Pluizig, zacht, met sappige rozijnen, geweldige smaak en aroma - de luxueuze Lviv-cheesecake is een echt zoetwarensymbool van de stad. En het is niet moeilijk om het voor te bereiden. Laten we beginnen?
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Degenen die in Lviv zijn geweest, weten waarschijnlijk dat Lviv-cheesecake wordt erkend als het kenmerk van de stadskeuken - een zeer karakteristiek, uniek, gedenkwaardig dessert. Veel kenners van heerlijk eten en gewoon toeristen hebben dit geweldige gerecht geprobeerd in gezellige sfeervolle Lviv cafés, stijlvolle restaurants en gezellige eettentjes. Dit is een heerlijk kwarkdessert - sappig, zacht, verfijnd. Maar het blijkt dat je het thuis zelf kunt koken, en het technologische proces is niet bijzonder ingewikkeld.
Het unieke van dit dessert is dat het na afkoelen en trekken nog vochtiger en sappiger wordt. Tijdens het bakproces stijgt het product sterk, maar bezinkt daarna. Ik raad aan om dikke kwark te nemen, omdat hoe lager het vetgehalte, hoe droger de syrnik zal zijn. Bovendien zijn deze gebakjes niet alleen lekker, maar ook nog eens gezond, want het is rijk aan calcium en andere heilzame stoffen.
Lviv cheesecake is een uitstekende optie voor het ontbijt. Bovendien is het voor het ontbijt en het is de moeite waard om het te plannen, want voor gebruik moet het 6-8 uur in de koelkast worden bewaard. Anders valt het gewoon uit elkaar. Kook het daarom 's avonds en geniet er 's ochtends van.
- Calorische inhoud per 100 g - 258 kcal.
- Porties per container - 1 taart
- Kooktijd - 1 uur 50 minuten, plus 6 uur voor infusie
Ingrediënten:
- Kwark - 500 g
- Boter - 100 g
- Zout - een snuifje
- Rozijnen - 100 g
- Griesmeel - 100 g
- Pure chocolade - 100 g
- Suiker - 100 g
- Eieren - 4 stuks.
Stapsgewijze bereiding van Lviv cheesecake, recept met foto:
1. Scheid het wit van de dooiers. Plaats de eekhoorns in een schone, droge container en zet opzij terwijl u met de andere ingrediënten werkt.
2. Voeg suiker toe aan de dooiers. U kunt het bedrag naar wens aanpassen. Als je van zoet houdt, voeg dan suiker toe, anders kun je het tot een minimum beperken. Klop de dooiers met een mixer tot ze luchtig zijn en verhoog het volume 2-3 keer.
3. Doe de boter in een kom.
4. Smelt de boter in een waterbad of in een magnetronoven, maar breng het niet aan de kook, net genoeg om een vloeibare consistentie te krijgen.
5. Was de rozijnen en bedek ze met heet water. Als je wilt, kun je het weken in cognac of een andere alcoholische drank.
6. Voeg griesmeel met bakpoeder en een snufje zout toe aan de opgeklopte dooiers.
7. Giet de gesmolten boter erbij.
8. En leg alle wrongel neer. Als het erg waterig is, hang het dan eerst in gaas zodat alle vloeistof glas is.
9. Klop het voedsel goed met een blender tot een gladde massa om alle klontjes wrongel te breken. Laat het 15-20 minuten staan zodat het griesmeel kan opzwellen. Als er geen blender is, maal de kwark dan door een fijne ijzeren zeef. Voer deze procedure 2-3 keer uit. Voeg vervolgens rozijnen toe aan de massa en meng.
10. Klop tegen die tijd de blanken met een mixer tot een wit, luchtig en stabiel schuim ontstaat.
11. Combineer eiwitten en wrongelmassa.
12. Roer het deeg met langzame bewegingen in één richting zodat de eiwitten er niet afvallen en hun luchtigheid behouden.
13. Bekleed een ovenschaal met bakpapier, giet het deeg uit en strijk het glad.
14. Verwarm de oven voor op 180 graden en laat de cake 40 minuten bakken. Open in dat geval de oven het eerste half uur niet, zodat het product er niet af valt.
15. Haal de afgewerkte cake uit de oven, maar haal hem niet uit de vorm, laat hem erin tot hij volledig is afgekoeld, anders kan de cake breken. Haal het dan uit de oven en leg het op een schaal.
16. Breek de chocolade in stukjes en doe in een diepe kom.
17. Smelt het in een waterbad of in een magnetron, maar zorg ervoor dat het product niet kookt, anders krijgt het een bitterheid die niet kan worden verwijderd.
18. Vet de cheesecake in met chocoladesuikerglazuur en laat hem in de koelkast invriezen.
19. Week de Lviv-cheesecake in zijn geheel 6-8 uur en serveer hem dan pas op tafel, in stukjes gesneden.
Zie ook het videorecept over hoe je Lviv cheesecake kookt.