Hou je van koolrolletjes, maar wil je niet knoeien met de bereiding ervan? Bereid vervolgens luie koolrolletjes voor. Ik weet zeker dat je hun smaak zeker zult waarderen, terwijl je een minimum aan tijd en moeite investeert.
Foto van luie koolrolletjes Inhoud recept:
- De subtiliteiten van het koken van luie koolrolletjes
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Luie koolrolletjes zijn een nationaal gerecht uit de Poolse keuken, waar ze het bigos noemen. Zoals veel beroemde gerechten uit andere landen, hebben luie koolrolletjes zich stevig op onze menukaart gevestigd. Maar natuurlijk is het recept in de loop van de geschiedenis iets veranderd, wat niets afdoet aan de geweldige smaak van het gerecht. Het vertegenwoordigt dit gerecht, vlees, in kleine stukjes gesneden met gehakte kool. In de originele versie wordt bigos geserveerd met een bijgerecht van boekweitpap, maar in onze Russische variant worden koolrolletjes traditioneel gekookt met rijst. De recepten voor de originele en luie koolrolletjes zelf lijken een beetje op elkaar, alleen in het tweede geval is er veel minder gedoe en komt de smaak van het gerecht malser over.
Over het algemeen kunnen we zeggen dat het proces van het maken van luie koolrolletjes geen bepaald strikt recept heeft. Het belangrijkste hier is om verse producten te gebruiken en deze te combineren in de verhouding die u het meest correct lijkt. Als je bijvoorbeeld van kool houdt, doe er dan meer van, wil je het vlees liever volledig proeven, voeg het dan toe. En als je helemaal niet van kool houdt, dan is het voldoende om er heel weinig van toe te voegen, alleen voor de geur en sappigheid. Een ander even belangrijk ding in dit recept is de saus, deze moet erg lekker worden gemaakt. Jus kan zure room, tomaat zijn of gecombineerd met toegevoegde verschillende kruiden, kruiden en specerijen naar smaak.
De subtiliteiten van het koken van luie koolrolletjes
- Kool kan op verschillende manieren worden bereid: in reepjes of vierkantjes gesneden, gepureerd met een blender of keukenmachine. De laatste optie is vooral geschikt om zijn aanwezigheid in een gerecht te maskeren. Zuurkool is ook goed. Kool kan rauw, gebakken of gekookt aan gehakt worden toegevoegd. Het belangrijkste hier is om de grootte van de snede van de groente te observeren - hoe kleiner, hoe smakelijker het gerecht zal zijn.
- Het is aan te raden om meer vet vlees te gebruiken, tenzij er natuurlijk medische beperkingen zijn. Dan blijft de gevulde kool veel beter in vorm. Varkensgehakt of gemengd rundvlees en varkensvlees is voldoende. Daarnaast is de combinatie van varkensvlees en kool een win-win optie die zich door de jaren heen heeft bewezen.
- Je kunt elke soort rijst gebruiken. Het vereist echter een voorbereidende voorbereiding. De eerste optie is om het met heet water te vullen en te laten zwellen, de tweede is om te koken tot het half gaar is. De verhoudingen moeten 1/3 van de hoeveelheid vlees worden genomen, maar niet meer dan 2/3 delen. Doe meer rijst - gevulde kool zal uit elkaar vallen, minder - zal niet sappig zijn.
- Uien zijn een must; ze zullen de schnitzels sappiger maken. Voeg het rauw (gedraaid of gehakt) of gebakken (gehakt) toe.
- Gevormde schnitzels worden gebakken in een pan, of het omzeilen van deze fase worden onmiddellijk gestoofd.
- Calorische inhoud per 100 g - 152 kcal.
- Porties - 20
- Kooktijd - 1 uur 20 minuten
Ingrediënten:
- Varkensvlees - 1 kg
- Witte kool - 0,5 middelgrote kool
- Wortelen - 1 st.
- Uien - 1 st.
- Knoflook - 2-3 teentjes
- Rijst - 100 g
- Tomatenpuree - 3 eetlepels
- Zure room - 200 ml
- Laurierblad - 3-4 st.
- Peperkorrels - 4-6 stuks.
- Zout - 1,5 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - 0,5 tl of naar smaak
- Geraffineerde plantaardige olie - om te frituren
- Ei - 1 st.
Luie koolrolletjes koken
1. Was de kool, droog hem af, verwijder de bovenste bladeren, deze zijn meestal altijd vuil. Snijd er het gewenste deel van af en hak fijn.
2. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en stuur de kool om te bakken.
3. Schil de wortelen, was en rasp.
4. Voeg het toe aan de pan met de kool.
5. Breng groenten transparant, bak ze niet te veel.
6. Bereid intussen het vlees voor - was het, verwijder de nerven, folie en snij in stukken. Schil, was en snijd uien en knoflook.
7. Zet de vleesmolen op een middelgroot rooster en haal het vlees, de ui en de knoflook erdoor.
8. Voeg gesauteerde kool met wortelen en halfgekookte rijst toe aan het gehakt.
9. Breng het gehakt op smaak met zout, zwarte peper en kruiden. Ik voeg bijvoorbeeld de "khmeli-suneli"-kruiden toe. Als vangnet, om er zeker van te zijn dat de gevulde kool niet uit elkaar valt, klop je er één ei door.
10. Roer het gehakt goed om zodat het voedsel gelijkmatig wordt verdeeld.
11. Verhit een koekenpan met plantaardige olie. Vorm ovale schnitzels en leg ze in de pan om te bakken.
12. Bak de koolrolletjes aan beide kanten goudbruin. Bewaar ze niet te lang op het fornuis, want ze zullen nog stoven. Leg de pasteitjes vervolgens in een pan, bij voorkeur met dikke zijkanten en bodem.
13. Ga nu aan de slag met het maken van de jus. Giet zure room in een koekenpan, doe tomatenpuree, laurier, peperkorrels, zwarte peper, zout en eventuele kruiden.
14. Giet het voedsel met drinkwater en laat het ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur sudderen.
15. Kruid de schnitzels met de bereide saus.
16. Zet de pot 30 minuten in de oven op 200 graden. Je kunt het gerecht direct na het koken serveren. En aangezien koolrolletjes rijst bevatten, waardoor het lichaam verzadigd raakt, hebben ze misschien geen extra bijgerecht nodig. Hoewel, dit is een kwestie van smaak. Ze kunnen worden geserveerd met elke vorm van pap en spaghetti.
Zie ook een videorecept over het koken van luie koolrolletjes:
