Kaas is een populair voorgerecht dat zowel zelfstandig als voor het bereiden van allerlei salades wordt gebruikt. En om zeker te zijn van de kwaliteit van het product, stel ik voor om fetakaas thuis te koken.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Kaas - pekelkaas. Vandaag zullen we het hebben over hoe je het thuis kunt maken, niet alleen lekker, maar ook een natuurlijk product zonder chemicaliën. Om het te bereiden, heb je een minimum aan producten nodig: koemelk, zure room en citroenzuur. Hoewel er veel recepten zijn voor fetakaas. Het is ook gemaakt van geiten-, buffel- of schapenmelk, en soms van een mengsel van melksoorten. Bovendien kan het product worden gediversifieerd door toevoeging van favoriete kruiden, dille, paprika, enz.
Je kunt deze kaas op verschillende manieren gebruiken. Er worden sandwiches, canapés van gemaakt, toegevoegd aan salades en snacks. Maar het moet worden opgemerkt dat het niet wordt verwarmd, omdat bij hoge temperaturen smelt of lost het niet op zoals een gekocht product, maar valt het eenvoudig uiteen in stukjes. Daarom is zelfgemaakte fetakaas niet geschikt voor het koken van soepen.
Industriële fetakaas wordt meestal bewaard in de pekel waarin het wordt verkocht. Als er geen pekel is, wordt de kaas stevig in folie of film gewikkeld en ongeveer een week in de koelkast bewaard. Het kan tot 2-3 weken in pekel worden bewaard.
- Calorische inhoud per 100 g - 260 kcal.
- Porties - 150 g
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Melk - 1 l
- Zure room - 3 eetlepels
- Citroenzuur - 1 eetlepel
- Zout - 1 tl of naar smaak
Hoe kaas thuis te koken?
1. Giet melk in een kookpot, voeg zure room en zout toe.
2. Roer en verwarm voedsel tot 50 graden.
3. Voeg citroenzuur toe en roer. Draai het vuur laag en blijf het voedsel op het fornuis houden, onder voortdurend roeren, en breng de melk aan de kook. Citroenzuur kan worden vervangen door 1 el. tafelazijn 9%. De zuurdesem moet in exact dezelfde verhouding worden gebruikt als aangegeven in het recept, want te veel ervan zal de kaas "rubber" maken.
4. Na 3-5 minuten kookt de melk. Zet het vuur uit en blijf de massa roeren. De melk begint te stremmen en te schiften en er ontstaat een transparante wei met een groene tint aan de zijkanten van de pan.
5. Plaats de zeef op een pan, dek af met kaasdoek en leg het gestremde deel van het zuivelproduct erop. Op dit punt kunt u eventuele toevoegingen naar smaak toevoegen en de massa goed mengen.
6. Wikkel de massa in met gaas en knijp het serum goed uit. Plaats een gewicht op de cheesecake, zoals een blikje water, en laat het een uur onder de pers staan. Hoe langer de fetakaas onder de lading blijft, hoe dichter de kaas zal zijn. Maar naar mijn mening is een uur voldoende zodat de fetakaas niet erg droog is.
7. Na ongeveer een uur kan de kaas worden uitgepakt. Je krijgt een geperste cheesecake. Spoel het onder stromend water om de randen glad te strijken.
8. De kaas is klaar en je kunt hem gebruiken. Je kunt de rijping ook tot twee weken verhogen. Maak vervolgens een pekel: gezouten gekookt water (200 g zout op 1 liter water) of de resterende wei, en bewaar de kaas erin. Deze methode is nog steeds geschikt als er veel kaas wordt gemaakt.
Zie ook een videorecept over het koken van zelfgemaakte fetakaas.
