Verzadigd met vleessmaak en aroma - bograch in Transkarpatische stijl. Hoe je dit hete gerecht kookt, lees het stapsgewijze recept met een foto. Videorecept.
Bograch in Transkarpatische stijl - pittige goulash met warm vlees geleend van de Hongaarse keuken. Dit is een van de meest voorkomende en favoriete gerechten uit de Transkarpatische volkskeuken. Traditioneel wordt het gekookt boven een open vuur in een speciale pot genaamd bograch. In Transcarpathia is dit gerecht populairder dan kebab. Er zijn ongelooflijk veel opties voor de voorbereiding ervan. Transkarpaten pasten de traktatie aan naar hun smaak, maar elk recept bevat altijd Hongaarse paprika, wat een pikante smaak geeft. Over het algemeen is paprika het hoofdingrediënt in alle Hongaarse en Transkarpatische gerechten.
Bograch is een rijk voedsel met een dikke consistentie, zowel de eerste als de tweede gang. Het eten is ongelooflijk bevredigend, smakelijk en matig pittig. Omdat het een hoge voedingswaarde en caloriegehalte heeft, kan het een volledige maaltijd vervangen. Het eten zal zowel mannen als vrouwen verrukken, en zelfs degenen die op dieet zijn, zullen een portie niet weigeren. Bograch wordt bereid, idealiter in een pot in de natuur. Thuis blijkt het gerecht echter niet minder lekker op het fornuis. Het koken van voedsel is niet minder lastig dan het bereiden van borsjt met veel ingrediënten, en het resultaat is het waard.
- Calorie-inhoud per 100 g - 385 kcal.
- Porties - 5
- Kooktijd - 1 uur 45 minuten
Ingrediënten:
- Vlees - 800 g (elke variëteit)
- Gemalen paprika - 1 eetlepel
- Wortelen - 2 st.
- Plantaardige olie - om te frituren
- Tomaten - 2 stuks.
- Aardappelen - 2 st.
- Koriander, peterselie, basilicum, dille - op een bosje
- Paprika - 2 st.
- Bittere peper - 1 peul
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - 0,5 tl of naar smaak
- Knoflook - 3 partjes
Stap-voor-stap koken van bograch in Transkarpaten, recept met foto:
1. Was het vlees, droog het af met keukenpapier en snijd het in middelgrote stukken. Als er overtollig vet en film is, snijd ze dan af. In dit recept wordt varkensvlees gebruikt. Het belangrijkste kenmerk van dit gerecht - variëteiten en soorten vlees en vleesproducten, kunnen echter onbeperkt zijn. Vers, gerookt, gedroogd en andere soorten vlees zijn geschikt.
2. Schil de aardappelen, was en snijd ze in grote parten.
3. Schil de wortelen en snijd ze in middelgrote repen.
4. Verwijder de zaadjes van de paprika's, snij de steel eraf en snij in grote blokjes.
5. Was de tomaten, droog ze en snijd ze in grote stukken.
6. Verhit de olie in een pan met dikke bodem en voeg het vlees toe. Bak deze op hoog vuur goudbruin.
7. Voeg wortelen toe aan het vlees en bak nog ongeveer 5-7 minuten.
8. Voeg vervolgens aardappelen en paprika toe. Roer en kook nog 7 minuten.
9. Voeg tomaten, fijngehakte knoflook, zout, zwarte peper, gehakte hete peper en gemalen paprika toe aan het voedsel.
10. Roer het eten om en bak alles nog 5-10 minuten samen.
11. Vul het voer met drinkwater. Afhankelijk van wat je het gerecht wilt krijgen, de eerste of de tweede, afhankelijk hiervan, voeg deze hoeveelheid water toe.
12. Kook het voedsel na het koken ongeveer een half uur totdat alle producten volledig gaar zijn. Voeg aan het einde van het koken gehakte kruiden toe, kook alles nog 5 minuten samen en haal de pan van het vuur. Serveer de kant-en-klare Transcarpathische bograch direct na het koken op tafel. Indien gewenst kunt u aan elke portie vers gesneden uien toevoegen.
Zie ook een videorecept over het koken van bograch in Transkarpatische stijl.
