Zijn er na het koken van room, Koerdisch, mayonaise en verschillende soorten gebak nog eiwitten over? Weet u niet waar u ze moet weggooien? Bereid een uitstekende voorbereiding voor veel cakes en desserts - eiwitcakes. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Om eiwitcakes te maken heb je maar 3 ingrediënten nodig: eiwitten, suiker en een snufje zout. Dit maakt een zeer smakelijk dessert. Nadat ze verschillende stukken van dergelijke cakes hebben bereid, kunnen ze worden geserveerd met bessen en slagroom, chocolade en ijs, of worden gebruikt voor het maken van cakes, bijvoorbeeld de favoriete Kiev-cake van iedereen. Ze kunnen ook worden ingevroren voor toekomstig gebruik en indien nodig worden gebruikt. En bij kamertemperatuur zullen ze 1-2 dagen stil liggen, wat erg handig is, want ze kunnen van tevoren worden gebakken en na een paar dagen, verzamel en decoreer de cake vlak voor de vakantie.
De basisregels voor het bereiden van eiwitcakes zijn als volgt. Eerst verse eieren. Ten tweede, verdeel de eieren voorzichtig in eiwitten en dooiers, zodat er geen druppel dooier in de eiwitten komt. Ten derde moet het wit koud zijn. En het vierde postulaat is om de blanken tot een sterk schuim te kloppen. Daarna kun je experimenteren en langzaam en voorzichtig smaakstoffen toevoegen aan de opgeklopte eiwitten. Bijvoorbeeld amandelmeel, notenkruimels, cacaopoeder, gemalen koekjes, enz. Additieven moeten na het roosteren allemaal gekoeld en niet heet zijn. Additieven aan de eiwitten toevoegen, de massa met een lepel van onder naar boven roeren zodat ze er niet afvallen.
Zie ook hoe je de taarten van Napoleon maakt.
- Calorische inhoud per 100 g - 198 kcal.
- Porties - 1 taart
- Kooktijd - 1 uur 30 minuten
Ingrediënten:
- Eieren - 2 stuks.
- Suiker - 2-3 eetlepels of naar smaak
- Zout - een klein snuifje
Stap voor stap bereiding van eiwitcakes, recept met foto:
1. Was de eieren onder stromend water en veeg ze droog met keukenpapier. Doe dit voorzichtig zodat het ei niet barst. Breek de schelpen en scheid het eiwit van de dooiers. Doe dit voorzichtig zodat er geen druppel dooier in het eiwit komt. Giet de eiwitten in een schone en droge container zonder een druppel vocht. Anders is het onmogelijk om ze tot de gewenste consistentie te verslaan. Je hebt geen dooiers nodig voor het recept, dus je kunt ze gebruiken voor een ander recept.
2. Als de eiwitten op kamertemperatuur zijn, koel ze dan voor in de koelkast. Voeg een snufje zout toe aan de eiwitten en begin met een mixer op gemiddelde snelheid te kloppen. Wanneer de eiwitten in een licht schuim veranderen, voeg dan beetje bij beetje suiker toe, letterlijk 1/4 theelepel. en blijf ze verslaan, waarbij je geleidelijk de snelheid opvoert. Klop het wit op in een emaille, keramiek, plastic (goede kwaliteit) of glazen schaal. Maar niet in een aluminium bak, want ze krijgen een grijze tint. Gebruik een mixer om te kloppen, maar nooit een shakeblender.
3. Klop het eiwit tot stevige pieken, luchtig en pijnlijk schuim. De suiker moet volledig zijn opgelost. Je kunt ook poedersuiker gebruiken, dit lost snel op.
4. Bedek een bakplaat met perkament en leg het losgeklopte eiwit in de vorm van een ronde of vierkante cake met de vereiste diameter, ongeveer 2-2,5 cm dik. Stuur de cake naar een verwarmde oven op 100 graden en droog hem voor ongeveer 1 uur. Verwijder de afgewerkte eiwitcake van de bakplaat en laat volledig afkoelen. Perkamentpapier kan gemakkelijk van de afgekoelde korst worden verwijderd.
Zie ook een videorecept over het koken van een eiwitcake met noten.