaakmakers toe.
5. Giet wijn bij het eten en kook totdat het volledig door de rijst is opgenomen. Breng vervolgens de ingrediënten op smaak met zout, bedek met water en kook.
6. Doe de deksel op de pan en kook de rijst niet langer dan 10 minuten. Gedurende deze tijd zal het al het water volledig absorberen. Zet het vuur uit, maar open de pan niet, laat de paella 10-15 minuten trekken. Gedurende deze tijd zal de rijst de gewenste consistentie bereiken.
7. Roer na een bepaalde tijd de ingrediënten door elkaar en plaats de schaal op de borden.
Zie ook een videorecept over het bereiden van heerlijke paella (principes van I. Lazerson).
[media =
