Een alledaagse traktatie - wrongelbraadpan met rozijnen en opgeklopte eiwitten. Een stapsgewijs recept met een foto van het thuis maken van cottage cheese stoofschotels. Videorecept.
Wat een wrongelovenschotel is, weet elk kind. Dit gerecht is voor iedereen perfect bekend. Vooral de voormalige kleuters zullen niet ontkennen dat de in de mond smeltende cottage cheese casserole voor ontbijt en afternoon tea het enige favoriete gerecht was. En tot op de dag van vandaag worden er goede herinneringen aan haar bewaard. Laten we niet nostalgisch zijn en dit culinaire wonder bakken we zelf thuis.
Deze recensie biedt een recept voor een wrongelovenschotel met rozijnen en opgeklopte eiwitten. Ondanks de afwezigheid van bloem, zijn de gebakken producten zacht, zacht en luchtig. Cottage cheese casserole is het perfecte dessert voor zoetekauwen en huisvrouwen die houden van snelle en gemakkelijke recepten. Je kunt zo'n heerlijk dessert niet in een winkel kopen, behalve een heel duur dessert. En thuis, in slechts een half uur, bereidt u dit prachtige wonder van culinaire kunst van geïmproviseerde producten. Deze braadpan is een heerlijk ontbijt of afternoon tea. Je kunt het als tussendoortje meenemen naar je werk of aan de kinderen op school geven. Het smaakt zowel warm als gekoeld goed. Het kan worden geserveerd met elke topping (met zure room, jam, yoghurt) tot thee, koffie, cacao, melk, sap of als apart gerecht.
- Caloriegehalte per 100 g - 180 kcal (indien de kwark vetvrij is), 225 (vet)kcal.
- Porties - 6
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Cottage cheese (elk vetgehalte) - 500 g
- Pure chocolade - 100 g
- Boter - 50 g in het deeg, 25 g in het glazuur
- Vanillesuiker - 1 tl
- Suiker - 50 g of naar smaak
- Eieren - 3 st.
- Gedroogde en gemalen sinaasappelschil - 0,5 tl
- Griesmeel - 3 eetlepels
- Rozijnen - 100 g
- Frisdrank - 0,5 tl
- Zout - een snuifje
Stapsgewijze bereiding van wrongelovenschotel met rozijnen en opgeklopte eiwitten, recept met foto:
1. Doe de wrongel in een kom om het deeg te kneden. De kwaliteit van de braadpan beïnvloedt de smaak van de braadpan, dus de wrongel mag niet zuur of oud zijn. Zelfgemaakte vette kwark is het beste.
2. Als je wilt dat de kwark in de braadpan niet voelbaar is, is het bakken luchtig en zacht, klop de kwark dan met een blender of maal hem meerdere keren door een zeef. Zodat de consistentie lijkt op Philadelphia-kaas. Maar haal het in ieder geval niet door een vleesmolen, anders wordt de wrongel plakkerig en zwaar. Als je wilt dat de kwark in de braadpan "op de tand" wordt gevoeld, verspil dan geen tijd met wrijven en kloppen, maar meng eenvoudig alle ingrediënten met een vork.
3. Giet griesmeel met vanillesuiker, bakpoeder bij de wrongelmassa en meng goed.
4. Voeg vervolgens de zachte boter op kamertemperatuur en de sinaasappelschil toe. In plaats van droge schil, zal verse schil verdwijnen.
5. Mix alles weer goed door elkaar tot een glad beslag. Als de boter in de koelkast staat, verwijder deze dan van tevoren zodat deze smelt. Dan wordt het gelijkmatig over de test verdeeld.
6. Was de rozijnen met koud water, droog ze af met keukenpapier en doe ze in een kom met kwark. Als de rozijnen hard zijn, week ze dan 5 minuten in kokend water zodat ze stomen en zacht worden. Daarna afspoelen en drogen.
Het mooie van de cottage cheese casserole is dat je eindeloos kunt experimenteren met de smaak. In plaats van rozijnen kun je gedroogde abrikozen, pruimen, gekonfijt fruit, marmelade, noten, zongedroogde bananen, veenbessen en ander lekkers toevoegen. Het is beter om geen verse, sappige bessen of fruit toe te voegen, omdat ze geven overtollig vocht.
7. Was de eieren en breek voorzichtig de schalen om de dooiers niet te beschadigen. Scheid de dooiers van de eiwitten en doe ze in aparte kommen. Zorg ervoor dat er geen druppel dooier bij de eiwitten komt, anders kloppen de eiwitten niet goed. Giet suiker over de dooiers.
8. Klop de dooiers met suiker goed met een mixer tot een gladde, luchtige citroenkleurige massa. Het mengsel moet in volume verdubbelen.
9. Giet de opgeklopte dooiers in een kom kwark.
10. Roer de wrongel door de dooiers tot ze volledig zijn gemengd.
11. Voeg een snufje zout toe aan de eiwitten en klop ze met een mixer met schone gardes tot een luchtig en luchtig wit stevig schuim. Controleer de gereedheid van de opgeklopte eiwitten als volgt. Als je de kom ermee omdraait, blijven ze onbeweeglijk en vallen ze er niet uit.
12. Stuur de opgeklopte eiwitten naar de wrongelmassa.
13. Roer met een lepel het eiwit voorzichtig door het deeg. Doe dit langzaam en in één richting om te voorkomen dat de eiwitten bezinken.
14. Bekleed een ovenschaal met bakpapier, leg het wrongeldeeg neer en strijk het oppervlak glad. Je kunt de vorm ook invetten met boter en bestrooien met griesmeel, zodat de braadpan ook niet aan de muur blijft plakken.
Het is het beste om stoofschotels in een gietijzeren pan te koken, dan is het bakproces snel en van hoge kwaliteit, omdat de warmte wordt gelijkmatig verdeeld.
15. Verwarm de oven voor op 180 graden en laat de cottage cheese ovenschotel in 40-45 minuten goudbruin bakken. Haal de voorbereide braadpan uit de vorm, leg op een schaal en laat iets afkoelen.
Van dit deeg kun je ook kleine geportioneerde wrongelcakes maken. Dan duurt het minder lang om ze te bakken, ongeveer 15-20 minuten.
16. De braadpan kan worden geconsumeerd zoals hij is, bestrooid met poedersuiker. Als alternatief kunt u de bovenkant van een gebakken braadpan met boter of zure room bestrijken om de korst mals en smaakvol te maken. Maar ik stel voor om het te bedekken met chocoladesuikerglazuur. Doe hiervoor gebroken stukjes pure chocolade in een kom en voeg boter toe.
17. Stuur de container 1-2 minuten naar de magnetron op 850 kW om de chocolade en boter te smelten. Zorg ervoor dat de chocolade niet kookt, anders wordt het bitter.
18. Roer met een siliconenborstel de gesmolten chocolade en boter tot een gladde, gladde pasta.
19. Bedek alle kanten van de braadpan met een laag chocoladesuikerglazuur.
20. Laat het op kamertemperatuur staan om het glazuur in te stellen. Serveer daarna de wrongelovenschotel met rozijnen en opgeklopte eiwitten op de desserttafel.
