Een goede courgetteoogst is een feest voor elke huisvrouw. Maar wat kun je ermee? Conserveren, marineren, jam koken, drogen of invriezen voor toekomstig gebruik, zodat er in de winter de mogelijkheid is om er heerlijke gerechten van te bereiden.
Foto van het afgewerkte gerecht Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Ondanks dat er tegenwoordig enorm veel diepvriesgroenten in supermarkten worden verkocht, is het toch de courgette die thuis het beste ingevroren kan worden. Ze gedragen zich vrij "goed" in het vriezen. Tegelijkertijd blijven alle nuttige eigenschappen er zoveel mogelijk in behouden. De technologie om ze in te vriezen is vrij eenvoudig. Jonge courgettes worden samen met de schil in blokjes of cirkels gesneden en in ondoordringbare zakken in de vriezer geplaatst.
Helaas zullen courgettes tijdens het ontdooien hun smaak een beetje verliezen, en natuurlijk zullen ze zachter zijn dan verse. Daarom zijn ze niet geschikt om te frituren met een knapperige korst. Maar je kunt ze nog steeds stoven met andere groenten, aardappelpuree maken of kaviaar maken. Voor dat laatste deel ik vandaag het recept. Omdat dit de meest rationele manier is om een groente nieuw leven in te blazen.
De samenstelling van producten voor de bereiding van kaviaar kan heel divers zijn. Wortelen en uien zijn lang niet de enige groenten die kunnen worden toegevoegd. Appels, knoflook, tomaten, gember, zoete en hete pepers en nog veel meer worden hier gezet. Tegenwoordig zijn er veel recepten voor het koken van squashkaviaar, je hoeft alleen maar het recept te kiezen dat je het lekkerst vindt. Nou, ik denk dat iedereen de uitstekende smaak van squashkaviaar kent. Delicaat, aromatisch en smakelijk voorgerecht zal zich perfect laten zien op de alledaagse en feestelijke tafel.
- Calorische inhoud per 100 g - 97 kcal.
- Porties - 350 g
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Bevroren courgette - 300 g
- Uien - 1 st.
- Appel - 1 st.
- Knoflook - 2 teentjes
- Bevroren dille - 10 g
- Groentekruiden - 1 eetlepel
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - 0,5 tl of naar smaak
- Geraffineerde plantaardige olie - om te frituren
Kaviaar maken van bevroren courgette
1. Schil uien en knoflook, was, droog en snijd: ui - halve ringen, knoflook - in blokjes.
2. Was de appel, droog hem, verwijder het klokhuis met een speciaal mes en snijd het vruchtvlees in blokjes.
3. Plaats de koekenpan op het fornuis, giet de plantaardige olie erin en verwarm. Voeg de knoflook en ui toe en bak op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten.
4. Voeg vervolgens de diepgevroren courgette toe, deze mag niet van tevoren worden ontdooid. Courgette in een pan ontdooit vanzelf.
5. Voeg na de courgette de appels toe aan de pan.
6. Zet het vuur hoog om de courgettes te ontdooien en aan de kook te brengen. Verlaag vervolgens de temperatuur tot de laagste temperatuur en voeg de groentekruiden toe.
7. Voeg bevroren dille toe en breng op smaak met zout en peper.
8. Bedek de pan met een deksel en laat het voedsel ongeveer 30 minuten op laag vuur sudderen.
9. Laat de groentemassa vervolgens iets afkoelen en breng deze over in de blenderkom.
10. Maal groenten tot een homogene consistentie en stuur ze naar de koelkast om af te koelen. Serveer de kaviaar met vers brood, gekookte aardappelen of wat voor pap dan ook.
Het is helemaal niet nodig om de courgette in aardappelpuree te malen, dit is een kwestie van smaak, want er zijn recepten waarbij kaviaar in stukjes wordt gekookt.
Zie ook een videorecept over het maken van squashkaviaar:
