Waar groeit de chocoladeboom, in welke economische gebieden worden de vruchten ervan gebruikt? Welke heilzame stoffen zitten er in cacaobonen, zijn er contra-indicaties voor het gebruik ervan? Heerlijke recepten voor thuis koken. Hoge doses chocolade en producten gemaakt van cacaobonen veroorzaken calciumuitloging, dus laat u niet meeslepen door zwangere vrouwen en laat ze kennismaken met het menu voor kinderen jonger dan 3 jaar.
Cacaobonen en voedingsmiddelen die ze bevatten, kunnen met mate worden genoten tijdens zwangerschap en borstvoeding. Het is echter het beste om advies in te winnen bij een arts die de zwangerschap leidt. Er is nog een mogelijke schade aan cacaobonen - een toename van de tonus van gladde spieren en daarom de introductie van de baarmoeder in toon. Houd in gedachten: 1 vierkant van een standaard donkere chocoladereep bevat maximaal 2 mg cafeïne.
Absolute contra-indicaties voor cacaobonen:
- Diabetes mellitus - bloedsuikerspiegel stijgt.
- Voorbereiding op een operatie is te wijten aan deze actie plus een toename van de vasculaire tonus, wat een versnelling van de bloedtoevoer betekent, wat bloedingen tijdens de operatie kan veroorzaken.
- Darmaandoeningen - verhoogt de snelheid van metabolische processen, wat een laxerend effect heeft.
- Als een persoon frequente migraineaanvallen heeft, is vasospasme mogelijk.
- Jicht en soortgelijke ziekten die verband houden met een verstoord urinezuurmetabolisme.
Het wordt niet aanbevolen om producten gemaakt met cacaoboter in het dieet te introduceren voor mensen met obesitas. Deze zelfde mensen moeten andere recepten kiezen voor de behandeling van hoest - zelfs een kortdurend gebruik van fondsen die cacaoboter bevatten, kan een gewichtstoename met 1-2 onnodige kilo's veroorzaken.
Cacaobonen Recepten
Bij het koken worden vaak producten gemaakt van cacaobonen gebruikt - chocolade en cacaopoeder, maar je kunt deze derivaten van de zaden van de chocoladeboom ook thuis maken, of cacaonibs gebruiken om het gerecht een originele smaak te geven.
Daarnaast zijn er dergelijke recepten voor cacaobonen, volgens welke u gezonde en smakelijke gerechten kunt bereiden:
- Cacaobonen kruiden … Rauwe korrels van de chocoladeboom moeten ongeveer 10-15 minuten in de oven op 170 ° C worden geroosterd, vervolgens worden afgekoeld en grondig gedroogd. Malen is wenselijk op een koffiemolen, maar als het er niet is, dan kun je rondkomen met een vleesmolen. Hoe geplette cacaobonen te eten? Grits kunnen worden toegevoegd aan alle culinaire crèmes, bestrooid met mousses en gelei. Dit zal een licht bittere kruidige smaak toevoegen aan het culinaire meesterwerk.
- Romige Cacaobonensaus … Een eetlepel bloem van 1-2-kwaliteit wordt in een pan gebakken; zodra het goudbruin wordt, voeg je er een glas 20% room aan toe. Zet vervolgens de saus op het vuur 2 minuten aan de kook, voeg een halve eetlepel gemalen cacaobonen en een beetje peper en zout toe. Je kunt ongemalen cacaobonen in kaasdoek wikkelen en ze tijdens het koken laten zakken, en dan eruit halen.
- Een eenvoudig zelfgemaakt chocoladerecept … De gemalen chocoladeboomzaden worden gebakken in een pan of 2 minuten in de magnetron op 600 watt - dit helpt om het cacaoaroma te onthullen. Vervolgens wordt het gefrituurde meel gemengd met cacaoboter, wordt melkpoeder toegevoegd en in een waterbad geplaatst. Kook tot het mengsel glad is. Roer constant zodat er geen klontjes ontstaan. De verhoudingen van de samenstelling zijn 2/2/1. Vervolgens wordt de toekomstige zelfgemaakte chocolade in mallen gegoten. Eerst laten ze het afkoelen op kamertemperatuur en vervolgens in de koelkast zodat alles uiteindelijk stolt. Voor het uitharden kunt u naar smaak extra ingrediënten toevoegen: rum, noten, poedersuiker.
- Complex huisgemaakt chocoladerecept … Het is gemaakt van de volgende producten: cacaoboter - 70 g, gemalen cacaobonen - 4 eetlepels, melk - 1 eetlepel, rietsuiker - 1 theelepel, vanille - 1 peul. Cacaoboter wordt gesmolten in een waterbad, alle ingrediënten worden eraan toegevoegd, onder voortdurend roeren, dan wordt bakpapier in de vormen gedaan en wordt warme chocolademelk gegoten. Koel in de koelkast.
- Recept voor chocoladekoekjes … Je moet er meteen vanuit gaan dat de bereiding van koekjes snel gaat, maar het drogen duurt 10-12 uur. Als u 's ochtends van een lekkernij wilt genieten, moet u deze' s avonds koken. Benodigde ingrediënten: gehakte cacaobonen - 3-4 eetlepels, rijpe bananen - 1, 5-2 stuks, gehakt lijnzaad - 1 eetlepel, kokos- of sesamzaad om te bestuiven. Bananen worden gekneed of gehakt in een blender, cacaobonen en lijnzaad worden eraan toegevoegd en gekneed als een deeg. Vorm kleine cakes met een natte eetlepel, rol in sesam- of kokosvlokken, laat drogen op een warme plaats. Het is raadzaam om het eindproduct elke 3 uur om te draaien. Kan worden gedroogd in de oven, op laag vuur, bij een temperatuur van ongeveer 70-90 ° C. Dat het koekje klaar is, weet je alleen door het te proberen. De confectie moet aangenaam knarsen als ze wordt geconsumeerd.
- Toning sportcocktail … Het aantal producten wordt berekend voor 4 porties. Bereid van tevoren gehakte cacaobonen - 100 g, gehakte pijnboompitten - 30 g, vloeibare cacaoboter - 30 g (dit is ongeveer 2 eetlepels), honing - 2 eetlepels, banaan, 3 kopjes koud en 2 kopjes warm water, bijna heet, 75°C. Koud water, honing, cacaopoeder, banaan worden gemengd in een blender. Voeg dan warm water toe. Klop tot ze zacht zijn gedurende minstens 3 minuten.
Als er geen cacaobonen zijn, kun je cacaopoeder gebruiken om alle gerechten te bereiden. Vlak voordat u het gebruikt, is het de moeite waard om te controleren hoe hoogwaardig het product is. Wanneer u het poeder in uw vingers wrijft, moet de huid vettig aanvoelen. Geen vettige resten - cacaopoeder is niet van hoge kwaliteit en is niet geschikt om mee te koken.
Interessante feiten over cacaobonen
De zaden van de chocoladeboom werden door de Maya-indianen gebruikt als handelsvaluta. Alle goederen werden beoordeeld in cacao-eenheden: een slaaf kostte 100 bonen, de diensten van een priesteres van liefde - 10, en gevogelte - kip of kalkoen - 15-20 bonen. Als ruilmiddel gebruikten indianenstammen tot het einde van de 18e eeuw cacaobonen.
Maar de Europeanen konden de waarde van het product lange tijd niet begrijpen. Columbus was niet geïnteresseerd in cacaobonen, hij nam ze voor amandelen van lage kwaliteit. De volgende indringers van de conquistador hebben zelfs ooit een Spaans schip met cacaobonen verbrand, omdat ze ze aanzagen voor schapenmest.
Aan het begin van de 17e eeuw waardeerden Europeanen de chocoladedrank al, maar de katholieke kerk was fel gekant tegen het gebruik ervan en plaatste het op hetzelfde niveau als ketters gedrag.
Al in de 18e eeuw begon de chocoladeboom kunstmatig te worden gekweekt - plantages verschenen in Brazilië, Ghana, Indonesië, Nigeria, Kameroen, Ecuador, Maleisië en de Dominicaanse Republiek. Ondanks dat het thuisland van Theobroma cacao nog steeds Amerika is, wordt 69% van alle cacaobonen verbouwd in Afrika, wat het meest vruchtbare klimaat voor dit gewas bleek te zijn.
De levensduur van de chocoladeboom is ongeveer 200 jaar, maar alleen relatief jonge scheuten dragen vrucht - van 3 tot 28 jaar oud. Om 4 miljoen ton cacaobonen per jaar te verbouwen (zoveel wordt er nu op de wereldmarkt verkocht), moeten plantages voortdurend opnieuw worden aangeplant. Om 1 kg cacaopoeder te maken, moet je 40 vruchten van de chocoladeboom gebruiken.
Om ESR te verlagen en hemoglobine te verhogen, volstaat het om 50 g pure chocolade met een cacaogehalte van meer dan 72% per dag te consumeren. Om dezelfde resultaten te bereiken met sinaasappelsap, zou je meer dan 15 glazen per dag moeten drinken.
In de meeste gevallen worden geraffineerde cacaobonen gebruikt bij het koken, maar hun schaal - cacaoschil (cacaoschil) - wordt ook veel gebruikt in landen waar plantages van chocoladebomen groeien. Geplette cacaoella - meel - wordt aan de bodem toegevoegd als meststof en voer voor landbouwhuisdieren. Maaltijd wordt ook gebruikt in de farmacologie, het heeft een hoog gehalte aan het stimulerende middel theobromine. Hartstimulerende middelen worden gemaakt van de schil van cacaobonen.
Thuis kunnen gemalen chocoladeboomzaden en cacaopoeder niet alleen voor voedsel worden gebruikt - de producten worden gebruikt voor wrijven en inpakken in de strijd tegen striae, toegevoegd aan het masker om de haargroei te versnellen.
De grote populariteit van cacao wordt niet alleen verklaard door zijn aangename smaak, maar ook door zijn regenererende, antioxiderende, anticarcinogene en immunomodulerende effecten.
Hoe chocolade te maken van cacaobonen - bekijk de video:
Als u de maatregel in acht neemt bij het gebruik van producten die cacao bevatten, kunt u deze alleen bij vertrouwde fabrikanten kopen, u kunt genieten van de smaak en het genezende effect gebruiken, ongeacht uw eigen diagnose.