Een heerlijke en voedzame traktatie koken zoals zelfgemaakte witte nougat. We zullen niet te veel betalen, maar met onze eigen handen zullen we de felbegeerde standaard bereiken. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Nougat is een lekkernij gemaakt van suiker of honing. Indien gewenst worden geroosterde noten (amandelen, walnoten, hazelnoten, hazelnoten, pinda's) of gedroogde vruchten (rozijnen, gedroogde abrikozen, vijgen) aan de samenstelling toegevoegd. De consistentie kan variëren van zacht tot hard, wat wordt beïnvloed door de samenstelling. Smaak- en aromatische nuances worden aan nougat toegevoegd met allerlei additieven: chocolade, citroenzuur, vanille, kaneel, gekonfijt fruit … Er zijn twee hoofdsoorten nougat - wit en bruin. Donkere nougat wordt gemaakt van allerlei soorten gekarameliseerde suiker, cacao en geroosterde noten. Maar vandaag koken we thuis een witte nougat van eiwitten met alle subtiliteiten en nuances.
Nougat maken is helemaal niet moeilijk, het belangrijkste is om de eiwitten goed te kloppen. Het blijkt lekker, zacht en goed gesneden te zijn met een mes. Je kunt het op zichzelf gebruiken, zoals snoep, of tussen koekjes doen of bedekken met chocoladesuikerglazuur. Je krijgt een heerlijk toetje voor bij de thee! Nougat kan ook in verschillende recepten worden gebruikt, bijvoorbeeld in de vorm van een laag cakelagen of koekjes. In de VS is nougat over het algemeen een van de ingrediënten in de legendarische chocoladerepen Mars en Nuts.
Zie ook hoe je pinda meringues maakt.
- Calorische inhoud per 100 g - 497 kcal.
- Porties - 200 g
- Kooktijd - 30 minuten om te koken, plus 2 uur om uit te harden
Ingrediënten:
- Eieren - 2 stuks.
- Rozijnen - 30 g
- Drinkwater - 50 ml
- Honing - 50 g
- Amandelblaadjes - 30 g
- Plantaardige olie - voor het smeren van de mal
- Sesamzaad - 30 g
- Suiker - 200 g
Stap voor stap bereiding van witte nougat, recept met foto:
1. Was de eieren, droog ze af met keukenpapier, breek voorzichtig de schelpen en scheid het eiwit van de dooiers. Voor het recept zijn geen dooiers nodig, dek ze af met plasticfolie en zet ze in de koelkast voor een ander recept. En plaats de eiwitten in een schone en droge bak zonder een druppel vet, anders krijg je ze niet op de gewenste consistentie.
2. Giet drinkwater in een pan, voeg suiker en honing toe.
3. Zet de pan op het hoogste vuur en laat 10 minuten sudderen tot een siroop op ongeveer 170 graden.
4. Stoom de rozijnen met kokend water om ze zacht te maken en laat ze 5-10 minuten staan. Giet vervolgens het water af en droog de bessen goed af met keukenpapier. In plaats van water kunt u sap, siroop, cognac en andere dranken gebruiken.
5. Klop het eiwit met een mixer tot een dik, stabiel wit en luchtig schuim.
6. Giet de hete siroop in een heel dun straaltje bij de opgeklopte eiwitten en stop niet met krachtig kloppen. De massa zal sterk beginnen in te dikken.
7. Als alle siroop is toegevoegd, voeg je de noten met rozijnen toe en meng je grondig met een lepel.
8. Bereid je zelfgemaakte nougatvorm voor. Het is handig om wegwerpbare folievormen of siliconenvormen te gebruiken, waarvan het handig is om het dessert te verwijderen. Smeer de geselecteerde vormen aan de binnenkant met plantaardige olie en leg de toekomstige nougat neer. Druk de massa voorzichtig plat en plaats deze 1-2 uur in de koelkast.
Als de witte nougat hard wordt, haal je deze uit de vorm en snijd je de laag met een scherp mes in zaagbewegingen in stukken.
Zie ook een videorecept over hoe je nougat thuis kookt.
