Beschrijving van een meerlagige ui, zijn nuttige eigenschappen, contra-indicaties voor gebruik. Gerecht recepten. Wat u moet weten om niet van streek te raken wanneer u de variëteit voor het eerst ontmoet. Desinfecterende eigenschappen komen niet alleen tot uiting wanneer ze worden gegeten, maar ook bij uitwendig gebruik. Uiensap van deze variëteit is een alternatief voor antiseptica, waaronder alcohol.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van meerlagige uien
Omdat gehoornde uien rauw worden gegeten, hebben ze een uitgesproken effect op het lichaam, vooral op het spijsverteringskanaal.
Om uzelf en uw gezin geen schade te berokkenen, moet u rekening houden met de contra-indicaties voor opname in het dieet:
- Exacerbatie van gastritis met hoge zuurgraad en maagzweer.
- Geschiedenis van pancreatitis en vooral in de acute fase.
- Individuele intolerantie, de ontwikkeling van een allergische reactie op het gebruik van een groente uit de Amaryllis-familie - knoflook behoort ook tot deze groep allergenen.
Een relatieve contra-indicatie voor het gebruik van meerlagige uien is nerveuze prikkelbaarheid. Houd er ook rekening mee dat als het belangrijkste doel van het gebruik van het product therapeutisch is, de temperatuur bij misbruik kan stijgen.
Recepten met gelaagde uien
Om gerechten te bereiden van uien met meerdere lagen, worden luchtbollen en groene veren gebruikt. Bubbels worden gebruikt in marinades, veren worden voornamelijk gebruikt in salades.
Egyptische uienrecepten:
- Gelaagde uiensalade met ei … Uienveren worden fijngehakt, gemengd met gehakte eieren, gekruid met olijfolie of mayonaise. Als u mayonaise gebruikt, kunt u het zonder zout doen. Geschatte ingrediënteninhoud: 2 eieren en 2/3 kop gehakte veren.
- Bietensalade met gelaagde uien … Geraspte rauwe en gekookte bieten worden gemengd in 1/2 verhoudingen, fijngehakte veren van meerlagige uien worden toegevoegd, gekruid met zonnebloemolie en gezouten. Voor de smaak kun je suiker toevoegen. Experimenteren met zure room is het niet waard - er verschijnt een uitgesproken laxerend effect.
- Pittige uiensalade … Ingrediënten: een bos gelaagde uienveren, een krop ui, kruiden - Koreaanse peper, gemalen zwarte peper, zout, suiker, azijn. Snijd de uienveren in 2-3 stukken, snijd de witte ui in ringen, laat ongeveer 20-25 minuten in koud water weken. Om de saus te bereiden, combineer je alle kruiden en voeg je een eetlepel koud water toe. Verhoudingen per 100 g veren: 1 eetlepel suiker en Koreaanse peper, 1 theelepel zout en een halve theelepel zwarte peper. Roer het hete mengsel totdat de suiker is opgelost. Giet het water uit de ui, verwijder het water met een papieren handdoek, meng de veren en uienringen, giet er hete saus in. Azijn wordt toegevoegd voor de pikantheid.
- Pittig gehakt voor taarten … Taarten met gehakte uiendressing kunnen worden gebakken en gebakken, het deeg wordt zowel vers als boter gebruikt. De lekkerste ongezuurde gebakken taarten met gehakte ui. Het eenvoudigste recept voor deeg voor taarten: voor het kneden heb je ongeveer 500 g bloem nodig, een derde van een glas water, een beetje zout, iets minder dan een lepel zonnebloemolie. Kneed het deeg totdat het niet meer aan je handen blijft plakken. De veren worden gemengd met gehakte eieren in een 2/1 verhouding, toegevoegd en taarten worden gevormd. Het is beter om ze in zonnebloemolie te bakken. De versheid van het deeg wordt volledig gestopt door de pittige smaak van de vulling.
- Pikuli … Kies luchtbollen met een diameter van 3 cm, niet minder, snijd de veren en de onderkant af. De bollen worden gewassen met koud stromend water en gedurende 3 minuten ondergedompeld in kokend water op laag vuur. Leg op de bodem van potten van een liter 2 laurierblaadjes, 4-5 erwten zwarte peper, 1 kaneelstokje, 3 kruidnagels. De bollen worden uit het kokende water gehaald, laten uitlekken, strak in potten gelegd. Marinade om te schenken - 1 liter water, 50 g tafelzout en suiker, 200 ml 6% azijn - gewoon of wijn. Breng de marinade aan de kook alvorens te schenken. Potten gevuld met marinade worden 8-10 minuten onder deksels gesteriliseerd en vervolgens opgerold.
- Ingelegde meerlaagse uien in bessenmarinade … Gepelde uien zonder bodem worden 2-3 minuten in kokend water gedompeld, afgekoeld en met gezouten water gegoten. Je hebt zoveel zout nodig om het te voelen, maar de tong is niet heet. Terwijl de uien geweekt zijn, maak je de marinade. Ingrediënten voor de marinade: 700 g aalbessensap (rood of zwart) of kruisbessensap, appelciderazijn - 300 g, elk 2 eetlepels suiker en zout, kruiden naar keuze - kaneel, kruidnagel, verschillende soorten peper. Laurierblaadjes worden op de bodem van de potten geplaatst. Als de smaakmakers ook in potten worden gedaan, zal de smaak van het eindproduct pikanter zijn. De bollen worden in potten gelegd, gegoten met kokende marinade - de sappen koken niet lang, het is voldoende om op de bubbels te wachten. Steriliseer de potten gedurende 7-10 minuten, draai het deksel vast.
Ingeblikte gelaagde uien zijn een geweldig aperitief en smaakmaker voor elk warm gerecht.
Interessante feiten over de gelaagde boog
De eerste vermeldingen van een meerlagige boog zijn te vinden aan het einde van de 14e eeuw in een oude Chinese kruidkundige - de Chinese naam "lau-qi-tsun". De variëteit kwam pas in de 19e eeuw naar Europeanen, eerst naar Engeland en vervolgens naar de landen van West-Europa, waar het veel namen kreeg - Egyptisch, boomachtig, levendbarend en zelfs gehoornd.
Ui wordt levendbarend genoemd omdat het geen zaden vormt en geen rustperiode heeft. Het loont de moeite om luchtbollen in de grond te planten, de groei gaat continu door. Na het bewortelen kan de oogst in 22 dagen worden verkregen, de gemiddelde bladlengte bereikt al 45 cm.
U moet niet gaan overleggen met de verkoper van de bollen als blijkt dat de meerlaagse ui er na het planten uitziet als een ui. Trouwens, de veren zijn op dit moment delicaat van smaak, er is geen bitterheid. De karakteristieke scherpte verschijnt pas na het forceren van de tweede laag, en in verschillende lagen begint deze meestal het volgende jaar na de overwintering te groeien, met uitzondering van de Likova-variëteit. Hij heeft de volgende lagen 2-3 maanden na het planten verschijnen. Het is vanwege het gebrek aan basiseigenschappen in het eerste jaar na het planten dat tuinders gedesillusioneerd raken door cultuur.
Als je buiten kweekt, is een meerlagige ui nogal grillig, maar niet vanuit het oogpunt van klimatologische factoren - hij is bang voor rottende bacteriën, weet niet hoe hij ze moet weerstaan. Als u het gebladerte en het gras van vorig jaar niet verwijdert op de plaats van het planten van het gewas, wordt de plant ziek en sterft.
Het is interessant dat deze variëteit als eerste werd gewaardeerd door traditionele genezers. Voor vitaminegebrek wordt geadviseerd om 3 keer per dag 50 g levendbarende uiensalade met zonnebloemolie te nemen en om virale ziekten te voorkomen - 1 eetlepel sap van ondergrondse bollen en bollen 's morgens en' s avonds gedurende het epidemische seizoen.
Op het grondgebied van het voormalige GOS is de Likov-variëteit populair, de vorstbestendige Chelyabinsk wordt al populair. Het verschil met de hoofdvariëteit van de batun zijn elastische knapperige veren.
Het nadeel van het ras is dat het onmogelijk is om de bollen in de winter te bewaren, ze verliezen vloeistof en bijgevolg nuttige eigenschappen, ongeacht de opslagomstandigheden.
Maar het gewas kan op de vensterbank worden gekweekt, dan levert de groene apotheek het hele jaar door vitamines. Onvoldoende verlichting, typisch voor veel stadsappartementen in de winter, vormt geen belemmering voor het oogsten.
Bekijk de video over de gelaagde boog:
Levendbarende uien planten op een vensterbank is een geweldige manier om een gezond binnenklimaat te creëren, familie vitamines te geven en je humeur te stimuleren. Groen op de vensterbank tijdens het koude seizoen helpt om de lente te voelen. Tegenwoordig begonnen uien aan populariteit te winnen - marinades en smaakmakers op basis van dergelijke additieven schitterden met nieuwe smaken.
