Zo'n eenvoudige, maar smakelijke traktatie, zoals pannenkoeken, wordt in elk huis bereid. Er zijn veel vergelijkbare recepten, maar de meest zoete opties. Vandaag bereiden we kefirpannenkoekjes met griesmeel en rozijnen.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Pannenkoeken, pannenkoeken … Ze worden steeds in grote hoeveelheden gebakken zodat elke eter er met volle teugen van kan genieten. Er zijn vette opties, minder vette, zoute en ongezuurde pannenkoeken. Maar toch zijn de meest populaire en geliefde zoete pannenkoeken met rozijnen. Er zijn veel opties, maar meestal worden ze gekookt met kefir. Maar in dit recept heb ik de gebruikelijke bloem vervangen door griesmeel. Dit had geen enkele invloed op de smaak, de pannenkoeken werden alleen maar malser. Verleidelijk qua uiterlijk en geur, vlogen ze in een oogwenk op me af. Ik ben er zeker van dat zo'n gerecht niemand onverschillig zal laten, zelfs de meest strikt fijnproever. Pannenkoeken worden niet voor niets beschouwd als het meest romantische ontbijt.
Ik heb ze gekookt met rozijnen, dit is de meest voorkomende vulling. De pannenkoeken zullen echter lekker en leeg zijn zonder vulmiddel. Of gebruik seizoensfruit. Kleine stukjes zon, weelderig, rossig, met gouden geroosterde randen, zullen nog steeds smakelijk en aromatisch zijn. Je kunt zo'n gourmet serveren met jam, honing, zure room, jam, geraspt fruit, je kunt ze schenken met chocoladesuikerglazuur of een bolletje ijs zetten. Fantaseer en verwen uw dierbaren echter! En nu zal ik een paar geheimen voor je onthullen om kennis van te nemen.
- Door meer griesmeel toe te voegen, worden de pannenkoeken luchtiger en dichter dan beslag.
- Als je heel weinig griesmeel aanbrengt, zullen de producten plat, maar het meest delicaat zijn.
- Kefir wordt zowel vers als zuur. Hoe zuurder, hoe voller en lekkerder de pannenkoeken.
- Het gefermenteerde melkproduct moet voor het koken licht worden verwarmd, zodat de frisdrank het zuur dat het bevat dooft en het deeg loslaat.
- Spuit de baking soda voorzichtig over het deeg en leg het niet in één stuk.
- In plaats van kefir, zure room, yoghurt, gefermenteerde gebakken melk, zijn natuurlijke yoghurt geschikt.
- Het afgewerkte deeg mag niet uit de lepel gieten, maar soepel in de pan stromen.
- Leg het deeg met een eetlepel in de pan zodat de pannenkoeken niet met elkaar in contact komen.
- Calorische inhoud per 100 g - 193 kcal.
- Porties - 20
- Kooktijd - 50 minuten (waarvan 20 minuten voor het trekken van het deeg)
Ingrediënten:
- Kefir - 400 ml (2 el.)
- Griesmeel - 3/4 el.
- Eieren - 1 st.
- Rozijnen - 100 g
- Suiker - 3 eetlepels of naar smaak
- Zout - een snuifje
- Frisdrank - 1 tl zonder topje
- Plantaardige olie - 2 eetlepels
Stapsgewijze bereiding van kefir-pannenkoeken met griesmeel en rozijnen:
1. Giet kefir op kamertemperatuur in een kom om deeg te kneden. Aangezien het warm moet zijn, moet het van tevoren uit de koelkast worden gehaald. U kunt ook voorverwarmen in de magnetron voordat u gaat koken. Giet soda in kefir en roer. Het begint meteen te schuimen. Dit betekent dat de soda heeft gereageerd met een zure omgeving. Breek vervolgens de eieren, giet het eiwit in een kom en voeg de dooier toe aan de kefir. Om te voorkomen dat de baking soda-reactie dooft, moeten de eieren ook warm zijn.
2. Roer de vloeibare ingrediënten door elkaar en voeg beetje bij beetje het griesmeel toe.
3. Kneed het deeg. De consistentie zal waterig zijn. Giet plantaardige olie in en meng het deeg opnieuw. Laat het 20 minuten staan zodat het griesmeel opzwelt en het deeg dikker wordt.
4. Was intussen de rozijnen en dep ze droog met keukenpapier. Als het erg dicht is, kun je het 5 minuten stomen met kokend water.
5. Klop de blanken tot een strak, stevig wit schuim, dat met het deeg naar de kom wordt gestuurd. Roer het deeg voorzichtig van boven naar beneden om de luchtigheid van de eiwitten niet te laten neerslaan.
6. Giet de rozijnen in het deeg en roer er met een paar bewegingen door om ze door de massa te verdelen.
7. Vet de koekenpan voor het bakken van pannenkoeken in met een dun laagje boter en verdeel het deeg met een eetlepel. Bak de pannenkoeken op middelhoog vuur aan beide kanten in ongeveer 1,5 minuut goudbruin. Serveer ze onmiddellijk na het koken met water op tafel.
Zie ook een videorecept over het bereiden van rozijnenpannenkoeken.
