Beschrijving en advies voor de bereiding van het gerecht. TOP 7 recepten voor uiensoep. Hoe wordt het meestal geserveerd?
Uiensoep is een dik gerecht, waarvan het moderne recept in de 17e eeuw uit Frankrijk kwam. Het was populair tijdens de Romeinse tijd. Omdat uien goedkoop en gemakkelijk te kweken waren, werden ze in veel gerechten verwerkt. Het was het belangrijkste voedsel voor arme gezinnen. De soep combineert een delicate smaak, een delicaat aroma en een stroperige structuur. Het wordt aanbevolen voor mensen met een depressief zenuwstelsel en gebrek aan eetlust. Het helpt de kracht te herstellen en de vitaliteit te verbeteren. De Fransen beweren dat uiensoep hoofdpijn en katersymptomen kan verlichten.
Tips voor het maken van uiensoep
Voordat u uiensoep gaat bereiden, moet u voor het keukengerei zorgen. Het moet dikke muren hebben. Dan worden de ingrediënten niet gebakken, maar langzaam sudderen boven het vuur.
Voor het gerecht worden zoete en zachte uien gebruikt, die goed karamelliseren. Anders loop je het risico de soep te bederven met een bittere nasmaak.
Na het koken is het raadzaam om de soep onder het deksel te laten trekken. Vervolgens worden de componenten verzadigd met kruiden en onthullen hun smaakkenmerken.
Er zijn veel verschillende variaties, maar het klassieke recept voor uiensoep bevat gefrituurde croutons, gebakken uien, kaas, rundvlees en bouillon. Peterselie is een proces waarbij groenten op laag vuur in boter (soms gecombineerd met olijfolie) met bloem worden gestoofd en een gouden kleur krijgen. In het geval van uien komt dit door de karamellisatie van de suiker die erin zit. Het rijke aroma van het product is direct afhankelijk van de gegeven warmtebehandeling.
Professionele koks kunnen vele uren koken voordat ze uiensoep koken en op smaak brengen.
Volgens de legende wilde koning Lodewijk XV midden in de nacht een hapje eten, maar vond hij slechts een beetje plantaardige olie, champagne en uien in een boshuis. Hij combineerde en las deze producten. Zo werd de eerste Franse uiensoep gemaakt.
Om het gerecht een specifiek scherp aroma te geven, kunt u er voor het serveren sherry, cognac of droge witte wijn aan toevoegen. Onder de kruiden wordt de smaak benadrukt door knoflook, nootmuskaat, dragon, basilicum, rozemarijn, oregano, tijm, kaneel en versgemalen peper.
TOP 7 recepten voor uiensoep
Zelfs als uw gezinsleden niet van uien houden, zorg er dan voor dat ze dit gerecht met plezier zullen eten. De speciale hittebehandeling waartoe het zich leent, zal de bitterheid elimineren en een pikante smaak toevoegen.
Franse uiensoep
Dit gerecht bevat hypoallergene componenten, dus het wordt aanbevolen om het zelfs voor verschillende ziekten te gebruiken.
- Calorische inhoud per 100 g - 126 kcal.
- Porties - 3-4
- Kooktijd - 40-50 minuten
Ingrediënten:
- Groentebouillon - 1, 2 l
- Uien - 700 g
- Droge witte wijn - 280 ml
- Frans stokbrood - 1/2 st.
- Gruyère kaas - 225 g
- Olijfolie - 3 eetlepels
- Boter - 50 g
- Knoflook - 4 teentjes
- Suiker - 1/2 tl
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
Stap voor stap Franse uiensoep bereiden:
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Vet een bakplaat in met olijfolie. De knoflookteentjes worden gepeld en over het oppervlak verdeeld. Het stokbrood wordt in dunne plakjes gesneden en daar gelegd.
- Droog de ingrediënten ongeveer 20 minuten. Draai in de 10e minuut het brood om zodat het aan beide kanten in boter is gedrenkt.
- Groente en boter worden in een pan geplaatst. Verwarm op hoog vuur. Dan gooien ze uien gesneden in dunne halve ringen, suiker en gedroogde knoflook.
- Roer regelmatig. Bak ongeveer 7-10 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Daarna wordt het vuur verminderd en de ingrediënten kwijnen nog een kwartier weg. Niet afdekken met een deksel.
- Na verloop van tijd worden versgemalen peper, zout, groentebouillon en witte wijn toegevoegd.
- Wanneer de soep kookt, is het de moeite waard om de minimale hitte te maken. Laat 50-60 minuten koken.
- Daarna wordt de soep in vuurvaste kommen gegoten, bestrooid met geraspte harde kaas en bedekt met croutons. Leg ze op de grill en laat de kaas smelten.
Uiensoep in aarden potten
Dit gerecht doorloopt verschillende stadia van warmtebehandeling. Het is perfect voor een feestelijke tafel en zal de kamer vullen met pikante aroma's.
Ingrediënten:
- Uien - 1 kg
- Boter - 60 g
- Selderijstengels - 2 st.
- Runderbouillon - 900 ml
- Tijm - 5-7 takken
- Roggebloem stokbrood - 1 st.
- Harde kaas - 100 g
Stap voor stap bereiding van uiensoep in aarden potten:
- Uien worden in dunne reepjes gesneden.
- Smelt de boter in een koekenpan, maak een klein vuurtje en fruit de uien.
- Selderijstengels worden in plakjes gesneden en in een koekenpan gegooid.
- Roer de ingrediënten regelmatig om zodat ze niet aanbranden. Na een half uur beginnen de groenten te karamelliseren.
- Begin daarna met het gieten van 250 ml runderbouillon. Roer de ingrediënten, de vloeistof zal snel beginnen te verdampen.
- Voeg gehakte tijmblaadjes toe. Het accentueert de zoetheid van de ui.
- Ga met een spatel over het mengsel. Als er een spoor achterblijft, kunt u nog een glas bouillon toevoegen.
- Als het ook verdampt is, giet je de resterende 400 ml erbij. Breng het mengsel aan de kook.
- Terwijl de groenten reiken, keer je naar de croutons. Snijd het stokbrood in dunne plakjes en bak in een broodrooster. Snijd vervolgens in kleine blokjes.
- De soep wordt in kleipotten gegoten (voeg geen 1-2 cm toe aan de bovenkant). Kaas wordt door een grove rasp gehaald, de croutons worden verdeeld en de kaas wordt opnieuw ingewreven.
- Zet de schaal ongeveer 5 minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven. De belangrijkste taak is om de kaas te smelten. Bestrooi de afgewerkte soep met gehakte tijmblaadjes en serveer.
Uiensoep met laurierblad
Het recept voor laurier-uiensoep heeft extra aroma's. Het gerecht is zeer voedzaam en bevat vitale mineralen.
Ingrediënten:
- Grote uien - 4 stuks.
- Harde kaas - 150 g
- Boter - 125 g
- Wit brood - 1/2 brood
- Kokend water - 1 l
- Laurierblad - 2 st.
- Versgemalen witte peper - 1/4 tl
- Zeezout - 1/2 tl
Stap voor stap bereiding van uiensoep met laurier:
- De oven wordt verwarmd tot 200 graden.
- Hak de ui fijn en doe deze in een pan met dikke bodem, rijkelijk ingevet met boter. Bak op laag vuur ongeveer 25 minuten.
- Als de ui begint te karamelliseren, giet je er een liter kokend water bij, voeg je laurierblaadjes en een snufje zout toe.
- Roer het mengsel regelmatig zodat het gelijkmatig kookt. Na een half uur kunt u het van de kachel halen.
- Het brood wordt in dunne stukken gesneden en 5 minuten in de oven gedroogd.
- De soep wordt in diepe vuurvaste kommen gegoten. Passeer de harde kaas door een grove rasp, bestrooi de schaal en bedek met croutons.
- De soep wordt een paar minuten in een voorverwarmde oven geplaatst om de bovenkant bruin te maken. Heet opdienen.
Puree uiensoep
Het gerecht heeft een delicate textuur. Zorg ervoor dat één portie niet genoeg is voor uw familieleden, zij zullen u zeker om een supplement vragen!
Ingrediënten:
- Uien - 1 kg
- Meel - 2 eetlepels
- Verwerkte roomkaas - 70-100 g (of 100 ml slagroom)
- Runder (kippen)bouillon - 800 ml
- Knoflook - 1-2 teentjes
- Suiker - een snuifje
- Groente en boter - 50 ml
- Wit brood of brood - 1 st.
- Zout naar smaak
- Versgemalen peper - naar smaak
- Gefilterd water - 1 l
- Runderribben - 200 g
- Wortelen - 1 st.
- Laurierblad - 1 st.
- Tijm - een paar takjes
Stap voor stap bereiding van puree uiensoep:
- Rundvleesribben worden gewassen en in een pan gegooid. Daar worden ook gepelde wortelen, een ui, versgemalen peper, zout, laurierblad en een liter gefilterd water aan toegevoegd.
- Breng de ingrediënten aan de kook, schep het schuim eraf en maak een vuurtje. Roer het mengsel af en toe.
- Vervolgens worden groenten en vlees uit de bouillon gehaald, door kaasdoek gefilterd en afgedekt met een deksel.
- In een pan met dikke bodem, combineer groente en boter, verwarm op laag vuur.
- De resterende ui wordt geschild, in dunne halve ringen gesneden en in een pan gegooid. Zout en peper naar eigen inzicht.
- Voeg tijdens het stoven een beetje bouillon toe. Voeg bloem en suiker toe als de uien zacht zijn. Meng grondig. Laat nog 5 minuten staan en giet de resterende bouillon erbij. Laat ongeveer een half uur op laag vuur sudderen.
- Voeg als laatste de smeltkaas toe en klop de ingrediënten met een staafmixer. Bedek de pan met een deksel.
- De olijfolie wordt verhit in een pan en het teentje knoflook dat door een pers gaat wordt gebakken.
- De overgebleven knoflook wordt verwijderd en het in blokjes gesneden brood wordt gegooid.
- Vervolgens wordt het op een bakplaat verdeeld en enkele minuten in een oven gedroogd.
- De soep wordt in borden gegoten, besprenkeld met tijm en croutons worden in een apart bord gegoten.
Uiensoep met kaas
Het koken van dit gerecht kost niet veel tijd. Het is belangrijk dat de ingrediënten niet te gaar worden.
Ingrediënten:
- Grote uien - 50 g
- Smeltkaas - 250 g
- Vleesbouillon - 1 l
- Geraspte harde kaas - 4 eetlepels
- Boter - 30 g
- Prei (stengel) - 50 g
- Gehakte peterselie - 1 klein bosje
- Verse tijm - 1 tl
- Tarwebloem - 1 eetlepel
- Droge witte wijn - 100 m
- Zout naar smaak
Stap voor stap bereiding van uiensoep met kaas:
- Twee soorten uien worden geschild en fijngehakt. De boter wordt in een koekenpan gegooid, gesmolten en gesnipperde uien worden toegevoegd.
- Giet na 10 minuten het tarwemeel eruit en meng. Laat ongeveer 3-4 minuten sudderen.
- Giet er droge witte wijn bij, breng aan de kook en voeg dan een beetje bouillon toe. Breng opnieuw aan de kook, zout, peper naar eigen inzicht.
- Smeltkaas, gehakte peterselie en tijm worden toegevoegd. Meng de ingrediënten.
- Laat het ongeveer 15 minuten trekken.
- Giet in borden en bestrooi met geraspte harde kaas.
Eend Uiensoep
Dit gerecht is rijk aan eiwitten en wordt vaak opgenomen in het dieet van sporters. Als het gaar is, wordt het vlees mals en smelt het letterlijk in de mond.
Ingrediënten:
- Uien - 200 g
- Zout - 7 g
- Suiker - 14 g
- Boter - 16 g
- Plantaardige olie - 20 g
- Rode wijn - 40 g
- Kippenbouillon - 120 g
- Rundvlees demi-glace - 30 g
- Eend kebab - 70 g
- Uienfrietjes - 20 g
- Eendenfilet - 60 g
Stap voor stap bereiding van uiensoep met eend:
- Eerst doen ze gehakt. Eendfilets en uien worden door een blender gehaald. Gevormde worstjes, licht gebakken in plantaardige olie en klaargemaakt in de oven.
- Vervolgens worden uien gesneden.
- Groente en boter worden in een koekenpan gegoten. Warm het op.
- Voeg suiker, uien en wijn toe. Als de vloeistof is verdampt, giet je de bouillon en het demi-glas erbij.
- Roer de ingrediënten regelmatig door met een houten spatel en zorg dat er niets aanbrandt. Kook tot je een dikke consistentie krijgt.
- Kant-en-klare soep wordt geserveerd met friet en eendenkebab.
Knoflook en uiensoep
Koken kost niet veel tijd. Gebakken spek past goed bij dit gerecht.
Ingrediënten:
- Knoflook - 2 koppen
- Boluien - 4 st.
- Kippenbouillon - 1 l
- Zware room - 400 ml
- Wit ontbijtgranenbrood - 2 grote stukken
- Ghee - 4 eetlepels
- Tijmtakje - 1 st.
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper - naar smaak
Stap voor stap bereiding van knoflook- en uiensoep:
- De knoflookteentjes worden gepeld en over de bodem van de ovenschaal verdeeld. Leg 2 kruidnagels apart op een apart bord.
- Uien worden in halve ringen gesneden en in knoflook gelegd.
- Bestrooi de ingrediënten met gehakte tijm, versgemalen zwarte peper en schenk er 700 ml bouillon bij.
- De oven wordt verwarmd tot 170 graden.
- De vorm is bedekt met folie en wordt 40-50 minuten gebakken.
- Het brood wordt in dunne plakjes gesneden en in blokjes gesneden.
- Plantaardige olie wordt in een koekenpan gegoten en de vertraagde knoflookteentjes worden door een pers gehaald. Bak ongeveer 2-3 minuten. De resten van de knoflook worden verwijderd en in plaats daarvan wordt brood gegoten.
- Zorg ervoor dat het aan alle kanten goudbruin wordt. Het duurt niet meer dan 5 minuten om te koken.
- Klop de soep met een staafmixer, giet er 300 ml bouillon en slagroom bij. Het gerecht moet een uniforme textuur krijgen.
- Vervolgens wordt de soep gezouten, peper, in een pan gegoten en niet langer dan 5 minuten op laag vuur verwarmd. Breng het niet aan de kook. Het gerecht wordt in borden gegoten en geserveerd met knoflookcroutons.
Hoe uiensoep op de juiste manier serveren?
Meestal wordt het gerecht in kleine individuele porties bereid. Ze worden geserveerd in dezelfde containers waarin ze zijn gekookt. Bedek de pannen met deksels om het aroma geconcentreerd te houden.
Er wordt een klein lepeltje aan de soep toegevoegd om langer te kunnen eten en de smaak beter te kunnen ervaren. Als er grote croutons op de schaal zijn gelegd, moet er een klein mes naast worden geplaatst.
Uiensoep Video Recepten
Dus in ons artikel heb je in detail geleerd hoe je uiensoep thuis kunt koken en je gezin kunt plezieren met culinaire hoogstandjes. Wees voorzichtig bij het kiezen van componenten, ze moeten vers en van hoge kwaliteit zijn.
