IJs is voor velen een favoriete traktatie, vooral in de zomer. We kopen het altijd, op de vlucht voor de zwoele hitte. Tegelijkertijd denken maar weinig mensen na over hoe ze het zelf moeten koken. Maar dit proces is helemaal niet ingewikkeld. Laten we proberen?
Inhoud recept:
- Hoe maak je thuis chocolade-ijs?
- Hoe maak je thuis chocolade-ijs
- Huisgemaakt chocolade-ijs
- Videorecepten
Chocoladeroomijs met rijk aroma, zijdezachte textuur en zachte chocolade. Verfrissend, koel, mals en zo lekker… De lekkerste zomertraktatie aller tijden. In deze recensie zullen we uitzoeken hoe je het thuis kunt koken en het gezin kunt plezieren met je favoriete koude dessert.
Hoe maak je thuis chocolade-ijs?
Met de komst van warme zomerdagen wil ik mezelf verwennen met koud en verfrissend ijs. De gemakkelijkste manier om het te kopen is in een winkel. Er is echter geen garantie dat het lekker en gezond zal zijn. Daarom zullen we leren om het zelf te koken, maar eerst zullen we enkele geheimen van koken onthullen, wetende dat ijs thuis niet slechter zal blijken te zijn dan wat in cafetaria's wordt geserveerd.
Bij de bereiding van ijs is het belangrijkste om het technologische proces te weerstaan. Bij industriële productie wordt de grondstof gefilterd en onder druk gekoeld. Daarna worden ze ingevroren in speciale machines met luchtverzadiging. Het resulterende softijs wordt verpakt en verzonden voor verharding. Thuis kunt u een automatische of halfautomatische ijsmachine gebruiken. Maar als het ontbreekt, zijn er andere eenvoudige manieren om de delicatesse "in een waardige vorm" te brengen.
- De belangrijkste componenten van ijs zijn melk, room, suiker, verdikkingsmiddel. Als laatste maakt ijs het zacht en bevroren. Voor het verdikkingsmiddel worden dooiers, zetmeel, gelatine en agar-agar gebruikt. Zonder deze producten zal ijs snel smelten en zijn vorm niet behouden.
- Het werkingsprincipe van de ijsmachine is om het mengsel te bevriezen, tegelijkertijd te roeren en te verzadigen met lucht, waardoor de kristallen niet bevriezen. Daarna wordt de massa overgebracht naar de mal en naar de vriezer gestuurd om uit te harden. Bij afwezigheid van een ijsmachine kan de juiste textuur worden verkregen zonder speciale apparatuur. Om dit te doen, wordt het bereide mengsel in een vriezer geplaatst en elke 15 minuten met een mixer opgeklopt tot een zacht "halffabrikaat". Daarna wordt het nog 3 uur in de vriezer bewaard.
- Het is beter om ijs de dag voor het serveren te bereiden, want het wordt aanbevolen om het een dag in de koelkast te bewaren, zodat het bevriest. Dan is er geen "snelle" ijskristallen of delaminatie.
- Voeg voor chocolade-ijs 50 g pure chocolade toe aan het hete dooiermengsel en meng grondig tot het is opgelost. In plaats van chocolade is ook cacaopoeder geschikt.
- Kant-en-klaar ijs wordt enkele weken in de vriezer bewaard.
Hoe maak je thuis chocolade-ijs
Zoals je weet is zelfgemaakt ijs veel gezonder en lekkerder. Daarom is het niet overbodig om het te kennen en te kunnen koken. Het blijkt dat zelfgemaakte chocolade-ijs zacht, homogeen is, zonder ijskorrels, met een rijke chocoladekleur en -smaak.
- Calorische inhoud per 100 g - 138 kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - ongeveer 4 uur
Ingrediënten:
- Chocolade - 50 g
- Melk - 3 el.
- Dooiers - 4 stuks.
- Suiker - 100 g
Stap voor stap koken:
- Rasp de chocolade op een middelgrote rasp.
- Giet melk in een pan en breng aan de kook.
- Plaats de chocoladeschilfers in de melk en los volledig op. Verwijder vervolgens de massa van het vuur en koel iets af.
- Combineer de dooiers met suiker en klop.
- Voeg de dooiermassa toe aan het chocolade-melkmengsel. Om te voorkomen dat de dooiers gaan stremmen, giet je ze langzaam en onder voortdurend roeren erbij.
- Zet de massa op laag vuur en kook tot het ingedikt is, onder voortdurend roeren. Breng niet aan de kook. De consistentie van de massa moet zodanig zijn dat er een spoor achterblijft als je er met je vinger overheen glijdt.
- Giet het mengsel in een vorm, dek af met folie en zet 3 uur in de vriezer. Roer tegelijkertijd de massa elk uur door.
Huisgemaakt chocolade-ijs
Ongelooflijk lekker huisgemaakt chocolade-ijs verwent ons in de zomerse hitte. Om ervan te smullen, hoeft u niet naar de winkel te gaan, het is voldoende om een set producten in te slaan en deze zelf te koken. En 's ochtends liggen er ijsballen versierd met verse frambozen en muntblaadjes in de schaal.
Ingrediënten:
- Cacaopoeder - 75 g
- Melk - 350 ml
- Slagroom (vanaf 30%) - 250 ml
- Suiker - 100 g
- Dooiers - 4 stuks.
Stap voor stap koken:
- Combineer melk en room en breng aan de kook.
- Giet cacaopoeder bij de melkvloeistof en meng goed met een garde tot het volledig is opgelost.
- Klop de dooiers met suiker tot een licht luchtige massa.
- Giet de dooiers in een dun straaltje bij het melk-chocolademengsel.
- Giet de massa in een pan en zet op middelhoog vuur. Kook het constant, roer tot een omhullende consistentie. Zorg er tegelijkertijd voor dat het mengsel niet kookt.
- Haal de pan van het vuur, giet de room in een kom, dek het oppervlak af met folie zodat er geen korst ontstaat tijdens het afkoelen en stuur het naar de vriezer om af te koelen.
- Giet de afgekoelde massa in een ijsmachine en kook volgens de gebruiksaanwijzing van het apparaat. Als het er niet is, blijf dan de massa in de vriezer bewaren totdat deze volledig stolt, terwijl je hem elke 30-40 minuten roert.
Videorecepten:
