Courgette … Een veel voorkomende en geliefde groente in de zomer. Het is niet duur, het is gevarieerd om te bereiden, het eten is altijd heerlijk. Vandaag maken we squashkaviaar, maar niet voor de winter, maar voor een familiediner.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Courgettekaviaar is een uiterst gezond product. Het is licht verteerbaar, bevat veel geneeskrachtige stoffen en is over het algemeen erg lekker. De basis is courgette, uien, wortelen, kruiden. Een van de belangrijkste fasen van de voorbereiding is warmtebehandeling. In de industriële productie wordt courgette gefrituurd of gebakken. Bovendien worden hiervoor vaak geen jonge, maar overrijpe of diepgevroren courgettes gebruikt. Over het algemeen kan men nu niet zeker zijn van de kwaliteit van een gekocht product. Omdat er veel vloeistof in de pot kan zitten, wordt de courgette vervangen door courgette of pompoen, het voorgerecht wordt gekruid met onbegrijpelijke toevoegingen, kruiden en azijn. Daarom, om het lichaam niet te vergiftigen met een industrieel product, moet je zelf squashkaviaar thuis kunnen koken. Bovendien is dit proces helemaal niet ingewikkeld en zal de smaak veel beter zijn dan die van de winkel.
Alle huisvrouwen bereiden squashkaviaar op verschillende manieren. Daarom zijn er veel recepten om het te maken. Sommigen houden van gepureerd tot puree, anderen geven er de voorkeur aan groenten in kleine stukjes te snijden, anderen maken een heet en pittig voorgerecht, dat doet denken aan adjika. Het is duidelijk dat het gerecht geen normen heeft, want soms worden die groenten die voorhanden zijn gebruikt voor kaviaar. Van wat blijkt elke keer met een andere smaak. Vandaag stel ik voor om het recept voor pompoenkaviaar te proberen met de meest voorkomende producten: uien en wortelen.
- Calorische inhoud per 100 g - 83 kcal.
- Porties - 500-600 g
- Kooktijd - 1 uur, plus afkoeltijd
Ingrediënten:
- Courgette - 1 st.
- Wortelen - 1 st.
- Uien - 1 st.
- Tomatenpuree - 1 eetlepel
- Tomatensap - 150 ml
- Mayonaise - 50 ml
- Plantaardige olie - om te frituren
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Knoflook - 2 teentjes
Stapsgewijs koken van kaviaar van courgette:
1. Was, droog en snijd de courgettes in middelgrote blokjes. Als de vruchten oud zijn, schil ze dan eerst en verwijder de zaden. In principe is de snijmethode niet belangrijk, omdat: dan worden de producten tot puree vermalen.
2. Schil de uien, spoel ze af en hak ze in willekeurige vorm fijn.
3. Schil de wortelen, spoel ze af en rasp ze op een grove rasp.
4. Zet de pan op het vuur, voeg plantaardige olie toe en verwarm deze. Courgette toevoegen en bakken tot ze zacht en goudbruin zijn
5. Voeg dan de ui toe, roer en blijf koken, af en toe roeren.
6. Leg de wortelen ernaast.
7. Kruid de groenten met zout en peper en laat sudderen tot ze zacht zijn.
8. Doe er dan tomatenpuree in, giet tomatensap erbij, voeg mayonaise en allerlei kruiden toe.
9. Roer en laat ongeveer 10 minuten sudderen.
10. Doe het voedsel in een handige bak en gebruik een blender om de ingrediënten te malen tot ze papperig zijn.
11. Doe de groentepuree terug in de pan.
12. Voeg tomatensap toe en pers de knoflook door een pers. Laat het voedsel nog 10 minuten sudderen en laat het afkoelen tot kamertemperatuur. Stuur vervolgens naar de koelkast om volledig af te koelen. Leg de bereide kaviaar op een sneetje vers brood of gebruik hem bij verse jonge aardappelen.
Zie ook een videorecept over het koken van zelfgemaakte pompoenkaviaar.
