Een pittig en aromatisch vleesvoorgerecht - zelfgemaakte gedroogde kipfilet. Heb je het geprobeerd? Dus het is tijd! Bovendien is het stapsgewijze fotorecept dat ik voorstel heel eenvoudig uit te voeren. Videorecept.
Geen enkele feesttafel is compleet zonder een bord vleeswaren. Maak thuis je eigen schokkerige kipfilet! Dit is een heel eenvoudig en lekker recept. De borst is geurig en zacht. Het koken van schokkerig vlees vereist bijna geen inspanning van uw kant, alleen een beetje geduld. Hier zijn zelfs geen speciale drogers nodig, alleen schoon gaas en een koelkast. Van de producten hoeft u alleen vlees, zout en zwarte peper in te slaan.
In dit geval wordt kipfilet gebruikt, maar andere soorten vlees kunnen met hetzelfde recept worden gekookt. Bijvoorbeeld varkenshaas, kalfsvleespulp, eendenborst, etc. Elk zout is geschikt: fijn, grof, gewoon, zeezout, gejodeerd. Tijdens het verzamelen van informatie over dit recept kwam ik meer opties tegen waar kruiden worden gebruikt, die je naar eigen keuze volledig en volledig kunt gebruiken. Ik redde het met een zwarte peper. Maar om de smaak te versterken, worden verschillende smaakmakers gebruikt: koriander, komijn, paprika, hete peper, enz. Er zijn recepten waarbij kruiden worden gebruikt om alcoholische tincturen te maken van cognac of rum. Het vlees zal smakelijk, matig zout en met een goed aroma zijn. Kant-en-klaar vlees wordt geserveerd als een aparte snack of op sandwiches. Voor sandwiches of plakjes moet het heel dun worden gesneden. hoe dunner je het snijdt, hoe lekkerder het zal zijn.
- Calorische inhoud per 100 g - 58 kcal.
- Porties - 1 filet
- Kooktijd - 10 dagen
Ingrediënten:
- Kipfilet - 1 st.
- Zout - 100 g
- Gemalen zwarte peper - 1 tl
Stap voor stap gedroogde kipfilet thuis koken, recept met foto:
1. Kies een handige bak om vlees in te zouten en giet de helft van het zout erin.
2. Was de eendenfilet, verwijder de folie en droog goed af met keukenpapier. Leg het op een zoutkussen en strooi het resterende zout erover. Het is noodzakelijk dat het vlees aan alle kanten bedekt is met zout.
3. Sluit de filet af met een deksel en laat 1 dag in de koelkast staan. Gedurende deze tijd zal het goed gezouten zijn, het zal dichter worden, kleiner worden en er zal zich een vloeistof vormen in de container.
4. Spoel de ingelegde borst onder stromend water af en droog goed af met keukenpapier.
5. Wrijf het vlees aan alle kanten in met gemalen zwarte peper.
6. Wikkel het in met schoon gaas of een andere katoenen doek. Zet het in de koelkast en bewaar het 7-10 dagen. Neem na een week een monster. Hoe langer het vlees in de koelkast staat, hoe dichter en taaier het wordt. Pas daarom zelf de mate van gereedheid aan. Als je een zachte balyk wilt, week de filet dan 3-4 dagen, voor gedroogd vlees duurt het 10 dagen. Schil de afgewerkte zelfgemaakte kipfilet een beetje zwarte gemalen peper en serveer. Bewaar het in de koelkast in perkament of kaasdoek.
Zie ook een videorecept over het thuis koken van gedroogde kipfilet.
