Bruine rijst bij het koken. Kenmerken van de keuze van het product en de bereiding ervan. TOP 7 recepten voor heerlijke bruine rijstgerechten. Videorecepten.
Bruine rijst is ongepolijste volkoren rijst, waarvan na de oogst alleen de schil wordt verwijderd en de bruine kleur van de zemelenschil overblijft, die veel nuttige stoffen bevat en het product een lichte, aangename nootachtige smaak geeft. In vergelijking met wit gepolijste granen heeft bruin veel nuttige eigenschappen. bevat plantaardige vetten, B-vitamines, meer vezels en sporenelementen. De waarde van ongepolijste granen werd al in de 19e eeuw erkend, toen een Nederlandse arts die in Indonesië werkte, opmerkte dat de armen die bruine granen aten gezonder waren dan de rijkere drinkers van witte granen.
Kenmerken van het koken van bruine rijst
Bruine granen kunnen volledig worden gebruikt in alle gerechten die zijn bereid met witte granen en deze volledig vervangen. Het moet echter duidelijk zijn dat door de aanwezigheid van de zemelenschil de bereiding van bruine rijst enkele nuances heeft.
Dit graan wordt gebruikt voor een breed scala aan gerechten. In desserts wordt het toegevoegd aan puddingen, stoofschotels, gecombineerd met rozijnen, jam, fruit, bessen, gekonfijt fruit. Vaak gebruikt als basis voor vloeibare maaltijden.
Natuurlijk worden bruine rijstpilaf en -broodjes steeds populairder. Gries kan worden gebruikt als bijgerecht voor elk type vlees, vis, zeevruchten of gecombineerd met gestoofde of gebakken groenten. Steeds vaker wordt ongepolijste granen gebruikt voor het vullen van groenten en gevogelte.
Bruine rijst kan op het fornuis, boven een vuur of in een slowcooker worden gekookt en in de oven of direct in een koekenpan onder het deksel worden gebakken.
De lijst met recepten voor bruine rijst wordt elke dag uitgebreid. Mis de kans niet om een gerecht te bereiden en uw huishouden te plezieren met obsceen heerlijk en heerlijk gezond voedsel.
Hoe bruine rijst te koken:
- Neem 1 kopje ontbijtgranen, giet het in een zeef en spoel onder stromend water zodat de vloeistof geen vlekken meer maakt.
- Plaats de gewassen granen 1-3 uur in een bak met water, zodat elke korrel in vloeistof wordt gedrenkt en zacht wordt. Dit zal het kookproces versnellen.
- Voordat u bruine rijst kookt, giet u het water af en doet u het graan in een pan met een brede bodem, zodat het zo dun mogelijk wordt uitgespreid, dit zorgt voor een zo gelijkmatig mogelijk warmte-effect. Giet 2,5 kopjes water en zout een beetje. In plaats van puur water kun je paddenstoelen- of vleesbouillon gebruiken om de smaak en het aroma te versterken.
- Dek af met een deksel en plaats op het fornuis op middelhoog vuur. Als het water kookt, zet je het vuur laag en laat je het ongeveer 30-40 minuten sudderen. Tijdens het proces kunt u een beetje olijfolie toevoegen.
- Aan het einde van het proces moet alle vloeistof in de korrels zijn opgenomen. Het resultaat is ongeveer 3 kopjes gekookte bruine rijst, zacht en kruimelig.
- Haal vervolgens van het vuur en laat nog 20 minuten op kamertemperatuur staan.
Je kunt bruine rijst ook in een slowcooker koken, maar je moet hiervoor niet het gebruikelijke "rijst" -programma kiezen. na verloop van tijd zal het niet genoeg zijn.
Als de bruine ontbijtgranen niet in koud, maar in heet water worden voorgeweekt, kan de kooktijd worden verkort.
Lees meer over de voordelen van bruine rijst
Hoe bruine rijst kiezen?
Ongepolijste granen worden op de markt gebracht onder het label zwarte of bruine rijst. Het moet duidelijk zijn dat vanwege de grotere voedingswaarde bruine granen duurder zijn dan witte.
Hoe bruine rijst in de winkel te kiezen:
- Probeer te voorkomen dat u bulkgranen koopt.
- Het is altijd de moeite waard om de voorkeur te geven aan transparante verpakkingen, waarmee u het uiterlijk van de korrels en de aanwezigheid van vreemde elementen visueel kunt bekijken.
- Er mag geen condensatie in de zak zitten.
- Gries kunnen verschillende vormen en maten hebben, het hangt allemaal af van het type plant. Dus in de verpakking kunnen lange en dunne of korte en ronde korrels zitten. Maar in één verpakking moet er rijst van hetzelfde type zijn, wat ongeveer dezelfde grootte betekent.
- Bruine rijst is korter houdbaar, dus vergeet niet de productiedatum op de verpakking te controleren.
Hoe bruine rijst te bewaren na het openen van de verpakking:
- Giet de rest van het graan in een droge glazen container.
- Bedek het met een hersluitbaar deksel om te voorkomen dat de rijst geurtjes opneemt.
- Zet op een koele plaats uit direct zonlicht.
- Bewaar niet meer dan 3 maanden vanaf de productiedatum totdat de smaak en het aroma van het graan zijn verslechterd.
TOP 6 recepten voor heerlijke bruine rijstgerechten
Ongepolijste granen worden veel gebruikt bij het koken. Hij is erg populair, niet alleen in Noord-Amerika, maar ook in Spanje, Italië, Thailand, Japan, China en andere landen. Er zijn talloze mogelijkheden om het te gebruiken. We brengen TOP-6 recepten voor bruine rijst in combinatie met vlees, gevogelte, zeevruchten, groenten en zoetigheden onder uw aandacht.
Binnen gevuld met bruine rijst
Een ongelooflijk aantrekkelijk, aromatisch, smakelijk, bevredigend en voedzaam gerecht. Volgens dit recept blijkt Indo-eendenvlees erg sappig en mals te zijn en neemt rijst eendenvet op en wordt het nog lekkerder.
- Calorische inhoud per 100 g - 354 kcal.
- Porties - 6
- Kooktijd - 2 uur
Ingrediënten:
- Binnen - 1 st.
- Bruine rijst - 3 el
- Mayonaise - 1 eetl.
- Wortelen - 2 st.
- Appel - 1 st.
- Knoflook - 6 teentjes
- Kleine ui - 1 st.
- Zout, peper - naar smaak
- Gedroogde peterselie - 10 g
Stapsgewijze bereiding van de met bruine rijst gevulde indochka:
- Hak de gepelde ui en knoflook fijn in een blender. Meng met mayonaise, kruiden en peterselie.
- We wassen de kamereend, drogen hem, verwijderen het overtollige vet en smeren hem overvloedig in met de voorbereide marinade. Doe in een diepe kom met een deksel of wikkel in plasticfolie. We laten het minstens 3-4 uur staan, maar het is beter om deze voorbereiding de dag ervoor te doen, zodat het karkas de tijd heeft om een nacht goed in de marinade te weken.
- 1-1, 5 uur voor het begin van het koken, was bruine bruine rijst tot schoon water. Vul met kokend water zodat het actief verzadigd is met vocht en kook dan tegelijk met de eend. We voegen toe.
- Was de appel, verdeel in 8 gelijke delen en verwijder het klokhuis. Schil de wortelen en snijd ze in grote plakken zodat de groente de maximale smaak en zoetheid behoudt die inherent zijn aan bakken.
- We halen de Indoor eruit. Vul het met bruine rijst, leg dan de appel en wortel.
- We plaatsen het werkstuk op een bakplaat en sturen het naar een oven die is voorverwarmd tot 200 graden. Baktijd - ongeveer 1, 5 uur. Gedurende deze tijd zal het vlees goed bakken en zal er een mooie en ongelooflijk smakelijke korst bovenop verschijnen. Het is beter om de appel en wortelen direct na het koken eruit te halen, en de eend moet in 15 minuten worden gesneden. Serveer op een breed algemeen gerecht als geheel of snijd het in porties.
Met een vergelijkbare technologie kun je bruine rijst met kip koken, maar dan moet je een beetje olijfolie of boter aan de ontbijtgranen toevoegen en een beetje mosterd aan de kipmarinade om de smaak te laten uitkomen.
Bruine rijst paella met garnalen en kip
Ongelooflijk kleurrijk, verrukkelijk en heerlijk en voedzaam Spaans gerecht. Er zijn honderden variaties op paella, maar deze optie verdient de aandacht van liefhebbers van lekker en gezond eten. Bruine rijst met garnalen gaat goed samen, maar de toevoeging van andere zeevruchten en kipfilets kan het gerecht voedzamer en interessanter maken.
Ingrediënten:
- Bruine rijst - 400 g
- Inktvis - 100 g
- Tijgergarnalen - 100 g
- Mosselen - 50 g
- Vongole mossel - 50 g
- Kipfilet - 400 g
- Knoflook - 3 teentjes
- Kleine witte uien - 1 st.
- Bulgaarse peper - 3 st.
- Olijfolie - 140 ml
- Vis- of kippenbouillon - 800 ml
- Bevroren doperwten - 100 g
- Zout, peper - naar smaak
- Saffraan - 3 gram
- Paprika - 5 gram
- Chilipeper - 2 st.
- Witte wijn - 50 ml
Stapsgewijze bereiding van bruine rijstpaella met garnalen en kip:
- Bereid groenten voor het koken van bruine rijst met garnalen - hak de ui en knoflook fijn en snijd de paprika in blokjes met een zijde gelijk aan 1 cm.
- Stoom de rijst 30 minuten in heet water.
- Vervolgens verwerken we de zeevruchten. We maken de inktvissen schoon en snijden ze ook in blokjes. We verwijderen de garnaalschaal en andere onnodige onderdelen. We wassen de mosselen en vongole.
- Maal de kipfilet in blokjes of blokjes en bak in een hete pan met toevoeging van olijfolie. Schenk hier groenten, paprika, fijngehakte chili en saffraan. Voeg zout toe en voeg een beetje zwarte peper toe.
- Giet rijst bij de kip en bak nog enkele minuten. Giet vervolgens de wijn erbij, die binnen 1-2 minuten moet verdampen.
- We verminderen het vuur tot bijna het minimum en beginnen de bouillon in fasen te gieten. Zodra de eerste portie is opgenomen, voeg je de tweede toe, enzovoort. Giet tot slot de rest van de bouillon uit, leg alle bereide zeevruchten neer, ontdooide erwten. Dek af met een deksel of folie en laat 10 minuten op het fornuis staan. Dan serveren we het meteen op tafel. Bruine rijst paella met garnalen en kip is klaar!
Bruine rijst met groenten en champignons
De vegetarische keuken heeft veel interessante recepten. Onder hen zijn verschillende gerechten op basis van granen en verschillende groenten erg populair. Als we het hebben over bruine rijstgerechten met groenten, dan onderscheiden ze zich door een ongekende voedingswaarde en kun je stoffen die belangrijk zijn voor het lichaam aanvullen. We raden u aan om vertrouwd te raken met een eenvoudig recept om uw dagelijkse voeding te diversifiëren met gezonde en lichte voedingsmiddelen.
Ingrediënten:
- Bruine rijst - 1, 5 el
- Champignons - 100 g
- Wortelen - 1 st.
- Uien - 2 stuks.
- Knoflook - 1 teentje
- Chilirood - 1 st.
- Paprika - 1 st.
- Gember - 100 g
- Savooikool - 200 g
- Sojasaus naar smaak
- Olijfolie - 20 ml
Stap voor stap koken van bruine rijst met groenten en champignons:
- Voor het koken van bruine rijst, giet er kokend water over, voeg zout toe en laat 30-50 minuten staan. We laten het water weglopen, spoelen het af en sturen het iets minder dan de toegewezen tijd om te koken. Dan leggen we het aan de kant.
- We bereiden wortelen en paprika's - schoon, wassen, in kleine blokjes snijden. Verhit 10 ml olie en bak de paprika en wortel met chili en sojasaus een paar minuten.
- Haal de knoflook door een pers en snijd de gember in dunne plakjes of kleine blokjes. We sturen beide ingrediënten naar de pan.
- Snijd de kool in reepjes of blokjes, giet in de pan en giet de olijfolie erbij. Roer en laat 10 minuten sudderen. Voeg daarna gehakte champignons toe en na nog eens 2-4 minuten - gehakte uien en rijst met sojasaus. Laat sudderen tot alle vloeistof in het graan is opgenomen. Versier met kruiden. Bruine rijst met groenten en champignons is klaar!
Bruine rijstpilaf met varkensvlees in een pan
Het klassieke recept voor pilaf is in de loop der jaren verschillende keren gewijzigd. Chefs gebruiken dus verschillende soorten rijst, soorten vlees, wijzigen de lijst met extra ingrediënten en smaakstoffen. Elke keer krijg je een compleet nieuw gerecht. Wij bieden aan om pilaf van bruine rijst met varkensvlees te koken.
Ingrediënten:
- Varkensvleespulp - 600 g
- Bruine rijst - 600 g
- Water - 500 ml
- Wortelen - 500 g
- Uien - 3 st.
- Knoflook - 1-2 koppen
- Plantaardige olie - 150 ml
- Zira - 5-10 gram
- Zout naar smaak
Stap voor stap bereiding van bruine rijstpilaf met varkensvlees:
- Om heerlijke pilafvormige bruine rijst met varkensvlees te maken, verwerken we eerst de granen. We wassen het tot het water helder is, stomen het en gieten er 30 minuten kokend water over.
- Vervolgens bereiden we groenten. We reinigen, spoelen en hakken de ui in halve ringen en de wortelen in grote reepjes.
- Snijd de pulp in stukjes van gemiddelde grootte - blokjes of blokjes. Verwijder de schil van de kop van de knoflook, snijd de bovenkant eraf om elk teentje een beetje te openen, en het onderste deel.
- We selecteren een koekenpan met een dikke bodem, gieten er olie op en verwarmen deze. Bak dan snel de ui, voeg het varkensvlees toe. Als het vlees aan één kant goed bruin is, voeg dan de wortelen toe en bak, af en toe roerend, ongeveer 10 minuten. Gedurende deze tijd moeten de wortels zacht worden.
- Vul vervolgens het vlees en de groenten met water, steek de knoflookkoppen in het midden. Breng de vloeistof aan de kook en verwijder de knoflook op een apart bord.
- Zeef de rijst en giet deze in een gelijkmatige laag in de pan. Niet mengen. Voeg zout toe. Als er niet genoeg vloeistof is, giet dan een beetje meer zodat het de graankorrels bedekt. We maken bijna maximale warmte en koken gedurende 15 minuten.
- Wrijf het komijnzaad met je vingers en giet het in bruine rijst met vlees. Leg nogmaals de knoflook in het midden, sluit de deksel, zet het vuur minimaal en kook ongeveer een half uur. Bruine rijst pilaf met varkensvlees in een pan is klaar!
Bruine rijst met stoofvlees
Stoofvlees met sjalotten, tomaten en een pittige marinade heet Stifado en is een traditioneel Grieks gerecht. Dit gerecht heeft veel variaties, dus het heeft veel fans. Heel vaak wordt het geserveerd met witte ontbijtgranen. Maar als je ongepolijste granen neemt, krijg je een voedzamere en gezondere optie. Bruine rijst met in de oven gebakken vlees en kweepeer ziet er erg smakelijk uit en zal voor velen een favoriet gerecht worden.
Ingrediënten:
- Rundvlees - 1, 2 kg
- Bruine rijst - 400 g
- Tomaten uit blik in eigen sap - 800 g
- Citroen - 1 st.
- Kweepeer - 2 st.
- Prei - 1 st.
- Olijfolie - 80 ml
- Boluien - 1 st.
- Knoflook - 4 teentjes
- Laurierblad - 4 st.
- Peterselie - 100 g
- Gedroogde munt - 3 g
- Oregano - 20 gram
- Kaneel - 5 gram
- Piment - 3 gram
- Tomatenpuree - 40 ml
- Wijnazijn - 80 ml
- Droge rode wijn - 500 ml
- Anjer - 6 st.
- Chili droog - 1 st.
Stap voor stap koken van bruine rijst met runderstoof:
- We beginnen de bereiding van bruine rijst met rundvlees met het 10 minuten bakken van de prei, in ringen gesneden. Vul onderweg de rijst met heet water en laat 30-40 minuten staan.
- Vervolgens selecteren we een hittebestendige pan met een dikke bodem. Giet de gebakken uien erin.
- Snijd de runderpulp in middelgrote blokjes en bak ze in een pan na de ui. Het is beter om dit in porties te doen, zodat het vlees niet wordt gestoomd, maar goed bruin wordt. Daarna sturen we het naar de pan.
- Verwarm de oven voor op 140 graden.
- Hier plaatsen we ook gesnipperde uien, peterselie, knoflook, kaneel, oregano, munt, laurier en piment. Voeg vervolgens tomatenpuree, tomaten uit blik, azijn en wijn toe. Vul met water, voeg geen beetje toe aan de bovenste laag van alle ingrediënten.
- Zet in brand, breng aan de kook, voeg zout en chili toe.
- We bedekken met een deksel of folie en sturen 4 uur naar de oven.
- Maak de kweepeer na 3 uur schoon, snijd hem in 8 plakjes, besprenkel hem met citroensap en stuur hem naar het vlees.
- Tegelijkertijd kunt u beginnen met het koken van de ontbijtgranen. Zeef de rijst en doe deze samen met de kruidnagel in een aparte pan. Kook tot ze gaar zijn.
- Als de baktijd voorbij is, gaan we verder met serveren. Serveer bruine rijst met rundvlees in porties: verdeel de rijst in een glaasje, leg er een plakje kweepeer op en een paar stukjes vlees. Besprenkel met olijfolie en citroensap erover.
Dessert met bruine rijst
Bruine rijst kan, net als witte, gepolijste ontbijtgranen, worden gebruikt voor het maken van desserts, omdat: het smaakt goed en gaat tegelijkertijd goed samen met bessen, fruit, noten, chocolade, rozijnen, gekonfijt fruit, jam en andere zoetigheden. Zowel vlezige als zoete bruine rijstgerechten vallen op in hun verscheidenheid. We raden aan om een eenvoudig dessert met fruit- en notenvitaminen te bereiden.
Ingrediënten:
- Bruine rijst - 200 g
- Water - 600 ml
- Walnotenolie - 40 ml
- Kardemom - 3 dozen
- Zeezout - 2 g
- Gedroogde kersen - 50 g
- Niet geroosterde amandelen - 150 g
- Pruim - 10 st.
- Zongedroogde dadels - 7 st.
- Grote appel - 1 st.
- Citroen - 1 st.
- Munt - 2 takjes
- Oranje - 1 st.
- Honing - 140 g
Stapsgewijze bereiding van bruine rijstdessert:
- Het koken van bijna alle bruine rijstgerechten begint met het weken van de granen. Desserts zijn geen uitzondering. Vul daarom de korrels vooraf met water en laat 1-2 uur staan. Daarna filteren en drogen we.
- We selecteren een pan met een dikke bodem, verhit de olie erin. Druk de kardemomdozen aan met je vingers of met een vijzel en bak ze een beetje. Breng onderweg 500 ml water aan de kook in een apart bakje.
- Giet rijst in een pan tot kardemom en wikkel het in olie. Voeg zout toe, giet er kokend water bij, dek af en kook gedurende 20 minuten. Het vuur moet stil zijn.
- Voeg de kersen toe en dek weer af. We halen de pan van het vuur, wikkelen hem eerst met kranten en dan met een deken. We vertrekken voor 20 minuten. Daarna openen we en koelen we af tot kamertemperatuur.
- Op dit moment bereiden we een tankstation voor. Maak hiervoor een zeste van een halve sinaasappel, doe deze in een pan, vul deze met koud water en vers geperst sinaasappelsap. Breng langzaam aan de kook, giet honing in en verwarm gedurende 3-5 minuten.
- Bak de amandelen 4 minuten aan alle kanten en hak ze dan fijn.
- We verwijderen de zaden van de pruimen en hakken ze in 4-8 delen. Hak de dadels fijn. Schil de appel van het klokhuis, snij de schil helemaal af en snijd hem in blokjes, besprenkel hem meteen met sap van een halve citroen. Maal de munt met een mes.
- Daarna mengen we alle ingrediënten met rijst, vullen met dressing, mengen en decoreren met noten en munt. Het bruine rijstdessert is klaar!
